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2021米其林指南星級餐廳分類、分區名單與重要看點

發布時間 : 2021.08.25

每年米其林指南公布,都是餐飲界的一大盛事,尤其這兩年全球深受Covid-19影響,各級餐廳更有如蒙受超級寒冬,能夠在這樣的時機獲得一個具有全球性指標的榮耀與肯定,讓不少餐廳主廚Owner與Chef都深感慰藉。2021年米其林星級餐廳共有34家餐廳獲得殊榮,數量比2020年30家增加了4家,幾個重要異動與新頒發獎項榜單統計,讓你立刻掌握今年的米其林看點。


圖片來源:米其林指南

*7家餐廳新進榜:de nuit法式餐廳、T+T、澀 Sur、米香台菜餐廳、富錦樹台菜香檳、牡丹 天ぷら 頂級天婦羅、俺達の肉屋(因搬家重入新榜)

1家餐廳升星:L’ATELIER de Joël Robuchon(一星升二星)

2家餐廳掉星:MUME、大三元酒樓

米其林指南年輕主廚大獎:澀 Sur餐廳主廚 林佾華

綠星餐廳:山海樓、陽明春天(士林)

米其林指南服務大獎:頤宮餐廳經理 歐宛臻

米其林評鑑最新消息:2022年新增台南高雄地區評鑑

 

【完整2021年星級餐廳榜單】 以下按餐廳類別、所在地區、筆順排列

★★★三星餐廳   

頤宮餐廳獨得並蟬聯三星餐廳第4年,今年度更同時囊括服務大獎,獲得內外場雙重榮耀。

[中式]

台北市大同區

  • 頤宮中餐廳 (君品酒店)

★★二星餐廳

2020年從7家增加到8家,所有舊名單維持,2020年一星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon榮升二星。

[西式]

台北市中山區

  • RAW
  • Taïrroir 態芮

台北市大安區

  • Logy

台北市信義區

  • L’ATELIER de Joël Robuchon (2021年升等二星)

[中式]

台北市中正區

  • 請客樓 (台北喜來登大飯店)

[日式]

台北市中山區

  • 祥雲龍吟

台北市大安區

  • 鮨天本

[亞洲料理]

台中市南屯區

  • JL Studio現代新加坡料理

★一星餐廳

2021年從22家增加到25家,其中新進榜7家(俺達の肉屋因搬家重入榜餐)、升星1家、掉星2家(MUME、大三元酒樓)。

[西式]

台北市中山區

  • A Cut (台北國賓大飯店)
  • IMPROMPTU BY PAUL LEE
  • Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
  • 教父牛排

台北市大安區

  • Longtail

台中市西屯區

  • Forchetta
  • 鹽之華法式餐廳

[中式]

台北市士林區

  • 金蓬萊遵古台菜

台北市中山區

  • 天香樓 (台北亞都麗緻大飯店)
  • 明福台菜海產

台北市中正區

  • 山海樓

台北市松山區

  • 雅閣 (台北文華東方酒店) 張國邦主廚

[日式]

台北市中山區

  • 明壽司
  • 鮨隆

台北市大安區

  • 大腕燒肉專門店
  • 吉兆割烹壽司
  • 謙安和
  • 鮨野村

[首次入榜一星]

[西式]

台北市大安區

  • de nuit法式餐廳

台北市松山區

  • T+T

台中市北區

  • 澀 Sur

[中式]

台北市中山區

  • 米香台菜餐廳 (美福大飯店)

台北市松山區

  • 富錦樹台菜香檳

[日式]

台北市大安區

  • 牡丹 天ぷら 頂級天婦羅

台中市西區

  • 俺達の肉屋日本和牛專門店 (因搬家重入新進餐廳榜單)


=========
撰 文|吳丁江

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