陳鴻｜漁山自家漁船平價海鮮 天龍國的海角一樂園

阿鴻特別為大家覓得一處在自家附近這樣一家實惠且水準優於一般熱炒小吃店的台式海產小館，想吃鮮魚不用先在冰櫃中挑好自己想吃的魚，因為都是活跳跳的，您還可以預約包廂可以像創意私廚用餐的環境，也可以提早到優先放空喝咖啡看海，好好享受不被打擾北台灣海角一樂園，請您務必把這家餐廳列入北海岸渡假清單裡面。

漁山自家漁船海鮮料理餐廳位在基隆駱駝山邊，指的是位於新北市萬里區的「駱駝峰」跟野柳一樣的獨特地質地貌風景獨特狀麗。因其外形酷似駱駝，遠望有如一隻單峰駱駝，故得名。餐廳面對東澳漁港，可以從漁港方向眺望，也可以沿著稜線步道登頂，欣賞周邊的絕佳海景，用自己家的三艘船每天近海捕撈的新鮮魚貨，讓消費者吃到物美價廉的海鮮，提升海鮮餐廳的服務品質讓客人變成老主顧，保證菜色一如既往地合胃口，還要增加一般海鮮餐廳吃不到的新菜，只要人均1000就能打造一桌10份的CEO餐桌，讓更多喜歡私廚的人士多了一處最佳的選擇。美麗豪爽的老闆娘黃小莉說，取名「漁山」因為漁山是公公傳承下來的船名，後來先生的船名也延續漁山這個名字傳遞下去。

萬里蟹之亂止於智者

很多人到觀光景點都會擔心花錢買氣受，其實做生意銷售不是靠口才，而是靠手藝有本事讓客人成為老主顧。北風吹，吃萬里蟹的季節到了，萬里區「新小微漁坊餐廳」是由黃小莉、潘美玲、金小微三位來自溫州同鄉的同心協力經營管理的小吃餐廳，默默地把口碑做起來連在地鄉民都豎起大拇指，公道實在，豐儉由人，凡事別亂忽悠講清楚說明白保證不用擔心會碰到黑店讓消費者潑髒水等遺憾的事發生。

身為台灣媳婦的小莉姐嫁雞隨雞一眨眼把最精彩的人生都奉獻給萬里這個地方，說起跟夫婿的緣份，她們倆相聚在22年前為愛支身從溫州來到台灣基隆附近小漁村，因為勤奮加上情商高很快融入夫家加上溫州人很重感情講義氣，注重人際關係的特性，於是很快跟左鄰右里志同道合的夥伴成為後天的親人相互扶持一起打拼，手把手一個帶一個，十分團結槍口一致對外這種安內攘外的精神，讓人不得不佩服。我特別欣賞老闆娘一身的正能量，從青蔥歲月眨眼就到中年，但一點也不後悔來到寶島發展，從最早從事美容業的細心柔軟兼顧事業家庭到打造屬於自家的品牌，認命但不服宿命努力向前進。

考慮要看海來到「漁山」餐廳這個地方停留，停車方便是選海鮮餐廳的另一個重要原因，在於他們有自家三艘漁船魚貨足無需經過盤商價格公道實在，由黃小莉、林銘鋒夫妻及二姐夫每天貪黑起早追逐活海鮮，因此比起一般餐廳價格公平、公正、公開，不用擔心踩雷。

現在要吃到野生黃魚比登天還難，而且越來越小，還來不及長大就受到生態影響。感謝小莉姐以待客最高規格，獻上一大盤的乾煎野生黃魚鮮美無比，上海人形容這叫石頭魚，是不是野生從頭部取下一顆小石頭來辨識，好吃的黃魚煨麵那種極鮮滋味，跟早期的台灣人吃認真煮的什錦麵一樣慢慢煨煮至奶湯變稠，既家常亦是經典，成為舟山群島江浙一帶特有的生活美學。

精挑特大台灣鮑用麻油薑乾煎，對很多體質寒涼的女性朋友十分體會，重點是口感不會過老彈牙可口。

現在正是軟足類的盛產交配期，把軟絲做成生魚片，也可以改刀做成鹹蛋黃金沙口味，另外還有一道不必飛到澎湖就能吃到的小卷芋頭米粉湯最為經典，用主廚預製的大骨高湯鮮甜可口，湯頭好喝停不下來，一碗接著一碗，越煮越好吃保證都會打包帶走，現在年輕人都喜歡吃泰式酸甜口味，除了可以請廚師用本港的海鮮軟絲龍蝦做冬蔭功湯或加洋蔥青芒果做涼拌，也可以加蝦醬快炒做打拋海鮮還有烤原味小卷，都是一時之選，特別推薦有一道咖哩蟹黃麵包特別符合年輕人的口味，把這個季節螃蟹的膏黃濃縮成抹醬輕鬆入口，料理可以做到吃肉不見肉，不吃肉也可以很享受，可見主廚的用心體貼，從原味到多元的異國風味都可以客製化，甚至未來也可以利用冷鏈宅配。

海鮮只要新鮮就能禁得起考驗，順應季節才夠肥美，「漁山」餐廳也是品嘗萬里蟹第一首選，為了吃原味的花蟹、三點、石蟹綜合各種甲殼蟹統稱的「萬里蟹季」，只有新鮮才能禁得起考驗，一律首選用清蒸的方式呈現原鮮，不用任何咖哩調料或蛋炒除非不新鮮才會用太多工序重覆調整味道。花蟹這種做法我曾經在新加坡吃過很珍貴的潮州凍蟹，每一口吃的是真金白銀，完全靠食材說話。

我喜歡錯開假期，偷得一日半日閒，沒有壓力慢慢地啃食海鮮，那一種拆解的過程吮指有味跟玩組合模型一樣解除壓力快樂似神仙。

經典東坡肉

因為小莉姐為人豪爽廣結善緣，這道經典料理是由「腹響圓餐廳」范添美師傅也是亞太十大名廚親授，他的東坡肉被評為亞太十大名菜。「漁山餐廳」他們家的東坡肉青出於藍，大菜上桌油光四射十足體面，肉體不斷晃動鬆軟不失其形肥而不膩，入口感覺沒有了油入口即化，柔軟得根本咬不到烤方肉的皮與燉得超軟的肉，簡直好吃得難以形容，有人說恨不得再來碗白飯或夾刈包或拌麵線，反正連湯汁都捨不得浪費全打包帶走。

蒜泥蒸活龍蝦

這道菜如果不是要宴客體面，我建議大家可以省下來，因為這跟蒸石斑魚一樣，素來我們在很多類似的海鮮餐廳都能吃得到，相對價位高可以再多點其他讓荷包不會負擔太重。

其中特別吸引我的還有一道十分非工序只有靠海邊金山當地居民才會做的石花菜凍加入粉粿做成蜂蜜百香果口味的甜湯，一入口層次多重心涼脾透氣天然植物性膠原蛋白，多食除了養顏美容外有助於年長者骨鈣不易流失且無負擔，真的不輸給「鄒記」的牛奶桃膠羹兩者相互輝映應該是今夏最受歡迎的甜點。這也是小莉姐特別感念婆婆為了支援她開店不勞辛苦提供討海人的生命滋味。每一道菜背後都有故事加上有愛做調味，「阿鴻上菜」特別趕在今年海鮮豐收的季節推薦給大家。