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【漁夫2.0】發哥與他的「明發定置漁場」 真心不換的經營哲學

發布時間 : 2021.03.20

「明發定置漁場」以搶魚、魚瀑布聞名全台,創辦人鄭明發說:未來還將朝向定置漁場觀光邁進!(方雯玲攝)

這幾年,台灣漁港邊的魚市場,除了專職漁貨販售、採買的業者之外,也湧入大批的一般民眾(消費者)、甚至還有許多圍觀者,這些消費者因為現撈魚貨新鮮好吃、價格少掉中間盤商抽成便宜些,所以趨之若鶩,而旁觀者們或許主要不是為了買漁貨而來,但是什麼原因吸引他們大老遠跑來第一手現場參觀呢?造成這股風潮的始作俑者首推新竹海山漁港「明發定置漁場」創辦人鄭明發。

「明發定置漁場」以搶魚、魚瀑布聞名全台,奠定了事業基礎,鄭明發也宣布:未來要朝向定置漁場觀光深耕!他已購入觀光漁船,未來除了魚拍賣之外,也將開船帶旅客到海上,親眼見到定置漁網如何捕魚,回到岸上後,還可親嚐鮮美魚湯。

究竟「明發定置漁場」為什麼這麼夯?一定要來現場感受一下氣氛!

起重機吊起漁網,裝滿沉甸甸的漁獲,大家等待搶魚。(方雯玲攝)

「明發定置漁場」在前一天會在官方臉書公布隔天拍賣時間,表定時間還未到來,就有成群民眾已站立在放置魚貨的圓盤前,團團圍住,起重機吊起漁網,裝滿沉甸甸的漁獲,大家屏息以待,等待「魚瀑布」傾瀉而下的那刻,彷彿比賽鳴槍起跑一般,在老闆鄭明發坐鎮下,他一聲「來,放!」,壯觀的魚貨掉落,大家群起「搶魚」,搶得心目中第一手的好魚,場面熱絡。

「不管是誰,賣的價錢都一樣。」這是鄭明發的堅持,不論遊客、一般消費者、魚販一律平等,大家都可以直接在漁場「搶」鮮魚,而且價錢都相同。

大家群起「搶魚」,搶得心目中第一手的好魚,場面熱絡。(方雯玲攝)

「明發定置漁場」每個月更新當月魚種價格,公告在白板上,價格一出來就照辦,其實這對賣方來說是具風險的,但這就是鄭明發的經營風格。消費者挑完魚結帳時,鄭明發不只算錢,還會告訴客人如何認識魚種、產季,建議保鮮、料理方式,為客人上一堂食魚教育課程。

鄭明發一手打造「明發定置漁場」,以領先的「漁獲不落地」的衛生條件、省掉中盤商居間的實惠價格、漁場現撈的新鮮漁貨,讓民眾與遊客風聞而來,迄今已成當地重要觀光景點。

結帳時鄭明發也為客人上一堂食魚教育課程。(方雯玲攝)

人稱發哥的鄭明發,投入漁業已經三十多年,現年58歲的他,他曾經月領微薄死薪水多年,但現在年收入上千萬,他那為了金主盡忠職守看管定置漁場,一手包辦所有工作的歲月,都有了代價。

全台共設置有31個定置漁場,主要集中在東部,「明發定置漁場」是西部的唯二定置漁場之一。

「我會在退休前,盡力把定置漁場專業傳承。」鄭明發表示,他一開始投入定置漁場是幫忙研究定置漁場權威的大哥,早年台灣從日本能登半島引入的定置漁場,是為了捕捉俗稱炸彈魚的鰹魚,而現在已經不可能再核發新的定置漁場的執照。

對鄭明發來說,改變定置漁場經營方式,是一種漁業轉型的方法。(方雯玲攝)

「對!經營定置漁場也是一種漁業轉型的方法。」鄭明發指出,幾十年前,新竹海域可捕捉的魚類多達7、80種,但現在常只剩5、6種,過去一年四季可捕的魚種類固定,現在氣候變遷,常超乎預期,漁業資源轉趨匱乏,以前漁獲量多,價格低,現在漁獲量少,價格高,定置漁場經營方式的改變,就是漁業轉型的辦法。

「請問你要吃一公斤100元的冷凍魚,還是一公斤200元的現撈魚?」鄭明發問。看準台灣人生活水準提高,差不了多少錢的情況下,寧願選擇貴一點的新鮮魚貨。

「明發定置漁場」搶漁盛況。(新竹市政府提供)

對於台灣漁業發展的看法,鄭明發表示,台灣漁業已面臨斷層,年輕人對「拚風浪」的辛苦漁業,沒有興趣,若沒有外勞,台灣漁業就會崩盤,甚至他自己的小孩也不想要從事漁業,未來打拚出來的事業,也是要交接給「有緣人」。

鄭明發雖然做生意精明,但是他不唯利是圖,包括因為具海洋保育的意識、尊重善待外籍漁工,都讓他寧可讓賺錢機會流失,多花成本、以建立正面循環的經營管理方式。例如,被列入保育動物的鯨鯊(俗稱豆腐鯊),多次誤入明發定置漁場的漁網,鄭明發都交代員工把鯨鯊帶到外海放生。

鄭明發草莽豪氣,或許也是他漁事業成功的原因。(新竹市政府提供)

鄭明發在工作上嚴格,在生活起居上照顧外勞就宛如對待自己的小孩或兄弟,包括不讓他們吃隔夜餐、每個人都有專屬隔間住房、工作滿八小時後都算加班、若表現優秀、多負責工作都會加薪,甚至為印尼漁工辦婚禮,也因此他的員工相當自動自發、賣力工作,曾有朋友說他太寵漁工,他說:「他從基層做起,了解員工的辛苦」。

鄭明發帶有一種草莽豪氣的氣質,也因此消費者、員工都感受到這個老闆的好,除了他精明獨創的手法之外,真心不換大概也是他事業成功的原因。

明發定置漁場
地址:新竹市新竹市香山區海山港路22-1號
臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/FindFreshFish/

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撰  文/方雯玲 Wenling Fang