0km山物所新品牌進駐！日式喫茶屋「箱庭山本屋」，以抹茶打造枯山水獨特甜點

By 蘇祐萱2025/05/20

日式喫茶屋「箱庭山本屋」進駐勤美0km 山物所，以日式庭園「枯山水」為靈感，將侘寂美學化作甜點語彙，打造出兩款獨特的枯山水甜點。

在城市裡，若想利用短短的週末假期走入山林，自0km山物所開張以來，這裡便成了不少都市人的首選。綠意盎然景致、木造建築的靜謐氛圍，總讓人不自覺放慢腳步。而進駐其中的品牌，也是一大亮點，繼小小樹食與Coffee Law之後，這裡迎來了全新日式喫茶屋「箱庭山本屋」，打造出一處彷彿在森林庭園中享用甜點的舒心空間。

0km山物所新品牌「箱庭山本屋」進駐。圖片來源｜箱庭山本屋

「箱庭山本屋」是榕錦時光生活園區中「京町山本屋」的姊妹品牌，店名取自日文「箱庭（はこにわ / hakoniwa）」，意指「箱中的庭園」，是一種將自然景觀濃縮於方寸之間的盆景藝術，呼應這樣的意象，「箱庭山本屋」便像是一只盛裝著美好片刻的甜點盒，座落在0km山物所這座歷史庭院中，等人開盒品味。

箱庭山本屋。圖片來源｜箱庭山本屋

「箱庭山本屋」以日本庭園中象徵意境的「枯山水」為設計靈感，透過古樸的「侘寂」美學，低調呈現日式風情。原建築為一座雙拼雙玄關的日式老屋，店家保留其結構特色，將座位設計為低矮形式，搭配榻榻米座席，營造出貼近傳統的用餐體驗。戶外則有一方靜謐小庭，修剪整齊的常綠灌木、錯落擺放的石頭，構成了一座微縮的枯山水景致。

箱庭山本屋。圖片來源｜箱庭山本屋

除了空間設計，店家也將「枯山水」轉化為甜點的視覺語彙，「箱庭山本屋」主打洋式輕食，同時推出兩款以枯山水為靈感的主題甜點「枯山水盤」與「枯山水抹茶提拉米蘇」。

箱庭山本屋「枯山水盤」。圖片來源｜箱庭山本屋

「枯山水盤」以紋路細緻的白瓷盤象徵庭園中的白砂，整體甜點如同一幅靜止的風景畫，抹茶慕斯包裹抹茶海綿蛋糕，化身為象徵蓬萊山的山形意象；紅豆紫蘇大福外層覆上海苔粉，展現蘚苔與巨石的質地。抹茶餅乾碎則托起抹茶蕨餅，再點綴一片萬壽菊葉，而庭園中不可或缺的「石子」，則巧妙地以杏仁芝麻餅乾呈現。

箱庭山本屋「枯山水抹茶提拉米蘇」。圖片來源｜箱庭山本屋

另一款「枯山水抹茶提拉米蘇」，則以三顆石形裝飾象徵佛教中「三尊」之意，寓意佛主本尊與左右侍衛，為甜點注入一絲禪意。層次豐富，底層為吸附抹茶蜜的手指餅乾，中段為原味與抹茶雙層提拉米蘇醬，夾層加入脆口的巧克力餅乾增添口感，盒裝最上層刻畫出模擬水流的枯山水紋路，象徵水的流動，也隱喻人心的細微起伏。

森林水果布丁聖代。圖片來源｜箱庭山本屋

另外，還有以昭和時代喫茶店為靈感的「森林水果布丁聖代」，結合蘋果、奇異果、香蕉等，搭配經典的和三盆布丁（或抹茶布丁）與鮮奶油、紅櫻桃點綴，試圖還原過往日式喫茶店的視覺懷舊感。

箱庭式吐司定食。圖片來源｜箱庭山本屋

輕食則有「箱庭式吐司定食」，內容豐富，一份餐盤中集合了南瓜雞肉濃湯、日本師傅製作的柔軟生吐司、奶油與抹醬（可選紅豆或草莓），搭配時蔬沙拉與特製生菜沙拉醬，再附上一杯水果優格，營養與美感兼具。另一道「經典焗烤肉醬千層麵」，則是以自家製的千層麵皮為基底，層層堆疊紅醬與白醬，再鋪上香濃起司與肉醬，焗烤至表面微焦酥脆，整體滋味介於日式細膩與西式濃郁之間，帶來意想不到的融合驚喜。