大稻埕裡找尋阿嬤的回憶－杜甲A-Ma & 你好我好

By 蘇琨峯2021/09/30

超過百年歷史的大稻埕，就像一本厚厚的歷史書，記載著從開墾者、曾興盛一世的茶葉進出口貿易，到擁有百間米行的故事。一排排結合中西式的老洋樓群，卻也默默地告訴來這尋古或是找尋新奇事物的遊客們，這裡曾有的繁華歲月。而在這也有著這一代的年輕人，回鄉開起了懷念阿嬤拿手菜味道的香料店，更有著來台旅遊的日本人，著迷於台灣傳統事物而留在大稻埕開起了選物店，都讓大稻埕的生命力以更多的方式續下去。

杜甲 A-Ma
在大稻埕古老年代紅磚建築群裡，經過「杜甲 A-Ma」這間店總會令人不禁想多看一眼。鑄鐵金字的招牌似乎傳達著一種回憶，看似英式街頭店面的入口，深棕色木框門與玻璃窗，卻又有著一股低調卻新潮的摩登感。原來這是間創辦人李威辰以阿嬤舊時親手調配醬料的回憶，加上他走訪全世界辣椒產地15年的探索，在大稻埕落地實現他大膽創新與調合食材的無限想像力，並以阿嬤名字與發音「杜甲A-Ma」所設計出5種屬於華人風味的奇幻香料商品店。

文章內文圖片杜甲A-Ma香料商品店；圖片提供／杜甲A-Ma

文章內文圖片杜甲A-Ma；圖片提供／杜甲A-Ma

亞洲首間以「辣椒」為主的香料體驗概念店
「杜甲A-Ma」店內以台灣味十足的復古鐵窗花、綠色歐風新式古典磁磚，以及如化?品專櫃般的擺設方式，在視覺上具相當衝擊感的氛圍下呈現出以辣椒為基底的系列商品。創辦人在辣味研發己深耕近20年，並在2017年便投身「新辣味」的研究。因為在市場調查後發現台灣雖然喜歡吃辣的人口占了約70％，但有高達40%的人喜愛的是辣的香氣口感，而非強烈的辣度，因此杜甲A-Ma推出的商品便以「香氣」和「麻」兩大特徵來開發辣系列的商品。在二年的開店醞釀期中，同時也針對辣椒和各種香料與食材的搭配進行創意發想，曾開發出一百多種商品，而目前在杜甲A-Ma所販售的則大約是46種，以海量辣椒精煉出來的純天然辣油、芝麻油與自煸花椒油調和出的自產辣油為基底下延伸出的五大品項：「辣醬、辣油、辣粉、辣味、香料」，同時結合來自世界各地的香料就像一場風味調料實驗的奇幻旅程，而這也是創辦人小時阿嬤常以自製的手路醬料拌在白飯上的回憶。創辦人曾表示，小時就覺得醬料配白飯這麼簡單的食物就是一種滿足，在長大後，他也想把這種幸福感傳遞給大家。

文章內文圖片杜甲A-Ma；圖片提供／杜甲A-Ma

一路走來　始終如一
品牌創辦人其實是「DoGa香酥脆椒」的研發創始人，用新鮮辣椒切段去籽填塞白芝麻而油炸熟成的香酥脆椒，天然辣香與白芝麻的爽脆口感就這樣熱銷了16個年頭。但其實創辦人一開始是賣泡菜，因為在過程中決定自製品質優良的辣油，而發現提煉完辣油後會剩下大量具有許多營養成分與益處的辣椒，因此決定將食材再利用，經過數年研究才研發出風迷華人圈的唰嘴零食香酥脆椒。而這次推出以「醬、油、粉、茶與食品」五大系列商品，在結合來自世界各地的香料調味下，更研發出辣椒創作的更多可能性。像是食品類少不了的經典款「香酥脆椒」，也為不吃辣的人研發了甜辣口味的「古早味米香」，「杜甲香麻涼拌麵」則是為愛麵人士所準備的簡單美味家常口味；油類產品則有胡麻子辣油、五香蒜辣油、小川椒麻油、大紅袍辣油以及巴蜀蒜椒油；粉類則有八味粉及花椒粉。而「杜甲A-Ma」所獨創的香料茶更是令人意想不同的產品，將烏龍、青茶結合孜然、茴香等香料，產生出獨特的茶香韻味，非常特別的品茶體驗。

