總主廚戴于益榮膺新北市十大名廚，領軍凱撒連鎖飯店獲獎4道名菜、摘亞太名菜獎！

凱撒四館獲獎菜色融合傳統與創新、傳遞家的溫度

由中華觀光美食產業國際高峰論壇主辦的「2025亞太年度餐飲金獎暨第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」中，戴于益帶領台北凱撒、台北凱達、板橋凱撒與台北新板希爾頓酒店，榮獲「亞太十大名菜美點」殊榮。戴于益表示：「凱撒飯店連鎖集結四家中餐廳推出各具故事特色之菜餚，不僅是對傳統中菜的敬意，也回應現代賓客對於家庭慶祝與商務宴請的需求。期望藉此傳遞家的溫度、文化的厚度與味蕾的滿足。」

凱撒飯店連鎖行政總主廚戴于益，擁有超過40年廚藝經驗，長年推廣中餐文化並持續創新，榮獲「新北市十大名廚」殊榮，本次帶領集團主廚團隊推出四道融合創新與傳統的精緻菜色。圖片來源｜台北凱達大飯店 台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚練禹志（左一）、板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚馮永田（中）、台北凱達大飯店家宴中餐廳主廚簡偉倫（右二），分別以特色佳餚獲得評審青睞，榮獲「2025亞太十大名菜美點」肯定。圖片來源｜板橋凱撒大飯店提供

軍中御廚練禹志再展身手，王朝中餐廳以粵菜奪獎

凱撒飯店連鎖本次獲獎四道名菜，道道展現各館主廚的專業實力與獨到風格。 像是台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚練禹志素有「軍中御廚」之稱，曾於軍中為多位高層將領與前總統李登輝掌廚，此次以粵菜「黃花魚膠釀蝦滑」奪得評審青睞，選用上等花膠和手工蝦滑為主材，展現粵菜對火候掌控與食材原味的極致追求。

台北凱撒王朝中餐廳以「黃花魚膠釀蝦滑」榮獲「2025亞太十大名菜美點」的殊榮。主廚嚴選黃花魚膠，蒸製後依古法溫養多日，再以紅燒汁煨煮入味，膠中藏鮮、口感細緻。圖片來源｜台北凱撒大飯店提供

板橋凱撒「長安葫蘆雞」搶眼！台北凱達以老菜脯打動評審

板橋凱撒大飯店的家宴中餐廳由來自陝西藍田的主廚馮永田掌舵，憑藉一道經典的「長安葫蘆雞」獲獎，葫蘆雞外酥內嫩、工序繁複，不僅口感出眾，更蘊含吉祥寓意，為中式宴席上擁有視覺亮點的代表作。台北凱達大飯店家宴中餐廳主廚簡偉倫，擅長運用川湘料理技法與在地食材結合，以一道樸實卻充滿情感的「20年老菜脯蒸午仔魚」打動評審。

「長安葫蘆雞」源自唐朝宮廷御膳，外型似葫蘆，寓意福祿吉祥。選用上等土雞，經煮、蒸、炸三道工序製成，外酥內嫩，風味層次分明。圖片來源｜板橋凱撒大飯店提供 台北凱達家宴中餐廳以「20年老菜脯蒸午仔魚」榮獲「2025亞太十大名菜美點」。主廚簡偉倫結合川湘技法與在地食材，選用熟成20年的老菜脯搭配細嫩午仔魚大火蒸製，鹹香與鮮甜交融，重現台灣古早味的傳承與創新。圖片來源｜板橋凱撒大飯店提供

台北新板希爾頓「順德無米粥」滑順奪目

台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳以「順德無米粥」脫穎而出，這道來自廣東順德的粥品，需長時間細火慢燉，將米的精華完全溶入湯中，最終呈現出一碗醇厚、滑順、層次豐富的粥湯。本次榮獲「2025亞太十大名菜美點」殊榮的四道經典佳餚，預計自8月父親節檔期起，將於各館中餐廳限量預約供應。 

「順得無米粥」此菜靈感源自廣東順德百年名粥，選用上等白米搭配新鮮蔬菜與海鮮，與濃郁高湯細火慢熬，米粒完全融入粥湯，入口鮮甜香氣層層交織。圖片來源｜板橋凱撒大飯店提供