IWSC首個金牌康普茶在台灣！「茗茗茶香檳」與小農合作、有機釀製工藝獲肯定
近年康普茶從歐美開始蔚為風行，酒界奧斯卡 IWSC今年首度頒發低酒精/無酒精類的首面康普茶金牌，由台灣《茗茗茶香檳》的「桶陳康普」奪得，標榜有機、永續與精緻的《茗茗茶香檳》品牌創辦人陳宥希，從憤青晉升為康普茶女王的故事勵志且傳奇，她陳述其創業理念、揭開得獎的秘訣關鍵。
首創過橡木桶的「桶陳康普」
獲2024 IWSC 金牌肯定
「養氣玫瑰」獲IWSC世界康普茶銅牌
深獲女性消費者喜愛
全天然精緻發酵釀造技術
推出近20種迷⼈風味茶香檳
《茗茗茶香檳》的「桶陳康普」奪得酒界奧斯卡 IWSC的首面康普茶金牌。圖片來源｜欣傳媒
素有酒界奧斯卡之稱的IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition）2024年6月初公佈成績，在低酒精/無酒精(Low&No Alcohol)領域中，誕生了舉辦五屆以來首面康普茶金牌。來自台灣的《茗茗茶香檳》打敗釀造康普茶行之有年的歐美國家，以「桶陳康普」奪得歷屆唯一康普茶金牌，另款「養氣玫瑰」則獲得銅牌，成績斐然，也為國內康普茶業者注入一劑強心針。
《茗茗茶香檳》品牌創辦人陳宥希堅持有機永續製作釀造。圖片來源｜欣傳媒
《茗茗茶香檳》品牌創辦人陳宥希，其實不是相關產業背景出身，她早年從事社區營造，跑遍台灣產地，因此累積小農名單，後來轉作企業ESG顧問，她原來是手搖飲上癮者，偶然認識了康普茶，從此迷上康普茶，她醫學大學公衛系畢業的背景，讓她第一次發酵釀製就成功，在親友鼓勵下創業一頭栽入，在短短時間內就成為專家，但也並非偶然。
陳宥希表示：「我們很小，也許是全台灣規模最小的康普茶專業釀造品牌，但我們的心願很大，希望台灣的永續農業能透過精緻康普茶，一起在國際上發光發熱。」白手起家的她，為了做好康普茶真的上山下海找優質特色食材，包括離島食材，例如馬祖洛神，並且從零開始學習台灣茶並考取國家唯一認證的評茶證照，除了堅持只用台灣好茶釀完全不打氣且保留發酵益生菌的真正康普茶，還通過國家有機加工認證，就是希望用更高品質的康普茶呈現台灣風土滋味。
《茗茗茶香檳》採用台灣小農栽植的有機茶。圖片來源｜茗茗茶香檳
《茗茗茶香檳》的「茗茗」意諭以好茶釀好茶，只採用有機栽種好茶，英文上也有「Mind in Nature」之意，「茗茗之中，療癒身心與大地」也是陳宥希的深刻體悟，她在釀茶途中找到平衡身心的方式，先照顧好自己，有了充足能量就能滋養大地。
得獎後，陳宥希認為，台灣豐富的風土與優秀的農民，孕育出舉世聞名的好茶與好水果，是全世界少數能推動farm-to-bottle從產地到瓶中的康普茶產地，很開心能獲得歐美評審肯定，希望透過更永續精緻的康普茶，讓台灣風土與農業實力在國際更有能見度。
《茗茗茶香檳》「桶陳康普」以全台首創威士忌桶陳工藝發酵釀製，獲得全球首面酒界奧斯卡 IWSC康普茶金牌。圖片來源｜茗茗茶香檳
首創過橡木桶的「桶陳康普」
獲2024 IWSC 金牌肯定
此次於IWSC「低酒精/無酒精NoLo」(No & Low Alcohol)項目獲得金牌的作品「桶陳康普」，以全台首創獨家威士忌桶陳工藝發酵釀製，口感內斂而芳醇絲滑，為康普茶帶來全新層次與味蕾驚喜。
