2021米其林指南星級餐廳分類、分區名單與重要看點
每年米其林指南公布，都是餐飲界的一大盛事，尤其這兩年全球深受Covid-19影響，各級餐廳更有如蒙受超級寒冬，能夠在這樣的時機獲得一個具有全球性指標的榮耀與肯定，讓不少餐廳主廚Owner與Chef都深感慰藉。2021年米其林星級餐廳共有34家餐廳獲得殊榮，數量比2020年30家增加了4家，幾個重要異動與新頒發獎項榜單統計，讓你立刻掌握今年的米其林看點。
圖片來源：米其林指南
＊7家餐廳新進榜：de nuit法式餐廳、T+T、澀 Sur、米香台菜餐廳、富錦樹台菜香檳、牡丹 天ぷら 頂級天婦羅、俺達の肉屋(因搬家重入新榜)
＊1家餐廳升星：L’ATELIER de Joël Robuchon(一星升二星)
＊2家餐廳掉星：MUME、大三元酒樓
＊米其林指南年輕主廚大獎：澀 Sur餐廳主廚 林佾華
＊綠星餐廳：山海樓、陽明春天(士林)
＊米其林指南服務大獎：頤宮餐廳經理 歐宛臻
＊米其林評鑑最新消息：2022年新增台南、高雄地區評鑑
【完整2021年星級餐廳榜單】 以下按餐廳類別、所在地區、筆順排列
★★★三星餐廳
頤宮餐廳獨得並蟬聯三星餐廳第4年，今年度更同時囊括服務大獎，獲得內外場雙重榮耀。
[中式]
台北市大同區
- 頤宮中餐廳 (君品酒店)
★★二星餐廳
2020年從7家增加到8家，所有舊名單維持，2020年一星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon榮升二星。
[西式]
台北市中山區
- RAW
- Taïrroir 態芮
台北市大安區
- Logy
台北市信義區
- L’ATELIER de Joël Robuchon (2021年升等二星)
[中式]
台北市中正區
- 請客樓 (台北喜來登大飯店)
[日式]
台北市中山區
- 祥雲龍吟
台北市大安區
- 鮨天本
[亞洲料理]
台中市南屯區
- JL Studio現代新加坡料理
★一星餐廳
2021年從22家增加到25家，其中新進榜7家(俺達の肉屋因搬家重入榜餐)、升星1家、掉星2家(MUME、大三元酒樓)。
[西式]
台北市中山區
- A Cut (台北國賓大飯店)
- IMPROMPTU BY PAUL LEE
- Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
- 教父牛排
台北市大安區
- Longtail
台中市西屯區
- Forchetta
- 鹽之華法式餐廳
[中式]
台北市士林區
- 金蓬萊遵古台菜
台北市中山區
- 天香樓 (台北亞都麗緻大飯店)
- 明福台菜海產
台北市中正區
- 山海樓
台北市松山區
- 雅閣 (台北文華東方酒店) 張國邦主廚
[日式]
台北市中山區
- 明壽司
- 鮨隆
台北市大安區
- 大腕燒肉專門店
- 吉兆割烹壽司
- 謙安和
- 鮨野村
[首次入榜一星]
[西式]
台北市大安區
- de nuit法式餐廳
台北市松山區
- T+T
台中市北區
- 澀 Sur
[中式]
台北市中山區
- 米香台菜餐廳 (美福大飯店)
台北市松山區
- 富錦樹台菜香檳
[日式]
台北市大安區
- 牡丹 天ぷら 頂級天婦羅
台中市西區
- 俺達の肉屋日本和牛專門店 (因搬家重入新進餐廳榜單)
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撰 文｜吳丁江
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