陳鴻｜在炎熱夏季讓胃口大開的台北「千采複合式客家菜」

有虔誠信仰的老闆娘陳芊諭女士是這家店的靈魂，在地下室安置日蓮教創價學會的佛堂，每天都在此唱題，成為她創業三十多年來除了工作賺錢以外的重要任務。

陳芊諭15歲時為了改善家計就來台北從事餐飲服務業，在林森北路熱鬧非凡，台灣錢淹腳目的時候，在同儕都還在愛玩的階段她已經知道自己要什麼了。後來她認識了在後廚的先生，生下了三個公子，過程中沒有我們想像中的美好順利，命運總是在考驗陳小姐，感恩那些逼著我們變強大的人事物。 

為母則強的女人藉著宗教信仰與人和幫助她走過低潮，因為從小知道母親的不容易，三個兒子對家的向心力特別強。記得小時候在大家庭時代，曾經看到母親在床底下的小電鍋裡留給我一隻雞腿和雞蛋補充營養，那個時候不懂，長大後自然明白那種愛的滋味是用錢買不到的，幸福感根深蒂固永不能忘。

不少日本、韓國人食客都來品嘗

客家經典菜餚、川菜口味開胃下飯料理　道道美味

今天是週一晚上，但餐廳竟座無虛席，3間包廂都滿，還有不少外國人（日本人、韓國人）來吃，有國際人士固定的支持，足見是一家口耳相傳信用可靠的餐廳。

我問老闆娘哪些菜是這家餐廳的人氣招牌，除了薑絲大腸、客家蹄膀、客家燜筍、客家小炒外，這家餐廳不純粹只提供客家料理，也結合川菜口味，提供回鍋肉、蒼蠅頭、蒜泥白肉、五更腸旺、宮保雞丁、蔥爆牛肉等開胃下飯的美味料理而大受歡迎。

我們訂了6千元桌菜， 8個人可以吃很飽，廚師手藝真的好，每道菜色都到位好吃！

燻鵝肉超嫩，令人讚不絕口；魷魚螺肉蒜湯鮮甜好喝、料超多實在；還有被讚一絕的桌菜，蒜泥鮮蝦粿條是必點！薑絲大腸處理得很好，嫩口且醋酸度非常適中；碧綠雙鮮把西洋芹炒鮮干貝與澎湖中卷做到新鮮爽口沒負擔；喜歡時蔬的人建議點炒大豆苗時蔬；京都排骨咬一口都是肉，骨頭極小，看得出採買食材與廚師都很用心。

每一道菜色都沒踩雷，特別的是在上菜前老闆娘會先附上兩碟辣椒豆干炒丁香魚跟蘿蔔泡菜開胃菜，很有人情味的地方讓客人覺得奇摩子很好，下次還會推薦給朋友來聚餐，原來陳小姐口中說的「做吃的不要怕人吃」才是真正的成功之道。