包下整頭牛的主廚 「俺達の肉屋」從頂級燒烤到招牌料理全方位展現和牛之美

將俺達の肉屋帶向米其林之路，Sam靠的不是譁眾取寵的宣傳或視覺風格強烈的打卡菜式。他靠的是不斷的學習、練習，還有過人的膽識，尤其在食材採購上，他不是逐一挑選肉質部位，而是一次將整頭日本和牛買回台灣，從比較早期的宮崎有田牛到近期的岩手前沢牛，一整頭牛在Sam刀下分切成更多一般肉商無法提供的細膩部位。