2024台北牛肉麵節｜「洪師父」洪金龍10/13示範獨家「麒麟一番搾啤酒牛肉麵」100份免費試吃！

By 林芳如2024/10/09

台北國際牛肉麵節邁入20週年，幕後推手之一的「洪師父」洪金龍也獲得5個牛肉麵節冠軍殊榮，熱愛與大家分享美味牛肉麵的洪師父，經常參加國內外美食活動與競賽，向世界各地的人們介紹以牛肉麵為首的台灣美食，推廣台灣觀光不遺餘力。

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「洪師父」洪金龍獲得5個牛肉麵節冠軍殊榮。圖片來源｜洪師父牛肉麵 Facebook

洪師父來自金門，從小吃金門牛肉麵長大，而金門牛肉麵會如此盛行，則是在國共戰爭的時空背景下，小吃店為了讓駐軍外省官兵能吃到接近家鄉的味道，所費心學習的料理。

1995年洪金龍以「洪師父」創立名號，多年來除了台灣，更在香港、加拿大等地開設海外分店，一碗碗香滑Q彈的冠軍牛肉麵跨越國界，收服了眾多麵食愛好者的胃。

洪師父牛肉麵在台灣及海外都有門市。圖片來源｜洪師父牛肉麵 Facebook

「麒麟一番搾啤酒牛肉麵」讓牛肉麵結合獨特麥香

洪師父是10/13最後一天的台北國際牛肉麵節大師秀特別來賓，他親自示範最新潮的「麒麟一番搾啤酒牛肉麵」，洪師父說「我採取清燉作法並加入啤酒，因為啤酒裡有很多酵素，可以加速牛肉軟化，而且還帶有一股麥香味。」

麒麟一番搾啤酒牛肉麵。圖片來源｜洪師父提供

他使用歐洲特選牛肋條，加上洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蔥、薑一起燉煮，再加入來自日本高濃度第一道麥汁釀造的麒麟一番搾啤酒，豐厚馥郁的麥芽香氣，讓牛肉湯頭增添細緻層次，入口就能感受到清新麥香與回甘滋味，這種獨家的創新牛肉麵，光用想像就醉人。

接觸牛肉麵近30年的洪師父說，火候溫度的控制、時間計算是煮出好吃牛肉麵最重要的細節，另外食材選擇和比例也不能忽視，絕對不是食材越多就越好；不同的肉品來源、是公牛或母牛，都會影響到牛肉麵的風味。

想吃看看專業達人精心烹調的牛肉麵？一定要到現場品嘗，大師秀的啤酒牛肉麵在麒麟一番搾攤位提供100份免費試吃！

牛肉麵從路邊攤平民小吃逐步華麗進化，現在每間五星飯店都一定要賣牛肉麵，遍地開花的榮景不只讓台灣人有更多美味選擇，也把這股風潮吹向國際，許多外國觀光客來台除了小籠包，更要吃牛肉麵！從催生到陪伴台北牛肉麵節走過20年，洪師父帶著「牛肉麵」這張立體名片，繼續讓世界看見這碗麵。