陳鴻｜花蓮遠雄悅來大飯店，鳥瞰太平洋最Chill下午茶

「遠雄悅來大飯店」是遠雄企業首度跨入休閒事業領域的世界級景觀飯店，今年正好迎來全新大改裝完工！從環境、設施到餐飲，各種升級令人驚嘆不已，保留原有英倫古典風房型的典雅外，還增添了活潑的南洋元素，有著可以一秒到置身國外渡假的fu，很值得開箱一探。

飯店位於海拔220公尺海岸山脈北端，花東縱谷盡收眼底，太平洋海洋一覽無遺，更與占地四十公頃的花蓮遠雄海洋公園為伴，處處皆是大自然。

婚後25年從台北移居花蓮的王健仲協理說花蓮的泥土會黏人，情侶適合安排來趟三天兩夜的輕旅行，訂海景房可以看到一望無際藍色太平洋，身心靈放鬆也讓感情升溫；三代同堂到遠雄悅來大飯店可以安排大套房入住，憑房卡也可以享受免費到海洋公園欣賞美人魚表演秀，是很適合親子友善的環境。

「麥坊」烘焙坊　

「遠雄悅來大飯店」也是在地人推薦的下午茶聚會場所、花蓮人的貴婦廚房，鳥瞰太平洋最Chill的座位一位難求。

這裡除了像地中海環境般優雅貴氣，還有可以媲美吳寶春師傅手藝的「麥坊」烘焙坊，林宏隆主廚過去擁有很多城市交流經驗，越在地越國際，利用花東縱谷生產的有機剝皮辣椒跟燻雞肉做成內餡，微辣中帶出鹹香提味，一口接著一口好吃到停不下來非常討喜，這款知名的「剝皮辣椒雞麵包」吃巧也能吃飽，是十分有創意的行銷在地食農教育作品。

除了歐陸麵包系列的主食以外，還有看起來像珠寶盒子的精緻西點，都是專業主廚每日新鮮出爐的手作作品，很多旅人帶回家給最心愛的人，成為花蓮最受歡迎的伴手禮之一。

唐苑中餐廳

唐苑中餐廳由主廚蔡坤城領軍，以深厚中菜底蘊結合現代創意，打造一道道蘊含溫度的經典佳餚。餐廳空間融合東方美學與中式典雅，氣勢磅礡卻不失細膩，是遠雄悅來飯店中最具風格的餐飲場域。

主廚蔡坤城擅長依據四季節令，嚴選花蓮當地有機蔬果與漁港直送鮮貨，將川、粵、台等菜系的風味巧妙融匯，透過熟練技藝與對食材的尊重，轉化為精緻饗宴，每一口都能嚐到對料理的執著與土地的情感。

舞鶴蜜香紅茶搭蜜香茶控琥珀豚

使用花蓮在地的舞鶴蜜香紅茶，琥珀色的濃郁香氣，散發出深厚茶香。以特殊香料與醬汁滷製的五花肉，油脂鬆軟甘美，將蜜香紅茶倒入至7～8分滿，醬汁與茶香結合，適時中和油膩並帶有回甘香氣，令人回味無窮。

馥芋雙響醬鴨鬆

用切絲的芋頭作為承裝容器，再搭配鹹香入味的醬汁鴨，口感與風味和諧組成，也可搭配旁邊的洛神花，每口都充滿驚喜。

茶油梅菜蒸虎斑

這道菜完美融合了各種風味和口感：蒸石斑魚鮮嫩甜美的肉質、醃芥菜的辛辣鮮香以及茶油細膩醇厚的健康口感，再加上雞蛋豆腐蛋，只能說超搭！ 

杜甫茶津套餐

炒飯裡面有一道「杜甫茶津套餐」，星蔥玉珠爆香苗，利用花東縱谷最天然的茶油炒飯加入飛魚卵下去快炒，入口時感覺嘴巴裡有飛魚在跳躍，逼波逼波的口感好療癒，超好吃又清淡。

英倫西餐廳

鳳林胡麻醬拌花東野蕨

使用鳳林胡麻醬，濃郁醇厚天然純粹，保留芝麻最原始的風味。再搭配花東野蕨（過貓），口感清脆滑嫩，帶有一絲天然的微苦味，但這種苦味並非令人排斥，反而是其獨特的風味，豐富營養是健康的野菜選擇。

赤科山金針排骨湯

使用位於花蓮縣玉里鎮赤科山的無硫金針，在乾燥過程中不使用二氧化硫燻製，雖然外觀顏色可能不像傳統金針那麼鮮黃，但食用起來更天然、安心，且帶有一種獨特的天然花香味。與排骨一同燉煮，排骨釋放的鮮甜與金針花的自然甘甜相互融合，清澈且富有層次的湯頭溫潤順口。

馬告酸白菜豬肉

一道充滿創意與在地特色的料理，它巧妙地將台灣原住民香料「馬告」（山胡椒）的獨特香氣，融入了經典的眷村風味「酸白菜豬肉」。這不僅是一道菜，更是一場味蕾上的文化交流，帶來前所未有的豐富層次。

剝皮辣椒蒸鮮魚

剝皮辣椒是花蓮的特產，清脆的口感，甘甜中帶點微辣是剝皮辣椒的風味特色。再搭配鮮魚一起蒸煮，蒸煮的過程中，魚肉本身的鮮甜在蒸煮的過程中被完整保留，而剝皮辣椒的加入，不僅沒有搶走魚的風采，反而以甘甜微辣襯托出魚肉更深層次的鮮美。

另外，喜歡吃火鍋的朋友來遠雄悅來大飯店，不要錯過別的地方吃不到的「飛魚昆布火鍋湯底」，有別於柴魚高湯，更能達到提升食材鮮味，顛覆你對鍋物的印象。