米其林綠星「小小樹食0km山物所」亮點開箱！在日式百年老宅品嘗早午餐，必吃菜單一次看

By 欣傳媒2024/08/12

於3月開幕的「0km山物所」由充滿綠意的戶外空間及3棟百年日式木造住宅構成，是台北市保存最完整的日式町屋之一。近期，邀請曾獲米其林綠星殊榮的蔬食餐廳「小小樹食」進駐，將於8月13日正式對外開放。

文章目錄

小小樹食0km山物所必吃菜單
百年町屋的再生與新意
將山林氣息注入老宅中，呈現台灣森林景觀樣貌
140間風格品牌選品進駐，4大主題策畫超豐富選品

小小樹食承襲「新家坡料理」，在調味、烹調手法與食材的運用受到亞洲各國的影響，打造全新蔬食吃法。繼大安、敦南、大直、東區Diamond Tower分店之後，最新開幕的「小小樹食0km山物所」是品牌首度進駐歷史建築，聯手格式設計規劃整體品牌形象、視覺設計優化與新店舖空間設計，透過紅銅、古銅、不銹鋼、黑鐵、青磚、紗網等材質營造雅致用餐環境，呼應小小樹食的料理精神，要在這座百年老宅帶來充滿摩登韻味的蔬食料理。

圖片來源｜小小樹食0km山物所

小小樹食0km山物所必吃菜單

早餐菜色

餐點方面，「小小樹食」團隊維持不使用加工品、嚴選當季食材製作料理的精神，首次推出早餐時段提供奶油烤土司、酪梨酸種開放吐司、手作三角飯糰等主食，並搭配季節濃湯，在老宅中享受靜謐的早晨時光。同時，在主建築後方也把品牌人氣果汁、飲品和甜點店「Little Tree Juice Club」小樹果汁吧帶進0km山物所。

圖片來源｜小小樹食0km山物所文章內文圖片

圖片來源｜小小樹食0km山物所

午晚餐菜色

午晚餐時段則推出全新概念「和式洋食」4款蔬食套餐，包含十二香皮蛋剝皮辣椒炒手麵、小樹酪梨蔬菜佛陀碗、多蜜汁蔬菜咖哩飯以及照燒筍香茄子炊飯。「十二香皮蛋剝皮辣椒炒手麵」以紅油皮蛋豆腐餃為靈感所衍生，選用來自埔里的日晒陽春寬麵搭配自製的十二香與醬汁；「多蜜汁蔬菜咖哩飯」以胡蘿蔔、白花椰菜等蔬果發酵製成，滿食材原味的香甜又不失咖哩醬的獨特風味；「照燒筍香茄子炊飯」則是用醬烤鰻魚手法料理的茄子，鋪在充滿食材鮮味的炊飯上，還有招牌料理「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」。另外，這次也特別與百年茶莊王德傳合作提供「茶食搭配」，讓大眾看見食與茶的更多可能性。

圖片來源｜小小樹食0km山物所文章內文圖片

圖片來源｜小小樹食0km山物所

另外，小小樹食0km山物所還有一個位於二樓的小閣樓房，日本建築大師青木淳負責空間設計，以「都市園林」為概念，融合古典、經典、當代藝術的生活場域，並與TAO ART 合作打造藝術空間，未來會有不同的藝術品展出，讓小小樹食0km山物所不只是餐廳，也能在此欣賞來自各地藝術家的作品。

百年町屋的再生與新意

圖片來源｜0km山物所

位於台北市金山南路二段巷弄中的「0km山物所」是台北市保存最完整的日式町屋之一，包括戶外空間及三棟百年日式木造住宅，占地超過500坪。「0km山物所」所在的地點，最早是建立於日治時期並作為總督府山林課宿舍使用。直至國民政府遷台後，有不同時期的居民增添了豐富多彩的居住和使用痕跡。後由「台灣油杉發展社區協會」及熱心鄰里積極爭取，在2006年正式由台北市政府登錄為文化資產，林業保育署也開始著手進行文化資產的保存和修繕工作，讓百年建築群得以被後世銘記。

圖片來源｜0km山物所

為何命名為「0km」呢？其實靈感來自於登山活動中的起點標誌，象徵著每一次探索自然的起始，透過「0km山物所」將這份探索帶進都市，讓民眾能夠在臺北城南一角找尋到接近大自然的全新據點。

將山林氣息注入老宅中，呈現台灣森林景觀樣貌

「0km山物所」的整體場域空間和視覺系統設計由「格式設計展策」團隊操刀，將百年的日式町屋巧妙融合台灣當代設計的元素。景觀設計則由裏山、樹園藝、一攬芳華3組團隊規畫，除了保存基地內的十棵市定受保護老樹，更應用上百種植栽種類，巧妙穿插台灣原生種和瀕危植物，展現出4種不同海拔與年代的森林景觀樣貌。

圖片來源｜0km山物所

在景觀設計上，由裏山、樹園藝、一攬芳華等3組團隊共同合作，將戶外綠地劃分為4大景觀主題區，「複森林」區域過去為木構屋舍，後因火災而重建，居民親手植入了新生樹苗樹種，現已長成充滿韌性的複層森林；「裏花園」展現了台灣原生植物和日本技師生活故事交織的日式景觀。「次森林」透過鏡面藝術裝置和樟樹林的設計，述說台灣林業經濟的歷史，並反思永續森林的重要性；「蒔光巷」以家庭花園為靈感，種植可食用或具經濟價值的植物，形成了一個生態共生環境。

圖片來源｜0km山物所

140間風格品牌選品進駐，4大主題策畫超豐富選品

在空間內，「0km山物所」提供了精心策劃的主題選物和感知體驗，共有140間風格品牌選品進駐，並以台灣山林的製造、療癒、探索、風土作為4大主題，呈現超過2,000件豐富多樣的選品。

「製造」區域設有博物學家書房，讓人們想像一位致力於探索自然的博物學家的書房會是什麼樣子，進而從不同角度深入了解山林；「療癒」則透過植栽和綠手指道具，以及海拔香氣巡禮，讓民眾感受綠色能量的療癒作用；「探索」喚醒內心的好奇與冒險精神，提供從使用者角度出發設計的道具配件，讓每日旅途更加豐富；「風土」透過大地餐桌展示在地的飲食文化，從當地的食材到手作生活食器，展現台灣獨有的美食文化和生活美學。