不輸昂貴的香檳！達人推薦入手5款高CP值氣泡葡萄酒

同事朋友們聚會時建議一定要準備氣泡酒，除了有助於緩和氣氛暖場外，也可以搭配零食炸雞或任何東西喝，只要氣泡酒一入口就可以讓感官放鬆，心情也會跟著愉快起來。

無酒不歡的各個產酒國也跟法國一樣，早已發展出優質且具傳統代表性的氣泡葡萄酒（Sparkling Wine），除了名氣沒有香檳這麼大之外，在性價比（俗稱CP值）上面有些甚至已超越普通的香檳。

1. 不能冠名的法國Crémant 

法國氣泡酒有了王者般的香檳存在後，除了香檳區生產的氣泡酒外，所有氣泡酒都不能稱為香檳。於是對這種依循「傳統香檳釀造法」但卻不能以香檳來稱呼的酒，就由法定產區機構想出一個辦法，就是以Crémant加上產區名稱的方式來代表，也就有了Crémant AOC的產區認證制度。

Crémant 意思為「奶油般」，指氣泡較溫和的氣泡酒。一般來說香檳的瓶內壓力約為5～6個大氣壓力，而Crémant則是約有2～3個大氣壓力

最早的Crémant AOC是在1975年成立的Crémant de Loir（羅亞爾河），同年，Burgundy這個明星產區的氣泡酒Crémant de Bourgogne（勃艮第）也成立，接著Crémant d’Alsace（阿爾薩斯），Crémant de Bordeaux（波爾多）等酒區也都陸續成立了自己的Crémant AOC，目前法國有8個Crémant AOC產區。

2. 全球銷量最高之一的義大利Prosecco

不是義大利產的所有氣泡酒都叫Prosecco，必須要符合義大利傳統工法產區限制的氣泡酒才能冠上這個名字。

Prosecco的歷史可以追溯到古羅馬時期，而我們現在喝到的Prosecco從19世紀末開始使用大型密閉壓力槽進行二次發酵方法釀製 ，這種方式被稱為「查瑪－馬提諾提法」（Charmat-Martinotti method ）。此一技法，能讓果香更加突出，跟類似香檳的傳統工法比起來，耗費的成本、人力與時間也較少，這也是Prosecco能夠以更加平易近人的價格銷售的原因。大部份的Prosecco瓶中約是3～5個大氣壓力，比香檳小一些。

Prosecco這幾年的情勢大好，全球年銷售量已超越6億瓶，在全球氣泡酒市場排名僅次於香檳穩居第二名，為義大利賺進不少外匯。當然，Prosecco最大的優勢之一就是它平易近人的價格，就算頂級的Prosecco價格也很高，但普遍仍低於香檳。 

這麼受歡迎的Prosecco氣泡酒要怎麼挑選？

首先你先確定自己要不要甜味，Prosecco在酒標上針對甜味的標示依序是：Extra Brut、Brut、Extra Dry、Dry、Demi-Sec。

各種甜度當中，以有點甜又不會太甜的Extra Dry為大宗，如果不想喝甜的就要選Extra Brut、Brut。

甜度確定後，再來是確認法定產區，在法定產區標示當中，最重要的是佔比最高的Prosecco DOC，DOC產區每公頃的產量不能高於18噸，再來是面積更小，單位葡萄產量更低（每公頃13.5噸以下）的DOCG，多了一個G，也就是多「掛保證」的意思。

甜度和產區都確認後，再選個價格可以接受的就可以下手了。Prosecco細緻綿密的氣泡適合台灣重口味的菜色，對於鹹味，醬油味或麻辣都能搭配。

3. 傳統香檳釀造法的西班牙Cava

另一款知名的氣泡酒是西班牙的Cava，香檳雖然是法國的專利名稱，但釀造傳統工法卻不是專利。Cava是採用「香檳釀造法」釀造的西班牙氣泡酒，與法國香檳區釀造香檳的方式一樣，並獲得西班牙葡萄酒的原產地名稱保護制度，簡稱DO。

大多數Cava產自加泰羅尼亞的葡萄酒產區。Cava曾被稱為「西班牙香檳」，後來為了與法國香檳區分以及法規限制，改採用Cava這個名字。早在19世紀時，西班牙就已有細緻氣泡酒的釀造能力。根據西班牙的規定，一瓶Cava必須熟成9個月才能上市。有些酒廠甚至會熟成到30個月才上市。

雖然同樣是傳統工法，可是Cava和香檳所用的葡萄不相同，Cava選用當地三種特有白葡萄品種釀造，而之前說過的香檳則是用香檳區當地的另外三種葡萄製造，不同的葡萄各有不同風味。Cava的價格也是走親民路線，對於愛喝氣泡酒的小白領們來說，是CP值很高的選擇。

Cava要怎麼選？

Cava分為四級：Cava、Reserva Cava、Gran Reserva及Cava Paraje Calificado。我們大部份在賣場可以看到前三種。

普通Cava需要陳釀至少9個月；Reserva Cava就需要15個月；Gran Reserva不但要陳釀30個月，而且必須是年份Cava，甜度分為Brut Nature、Extra Brut或 Brut；而Cava Paraje Calificado市面上很難看到，就先不提。

若酒標是Brut Nature，Extra-Brut表示這酒是不甜的，Extra Seco、 Seco , Semi／Seco都是甜的，而Dulce則是很甜。

4&5. 人均消費量全球第一的德國高端氣泡酒Sekt和清爽半氣泡酒Perlwein 

德國的氣泡葡萄酒市場非常成熟，其中Sekt和Perlwein是兩種主要的氣泡酒類型。高端的Sekt品質不亞於香檳，而釀製法也與香檳釀造法類似，有些口感還更加細緻。比較特別的是，由於德國人很愛喝氣泡酒，因此也發展出氣泡強度較低，風味輕盈果香突出的Perlwein（半氣泡酒）。

近年來，高級的Sekt越來越受歡迎，甚至連主要生產靜態葡萄酒的酒莊也開始推出一至兩款氣泡酒。Perlwein則更適合作為輕鬆飲用的選擇，在價格和口感上物美價不高也極受歡迎。

氣泡酒適合做為餐前酒、迎賓酒，或是純粹解熱解渴的酒，以上介紹的這5種「非香檳氣泡酒」有香檳的口感，但價格、香味、氣泡都物超所值，在氣候要進入夏季前可以開始準備買起來了。

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