台北頂級和牛燒肉「旺盛苑」搬到中山商圈！30款日本酒餐酒搭配，必吃稀有「巧克力牛舌」、烏魚子冰淇淋

台北頂級和牛燒肉「旺盛苑」。圖片來源｜旺盛苑

2025全新改裝旺盛苑1：新增兩間包廂、包廂限定6人套餐

3.0版本的旺盛苑和牛燒肉，同樣以「日本全和牛冷藏肉」為核心，強調冷藏肉的精緻處理與鮮度管控，從產地到餐桌全程維持最佳狀態。

空間新增可容納6人與12人的兩間包廂，提供包廂限定版6人套餐，套餐從煮物、沙拉到主餐的燒肉、海鮮與甜品，皆享有最高品質食材與專屬服務，還能吃到限定的前菜「千本壽司」、「和牛軍艦」，以及特色燒肉「和牛炭火炙燒」、「巧克力和牛牛舌」等料理，即日起開放訂位。

實際造訪全新旺盛苑，無論是燒肉或料理，店內都將日本和牛處理得相當美味；小小缺點是滿座時吧台座位間距較小，略顯擁擠。

旺盛苑頂級和牛燒肉。圖片來源｜林芳如攝影 旺盛苑全程專人服務。圖片來源｜林芳如攝影

2025全新改裝旺盛苑2：講究冷藏日本和牛 清楚標示當日肉品產地

改裝後的旺盛苑，店內木牌上清楚標示當日肉品產地，每日都有精選自宮崎、山形、鹿兒島、大分、岩手等日本知名和牛產地的冷藏和牛。

旺盛苑店內木牌上清楚標示當日肉品產地。圖片來源｜林芳如攝影

為什麼強調是冷藏（溫度維持0°C至-4°C）和牛？旺盛苑創辦人超哥說，冷藏肉和冷凍肉的風味水準截然不同，「冷藏肉的最大特點在於烤製時不冒血水，肉質也不會因曾冷凍過而失去水分，而在烹調時縮小。」也就是說，冷藏肉才能穩定呈現肉質應有的細膩口感與豐盈風味，在旺盛苑，完全不必擔心吃到冷凍肉，浪費和牛美味。

旺盛苑的冷藏和牛。圖片來源｜林芳如攝影 旺盛苑的冷藏和牛。圖片來源｜林芳如攝影 旺盛苑的冷藏和牛。圖片來源｜林芳如攝影

2025全新改裝旺盛苑3：創意新菜上桌、30款日本酒餐酒搭配

旺盛苑推出多款令人驚豔的新菜色，同時，愛喝日本酒的客人必定眼睛一亮：店鋪內常態供應約30款日本酒！因為創辦人超哥熱愛日本酒，他也有日本酒國際酒匠執照，推動店內大多員工取得日本酒Navigator初階證照，在餐酒搭配上不斷精進。

不能錯過的肉品有稀有的「巧克力和牛牛舌」，精選進入第30個月肥育期時，餵食牛隻巧克力的澳洲純血巧克力和牛，這種飼養方式能促進牛隻的油花生成，還能提高肉質的甜度和風味，使肉質更加柔嫩多汁，可選「牛舌角切」（1,580元）、「特選牛舌」（1,280元）、「上選牛舌」（780元）；每條牛舌只能取一份的牛舌角切，厚嫩多汁，珍貴美味。

旺盛苑巧克力和牛「牛舌角切」。圖片來源｜林芳如攝影 旺盛苑。圖片來源｜林芳如攝影

必吃的料理還有靈感來自日本經典軟絲壽司的「千本壽司」，將油脂豐富的生食牛小排切成「和牛細絲」來取代軟絲，醋飯襯托牛肉鮮甜，透明醬油也增添獨特風味，入口後展現豐富油脂，條狀的和牛口感非常細緻。超哥建議以「蓬萊泉 青紫蘇梅酒」作為搭配的餐酒，酸甜爽口的特質恰到好處地襯托出和牛的細膩風味。