文章內文圖片杜甲A-Ma；圖片提供／杜甲A-Ma

品牌精神
除了以傳統融合創新食材的精神外，杜甲的產品外包裝及擺設都是以精品式的想法來呈現高貴不貴的氛圍，例如辣油油瓶的外身甚至委託日本企業社量身打造，握住瓶身的手感及傾倒時的流暢感，都是經過精心設計，就連瓶中的顏色色階，也是在不斷重複測試下的結果，就是要好看又好吃。杜甲A-Ma以招牌上「Spice up your life，最驚喜的調味」為品牌核心概念，用辣椒結合世界各地的香料，在新舊間交織出食材新風味。同時專注且堅持從食材嚴選、口味研發到食安保鮮的每個環節，就是想告訴大家記憶中那最熟悉，最溫暖的阿嬤醬料回憶，並從回歸初心出發，煉造出屬於台灣的辣油，將「杜甲」的故事傳遞下去。

文章內文圖片杜甲A-Ma；圖片提供／杜甲A-Ma

你好我好　
在迪化街小巷中，有著這麼一間擺設了像是台灣傳統阿嬤家裡物品的日常生活好物小店「你好我好」，而主理人卻是一位定居台灣的日本人－青木由香。青木小姐表示，她想推薦的是台灣百貨公司沒有賣的東西，也不是台灣文創的商品，就是因為喜歡具有台灣歷史和生活感的物品。透過這樣的理念，就能看出青木小姐對於台灣道地生活的熱愛。

文章內文圖片你好我好選物店；圖片提供／蘇琨峰

打動日本人的台灣好物
在你好我好的店裡，有著不少台灣人熟悉的生活用品，像是大同電鍋、澎湖的花生酥、台南的手縫繡花鞋或是阿美族編織的月桃葉包等，這些都是台灣人熟悉的生活用品，也是青木由香想呈現給人們的樣貌，同時透過這些台灣傳統平民的美食與生活用品，讓更多日本觀光客來到台灣購物時，能夠更貼近台灣人生活的真實面貌。，更可讓日本旅人以用平易的價格入手並分享台灣最道地的美味給更多日本人。

文章內文圖片你好我好選物店；圖片提供／蘇琨峰

青木小姐也希望透過你好我好，與各國優秀的職人合作開發具獨特魅力的原創商品，像是為了推廣台灣的藤編製品給更多日本人知道，甚至找到了海拔400米高山中的不老部落泰雅族師傅合作，推廣由台灣原產藤木所製成的藤袋與藤籃等。在原創商品以外，青木小姐也引進日本的人氣品牌，以及其他國家的選品。像是充滿著豐富顏色的韓國涼被，來自沖繩使用品質優良具清涼材質印度棉製成的SANKAKU整件式的連身洋裝，或是日本傳統工藝之會津木綿及松阪木綿為材料製作的 YAMMA，有著傳統工藝與服裝設計的美感及相當精美的直條紋圖騰。

文章內文圖片你好我好選物店；圖片提供／蘇琨峰

秉持台日文化交流的理念，店裡除了懷舊的台灣傳統商品外，也有販售日本設計師所設計的風格衣物等商品，讓台灣人透過這些商品能了解日本藝術與美學。而在青木小姐移居台灣的第三年後，也成為了日本媒體駐台聯繫人，負責相關台灣專題報章雜誌或電視節目的統籌和聯繫，不但幫忙連絡台灣當地的店家，也會推薦覺得不錯的商家或食物，透過日本媒體將台灣的美好推廣給更多日本人知道。青木小姐同時不但是《奇怪ㄋㄟ-臺灣》等旅遊書、選物書的暢銷作家，還是藝術家及主持人等身份。而青木小姐的丈夫伊禮武志則負責你好我好有限公司 BlueTreePress，過去也曾將音樂巨匠細野晴臣、?谷系音樂鬼才 Cornelius 小山田圭吾等精彩演出引進台灣，一同扮演著促進台日文化交流的重要推手。

文章內文圖片你好我好選物店；圖片提供／蘇琨峰

愛上台灣的美好
從2002年在未做旅行計劃而選擇到台灣的旅遊後，青木小姐不但深深地被台灣生活文化吸引，更有了定居的念頭，一住就是20個年頭，並透過「你好我好」這間選物店傳遞著台日交流的美好，也幫助日本藝術家在店裡展出藝術作品，讓彼此能吸收台日間的美學和文化。個性爽朗的青木小姐未來也希望有更多相關活動能在你好我好舉行，讓更多人一起分享台灣日常生活上的感動。

文章內文圖片你好我好選物店；圖片提供／蘇琨峰