擁有絕佳蘋果香氣，柔和酸香輕柔交織橡木氣息，並選用宜蘭連續五屆「有機茶王」製茶、經小葉綠蟬叮咬的有機手採蜜香紅茶加入茗茗獨家菌種，於全新法國橡木桶(New French oak barrels)中培養與熟成(Oak aging)。入口迎來順滑與豐富多層次卻和諧的橡木調，深受男性族群喜愛；此外更具有濃郁焦糖、堅果香氣、烤麵包氣韻與木質調，並帶點微辛辣，搭配紅肉或白肉、澱粉類及起司類料理更能提升美味，及平衡油脂在口中的膩感，作為無酒精的餐後收尾甜酒亦相當適合，悠長餘韻充滿味蕾深度。桶陳康普釀製過程耗時1000小時，故產量極為有限，目前僅於台東Sinasera 24法式餐廳、花蓮將軍府1936園區fūjō restaurant、微風超市等限量販售。
IWSC評審的評語為:「擁有絕佳的蘋果香氣，與柔和的酸香完美融合，並輕柔地交織著橡木的氣息。入口後，迎來的是順滑且複雜的風味，口感扎實，豐富而和諧的橡木調完美支撐。悠長的餘韻複雜而極為正宗，帶來真正滿足的回味。卓越之選！」
《茗茗茶香檳》「養氣玫瑰」康普茶，今年摘IWSC銅牌殊榮。圖片來源｜茗茗茶香檳
「養氣玫瑰」獲IWSC世界康普茶銅牌
深獲女性消費者喜愛
另一款「養氣玫瑰」康普茶，去年獲得AITC世界風味大賞最佳康普茶銀牌，今年再摘IWSC銅牌殊榮，為創亞洲先例、更是亞洲唯⼀獲此雙料國際大獎肯定的康普茶。「養氣玫瑰」取極具柔美姿態的玫瑰花卉為靈感，以濃郁華美的酸甜感賦予圓潤⼝感，並散發木質調深度，採中醫養氣美顏概念研發，嚴選台灣有機手採紅茶，融入珍稀的台灣有機玫瑰花、自然農法柴燒桂圓、甘甜枸杞、馬祖洛神共同發酵，入口首先散發馥郁迷人的花香與茶香氣息，層次豐富且具甜美平衡的花香調性，推薦單喝或搭配佐玫瑰鹽的排餐，皆有其美妙風味。定期飲用有助促進代謝，滋養出不需修圖的玫瑰般紅潤好氣色，深獲女性消費者喜愛。
評審評語為 :「先是散發出馥郁迷人的花香與茶香氣息，再引領至層次豐富且甜美平衡的花香調性。是一款充分表現出豐富個性和獨特風味的優秀作品。」
《茗茗茶香檳》推出近20種迷⼈風味茶香檳。圖片來源｜茗茗茶香檳
全天然精緻發酵釀造技術
推出近20種迷⼈風味茶香檳
近年康普茶席捲全球，康普茶歷史悠久，在好萊塢明星追求健康的需求下被追捧而爆紅，其充滿益生菌與維生素種類，能夠補充身體營養，並具有像香檳⼀般的細緻口感，甚至深獲眾多精緻料理餐廳納入餐點佐飲，為現代人打造「零罪惡精品美味」，將與自然共生的理念帶入生活。
《茗茗茶香檳》以全天然精緻發酵釀造技術，推出近20種迷⼈風味茶香檳，原料為100% 無添加的天然食材，採用純淨好水與獨家菌母及台灣自然農法手採茶葉等單純原料；「風味茶香檳」則僅在第二道發酵工序時增添嚴選生態友善頂級水果與芳香植物，將風味以純粹、溫和的芬芳感悠然體現，皆通過21道以上的嚴謹工序，平均2~3週的三階段精準溫控調製，藉由職人結合經驗與科學監測把關品質，以不冷藏菌母的方式，將傳承百代的獨家有機優質菌母完美淬釀，保持優質的菌種活力與始終美味，卻蘊涵多變香氣的各種康普茶風味，目前共開發出桶陳康普、養氣玫瑰、無花果百里香、草莓森肉桂、巨峰葡萄、台灣野草茶等近20款口味。
曾投入推動永續工作的陳宥希，不忘將理念貫徹在創辦的品牌上，包括採用有機栽作茶葉、水果，透過有機農業是實踐永續的最佳辦法，此外，茗茗茶香檳獎勵空瓶回收、再生循環，凡將空瓶寄回茗茗工作室、合作的微風超市通路等，每6點可兌換一瓶。
- 「茗茗茶香檳」官網：https://www.minminkombucha.com/
