「這種酒」，讓我有戀愛的感覺

香檳綿密的氣泡往上沖很容易造成微醺的幸福感。圖片來源｜F姐提供

在約會、紀念日、或是你想要表達心意時，香檳不斷往上沖的氣泡不僅有讓人微醺的強效功能，有時也具有「是否可進一步」的暗示效果。尤其是對於處在情人或是「戀人未滿」狀態的男人女人們，你若帶瓶香檳單獨造訪，那種曖昧的氣氛就不可言諭了！

氣泡酒不等同香檳，但香檳就是氣泡酒

香檳應該可以說是最具代表性及等級最高的氣泡酒。全球生產氣泡酒的國家及產區很多，但要能被稱做「香檳」，一定要是法國香檳區出產的氣泡酒。因為香檳區運用的特殊製造法，包含葡萄品種及名稱都已經申請專利，所以要被稱作「香檳」就一定要是生產自法國香檳區符合法規的氣泡酒。

無損高貴的無年份香檳是小資族首選。圖片來源｜F姐提供

香檳區是法國最北邊的葡萄酒區，享有AOC（Appellation d'origine controlée） 認證，也就有原產地命名控制的保障。我們買法國葡萄酒時若看到AOC這行字，就代表這瓶酒是有被國家品質控管的，感覺應該不會踩到雷。

當香檳倒入酒杯裡，緩緩上升的綿密氣泡，在燈光映照下顯得璀燦晶瑩，視覺上的金光閃爍效果可以讓人產生虛榮的滿足感。所以有人說香檳是時尚奢華的代名詞，只要是各種高檔派對，幾乎在會場上都可看到名流們端著香檳走來走去。

如果有在歐洲看過歌劇經驗的人都知道，中場休息時劇院會有休息廳可以喝杯香檳（也只有香檳），所以香檳代表的上流社會氣息是無可取代的。

有傳說第一瓶香檳是Dom Pérignon這位本篤會修士所釀造出來的，這名字聽起來很熟悉，沒錯，這就是高級酒款「香檳王」的法文名稱。據說，Dom Pérignon是首先使用不同葡萄進行混釀來控管氣泡酒品質的第一人，也是第一個使用厚玻璃瓶以解決當時香檳在製作時，很容易氣體爆炸問題的人。

Dom Pérignon據說是釀製香檳第一位本篤會修士的名字。圖片來源｜F姐提供

香檳有無年份大不同

年份香檳會將年份標在酒標上，每個年份價值都不同。圖片來源｜F姐提供

在選購香檳時，可以買無年份或是年份香檳。我們在超市賣場最常看到的香檳大部份都是無年份香檳（NV），價格也比較平易近人。年份香檳和無年份香檳差別是什麼？

在香檳區，有法定的7種葡萄可用來製作香檳，但是大部份是用Pinot Noir, Pinot Meunier, 還有Chardonnay這3種， 沒有人能保證每一年這些葡萄品質都一致，所以釀酒師就會將以往留下來的基酒，加入現有的不同葡萄，經過調和混釀出品質一致的酒，這種混合不同年份葡萄釀成的就是無年份香檳。

而「年份香檳」則是選用葡萄品質優良那一年的葡萄來釀製香檳，由於只選用優質年份的葡萄而且不是年年都有，所以價格高昂。最近有位朋友要買Salon （沙龍）年份香檳，除了一瓶要價4、5萬台幣外，還要配貨買其它的同酒莊香檳才能買得到，是不是像極了買愛瑪仕皮包的規則。

知名香檳價格攀升還不一定買的到。圖片來源｜F姐提供

製程工序複雜，造就香檳的高級價格

在喝其他名貴葡萄酒之前，高級香檳打頭陣相得益彰。圖片來源｜F姐提供

香檳的作法是將已發酵的葡萄酒放入瓶中進行二度發酵。也就是將白葡萄酒裝瓶後，再加入糖進行再次發酵，而為了要收集酵母的屍體，瓶口會倒立放著，並且每天都要有工人去旋轉瓶子，讓死掉的酵母渣集合在瓶口，經過了大約15個月或更久的泡渣，直接冷凍後開瓶，死掉的酵母就會從瓶口噴出來，然後再快速用軟木塞塞住瓶口保存氣泡，一瓶香檳就完成了。

每瓶香檳內含有6～8個大氣壓力，是汽車輪胎的兩倍，所以香檳瓶會十分厚重是有原因的，而在木塞外還會有鐵絲包住，要不然彈開來可是威力無窮。而開香檳時也要特別注意要壓住木塞避免爆開。

香檳被認為是讓心情愉悅，愛意滋生的酒，也有不少情侶或是想要成為情侶的人們會以香檳做為浪漫的表白，而在重要節日或歡慶的日子裡，和朋友們一起開瓶香檳更是一種歡樂心意的表達。當有人問你想喝什麼酒時，回答「香檳」就沒錯！

 

禁止酒駕。未滿十八歲禁止飲酒