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2021永續飲食生活節:世界餐飲邁向永續的現在進行式

發布時間 : 2021.11.08

蔓延全球的Covid 19病毒攻勢不只讓醫療系統拉警報,也徹底改變各地人們的生活方式,而餐桌上的變化更是明顯。

根據Google趨勢分析顯示,疫情期間「蔬食食譜」相關關鍵字在全球的搜尋筆數達到歷史新高;另一份由Proagrica組織於2021年2月公布的調查中顯示,18%的英國受訪者表示,從2020年疫情蔓延以來,開始嘗試在日常飲食中增加更多蔬食品項,並且表示就算疫情過去,偏向蔬食的飲食習慣也不會改變。29%的受訪者表示,自己過去一年在購買自煮食材時,大幅減少選購肉類食品,甚至轉為素食;外出用餐時有40%的受訪者認為自己更偏好能以植物肉替代的餐點選項。

左起:台北市文化探索協會秘書長黃俊誠、印度台北協會副會長宋友仁、澳洲駐臺副代表莫博仁、以色列駐臺代表柯思畢、里仁公司總經理李妙玲;圖片/里仁提供

第二屆的「永續飲食生活節」開跑

後疫情時代,淨零碳排、永續飲食、循環經濟等議題廣獲大眾關注,2020年第一屆的「永續飲食生活節」,公益放映爆紅紀錄片《The Game Changers我的肌肉吃蔬菜》,引發台灣廣大民眾及媒體界對蔬食的關注;今年第二屆「永續飲食生活節」由台北市文化探索協會與里仁事業共同舉辦,放眼國際,同步響應2021國際蔬果年(International Year Of Fruits and Vegetables 2021),以蔬食大國的位置出發,進行跨國永續飲食發展的對話與意見交流。

澳洲、瑞典、以色列、印度、台灣
五個蔬食大國的永續飲食交流

「永續飲食生活節」邀請了「2021 Vegetarian Cities Index 蔬食城市指標」中四個蔬食大國——澳洲、瑞典、以色列及印度的駐台代表,於開幕記者會與台灣代表唐鳳政委進行沙龍對談。各國代表們分享了該國永續飲食的主張、食飲文化的特色傳統,並推薦最具代表性的該國蔬食佳餚。

台灣代表唐鳳政委說明糧食與氣候變遷的相互關係;圖片/里仁提供

澳洲駐台副代表莫博仁提到,澳洲豐盛的蔬果農產,加上早午餐的風行,使得該國成為蔬食料理大展身手的最佳舞台;而印度台北協會副會長宋友仁則強調,蔬食是營養和風味的關鍵來源,受到所有印度人的珍視,聊到台灣的永續飲食環境,宋副會長表示,他與家人相當喜愛在台北的小農市集購買各式綠色葉菜和新鮮瓜果回家料理!

聊到蔬食與永續環境的連結,於《2020年永續發展報告》中評比結果排名第一的瑞典,駐台代表孔培恩分享了瑞典獨有的Lagom理念:「人們應該保持警醒,不過度消費」,這樣的思想也成為瑞典政府在制定永續食品相關政策的一股助力。

而以色列不僅是素食者的友善之都,更是有機農業的典範。有了對環境友善的在地蔬食農產,永續飲食的觀念漸也成為以色列國民的日常。

從「吃」來邁向2050淨零碳排

今年10月底台灣政府正式預告將「2050年淨零碳排目標」入法。對此唐鳳表示,在淨零碳排的概念中,飲食是一大關鍵。「如果你感覺吃得很健康,但是其實是從北歐運過來的,對地球也未必好;或者是你吃在地的,卻是產生大量甲烷排放方式飼養出來的肉品,這樣對地球也未必好。」透過個人飲食習慣的調整—吃在地食物並響應蔬食—有助於減少碳及甲烷等的排放,是我們透過「吃」可以很容易幫助地球減碳降溫的行動。

唐鳳也呼籲,大眾在進行飲食消費的時候,可以多站在生產端及處理端去思考,有意識地挑選食材、多想想食材的處理方式等,而不是只單純地消費「現成的餐點」。最好能夠自己親自挑選食材,就更有機會了解永續飲食對身體、對環境長遠的影響。

蔬食體驗好康多 自煮外食通通有

去年永續飲食生活節的「蔬食7日大挑戰」活動,於社群上獲得廣大的迴響。超過3千人響應蔬食體驗,累計減少飲食碳足跡超過150公噸!許多民眾於「蔬食7日大挑戰」臉書社團內分享自己的無肉生活,也彼此交流蔬食餐廳的好食推薦或是蔬食料理。今年的「蔬食7日挑戰」不僅延續去年的熱度,更推出進階「全力挑戰版」,鼓勵民眾透過蔬食前後的抽血檢測,來感受無肉飲食對身體最直接的影響。

為了鼓勵消費者體驗蔬食料理的多元美味,主辦單位也推出「蔬食餐廳吃透透 集點抽好禮」活動,2022/2/7前,消費者在全台蔬食餐廳用餐,即可憑200元以上發票登錄於里仁line@參加集點。每一張超過200元的發票,可集1點,累計3點以上即可參加抽獎。

全台最大有機蔬食通路里仁也同步提供線上與逾百家門市的促銷優惠,邀請消費者一起來品嚐有機蔬果、植物肉及各種少添加的安心食品。

「永續飲食生活節」以一連串的線上實體精彩活動,喚起大眾一同來響應並實踐最有效的減碳行動「多蔬食」,共同為地球永續效力!


➢ 全台蔬食餐廳串聯名單:https://greenmedia.pse.is/3nntfl
➢ 蔬食7日挑戰活動辦法:https://greenmedia.pse.is/3rkrbm

 

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Editor/Sasa

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