超級托斯卡納Super Toscan：不按牌理出牌，卻變成傳奇的葡萄酒

打破規則，超級托斯卡納釀出不被定義的經典。圖片來源｜F姐提供

義大利明星產區 Toscana 聞名全球分級嚴謹

義大利有個超有名的產區叫 Toscana「托斯卡納」，對紅酒迷來說絕對不陌生。這裡的 Chianti、Chianti Classico（那隻黑公雞）大家應該都聽過或看過。這些酒被列在 DOCG 或 DOC 的最高等級裡，品質有保障，買來喝也有面子。

不過義大利的葡萄酒分級制度繁複，簡單來說有四個等級，從每天配飯喝的 IGT、Vino，到最高級的 DOC、DOCG，政府對於你用什麼葡萄、釀多久、怎麼釀都有規範，雖然用官方等級進行品質的管控，但也讓很多釀酒師覺得綁手綁腳。

Super Toscan 是義大利酒在反傳統下出現的傳奇。圖片來源｜F姐提供

當釀酒人說：「我不想照規矩來」

1970年代，當時法國的波爾多紅酒紅透半邊天，Toscana 的年輕釀酒師看了心癢癢，覺得：我也想用 Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah 這些葡萄來玩玩看啊！

但問題來了，這些葡萄不是 Toscana 法定的品種，法律規定你在釀酒時，若要冠上法定認證標章優質葡萄酒以上等級（如：DOCG、DOC），就要遵守釀酒葡萄需要用到70% 以上的原生種葡萄 Sangiovese 才行。所以，只要你用了外來葡萄，就算釀得再好，也不能貼上 DOCG 的頂級標章。

所以這些釀酒師不管了，寧可被降級到最普通的 IGT 餐酒等級，也要釀出自己心目中的好酒。這些酒一開始真的只是 IGT，聽起來像是隨手可得不需特別講究的餐酒，結果一喝，哇！好喝到令人讚不絕口，評價甚至超越那些乖乖照規矩釀出來排在前面的等級酒。

於是，Super Toscan 誕生了。

來一瓶 Super Toscan 配中式酸度夠的涼拌菜也可以。圖片來源｜F姐提供

Super Toscan 超級托斯卡納到底是什麼？

它不是一個官方認可的分級，也不會寫在酒標上，它是一種風格、一種精神，代表這瓶酒是「我自己決定怎麼釀出我想要的酒」的那種態度，不受到傳統規範限制，在葡萄的選擇上，在年份的規範上不會依照官法標準進行，所以要成為被國際認可的超級托斯卡納，消費者的認定佔有十分重要的依據。

也由於不依照官方規範，所以無法被列入 DOC，DOCG 等級，所以你可能會在酒標上看到「Toscana IGT」或根本不標了，但如果它是 Super Toscana 的酒，你一定會發現價格一點也不平凡。因為大家都想要喝，而產量也有限，所以物以稀為貴。

通常我們認識的超級托斯卡納代表葡萄酒是 Sassicaia、Ornellaia、Masseto、Tignanello、Solaia 等等，當然不只有這些。這些酒一開始只是反骨釀酒師的實驗品，如今早已成為收藏家心中的夢幻逸品，想要喝到也要有基本的「鈔」能力。

要被認為是超級托斯卡納，最重要是要消費者的認可。圖片來源｜F姐提供 最具知名度的 Super Toscan -Sassicaia，想要喝到也要有基本的「鈔」能力。圖片來源｜F姐提供

如果你想試試 Super Toscan，有幾個簡單的原則

1. 它們不是 DOCG 或 DOC，通常會標為 IGT 或不標示等級，但價格卻一點都不屬於普通餐酒級。
2. 不是所有 IGT 都是 Super Toscan，要先查清楚這瓶酒的背景和酒莊風格，可以問一下 AI 或是查一些專業的網站。
3. 它們的存在，來自於對品質與創意的堅持，是義大利酒界最精彩的一段叛逆，但也造就了義大利托斯卡納葡萄酒的另一種頂級風味。

義大利酒真的很迷人，特別是那些有 DOC、DOCG 認證的酒，CP 值超高，喝起來沒壓力又開心。但如果你想體驗一下「不被規則束縛的創作精神」，那麼 Super Toscan 絕對值得你嘗試一瓶。

記得，下次在酒架上看到標有「Toscana IGT」但價格卻不親民的紅酒，別急著跳過，說不定你正好遇到下一瓶傳奇。