生食牛小排切成「和牛細絲」來取代軟絲的「千本壽司」。圖片來源｜林芳如攝影 「千本壽司」與餐酒。圖片來源｜林芳如攝影

而包廂限定前菜的「和牛軍艦」，以鮪魚軍艦概念延伸，將小黃瓜片包覆和牛肉泥，再搭配頂級馬糞海膽，呈現出鮮甜與濃郁交織的滋味，與日本酒「尾瀨雪融 純米大吟釀」搭配，能藉酒款的清新水梨香氣，凸顯海膽甜度，或以青紫蘇梅酒能再次提升海膽餘韻。

和牛軍艦。圖片來源｜林芳如攝影 和牛軍艦搭配日本酒。圖片來源｜林芳如攝影

一般菜單可點到的限定「和牛炙燒」，以傳統日式炙燒「たたき」（Tataki）創作，選用頂級日本和牛的牛小排整塊炭火炙燒，炭火高溫瞬間封住肉汁並激發梅納反應，特色在於表面塗抹四色胡椒，散發如餅乾般的迷人香氣；與使用過雪莉桶陳年醋自製橙醋與蘿蔔泥享用，味覺更具層次感，既細膩又不失豪華，適合作為探索和牛甜美油脂的最佳方式。餐酒搭配可選擁有乾淨米香與旨味的「北翔 普通酒」，能平衡炙燒和牛的濃郁，又可在收尾時帶來清爽餘韻。

旺盛苑週年慶包廂限定套餐：6種和牛部位、烏魚子冰淇淋精緻美味

農曆年節將至，旺盛苑在年前增設可容納12人與6人的可打通包廂兩間，包廂限定套餐展現旺盛苑對於肉品的精緻處理與發揮。

旺盛苑包廂限定套餐。圖片來源｜林芳如攝影

全新「煮物」可選清爽且富含膠質的「鹽味燉和牛筋」或湯頭滑順濃稠的「味噌煮伊比利豬」。

套餐才吃得到的新生食料理，入口即化的「千本壽司」、小黃瓜包覆和牛泥、馬糞海膽，創造出鮪魚軍艦般全新風味的「和牛軍艦」，以及老饕熟悉的「一品超甜美」經典招牌菜。

「一品超甜美」。圖片來源｜林芳如攝影

重頭戲燒肉則在包廂內全程由專人服務，帶來多達6種頂級和牛部位。燒烤順序別具講究，從經典「牛舌角切」開始，逐漸過渡到「特選赤肉」、「特選牛五花」，隨著油脂含量漸進味蕾豐盈度，接著「落下牛五花」轉為醬味，最後再以口感飽滿的「沙朗牛排」、「頸椎肉」收尾，味蕾從清爽提升到醇厚滋味，可專注於感受每一口和牛的絕妙滋味。

套餐包含新鮮蔬菜，以及僅包廂套餐才供應的干貝、冰捲與澳洲水姑娘龍蝦，最後則有台灣在地品牌「六月三十義式手工冰淇淋」搭配40年老鋪「鼎峰食品」現刨野生烏魚子製成的「烏魚子冰淇淋」畫下完美句點。

澳洲水姑娘龍蝦。圖片來源｜林芳如攝影 烏魚子冰淇淋。圖片來源｜林芳如攝影

旺盛苑6人包廂套餐原價35,860元，優惠價30,000元。招待每桌一支價格2,480元精選知名酒造的清水清三郎商店的「作 純米吟釀 愛山、神之穗、雄町」任一。

因歡慶6週年，於2月28日前預訂包廂，即每桌招待價值2,000元高級日本酒，為年末團聚提升用餐儀式感，即日起開放訂位。

旺盛苑和牛燒肉

• 地址：台北市中山區中山北路二段 183 巷 4-3 號
• 營業時間：週一至週日 18:00～23:00
• 電話： 02-2599-5108
• 訂位方式：inline 
• 註：包廂套餐低消為每人5,000元

 

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