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屏東在地巡禮|阿漢私廚、玉米三巷、熊家豬腳、粮田集市必吃特色美食

發布時間 : 2021.02.24

說到美食大多人一定想到美食之都台南,但小編這次去了屏東發現那裡也有許多讓人垂涎三尺的美食小吃,比較常聽到的可能都是萬巒豬腳、車城綠豆蒜,但這次品嚐到了許多吃過還會再去吃一次的特色美食,就跟著小編的腳步,一起來瞧瞧屏東有哪些好吃的吧!


阿漢私廚 - 文創園區裡的眷村料理
在勝利星村文創園區裡,藏著一間結合在地食材與眷村文化的私廚餐廳 - 阿漢私廚,這間1936年建造的房舍,據說是當初一位湖南將軍的住所,至今建築外觀保存完整,老闆進駐時把湖南名菜剁椒魚設定為主打菜色,並且使用在地小農食材,讓來到屏東的遊客能夠品嚐到在地的眷村料理。



在勝利星村的店家,幾乎大多都會有個庭院,而庭院的模樣成為了是否能夠吸引遊客進入的關鍵,阿漢私廚的庭院有著濃濃的眷村氣息,不管是剪紙藝術或是童年的盪鞦韆,都在這裡能夠讓遊客融入其中,也讓人嚮往著裡面眷村風味的菜色是如何。



阿漢私廚的菜單非常特別,用的是電影中出現的「武功秘笈」,看是想學哪種招式,就拿起來端詳端詳吧,裡面也有說明阿漢私廚的由來,以及說明一些在地小農食材的一些小知識,當然還有許多琳琅滿目的美味菜色,看到這本秘笈口水一直不自覺流下來。



這邊的用餐空間是屬於包廂式,每個包廂都有不同的特色,但相同的是都有懷舊的濃濃眷村味,不禁讓小編回想起小時候和親戚圍在一桌吃飯的畫面,在這裡老闆想要營造的就是這種回家圍爐的氛圍。



私房鴻運剁椒石斑魚
接著就來瞧瞧阿漢私廚的幾道必點招牌料理吧!首先就是店內必點No.1剁椒魚,既然這裡曾經是湖南將軍的住所,但湖南名菜剁椒魚一定不能缺席,這道看似辣度極高,但其實老闆有為了符合台灣人口味有做了調整,一般吃中辣的人都能接受,而且不選用原本作法的草魚,改成台灣人喜愛的石斑魚,讓這道搖身一變成為店內熱門必點菜色。



金蹄東坡肉
還記得小時候回到鄉下,最愛阿嬤滷的一鍋腿庫,在阿漢私廚這裡就吃得到!不只有肥內多汁的蹄膀部位,還有Q彈夠味的豬腳,而且滷得非常夠味,配個兩碗白飯都不是問題,看到這道真的滿滿回憶湧上心頭,嘴裡吃得是蹄膀,心裡想得是阿嬤。



碳烤全雞
如果有去礁溪的朋友,想必一定都試過那裡的甕缸雞,來到屏東的阿漢私廚,一定要試試這裡的碳烤全雞,端上桌時看那雞油時不時的滴下來,真的會讓人唾液加速分泌,外皮酥脆雞肉完全不柴,再沾點店家提供的雞汁沾醬,那滋味絕對不比礁溪的甕缸雞差。




玉米三巷 - 在地食材天然鮮果冰淇淋
吃完正餐是不是想來個甜點呢?接下來跟著小編腳步來到了玉米三巷,一開始聽到還以為是專門賣玉米的地方,原來其實是一間鮮果冰淇淋專賣店,當初為了讓家中小孩吃到最健康的冰淇淋,老闆以及老闆娘花了一年時間研發冰淇淋配方,大量使用屏東盛產的水果製作,並結合春夏秋冬不同的季節水果,漸漸地在屏東這個地方打開知名度,天然食材讓慕名而來的客人吃得安心又健康。



玉米三巷現場大多都會有十多種的冰淇淋可供選擇,並不時的會推出當季新品冰淇淋,看到色彩繽紛的顏色不要害怕添加色素,這些都是使用水果本身的天然色素製成,這次有愛文芒果、茶香鐵觀音、九如玫瑰花、火龍果葡萄酒、桑椹優格、紅心土芭樂、奶酒咖啡、黃金百香果、草莓、葡萄牛奶、屏東內埔巧克力等口味,每種都好想吃吃看!



這裡除了冰淇淋外,也有鬆餅和甜點可以試試,鬆餅是使用屏東在地福米製作,吃起來會有淡淡的芋頭香氣,並且使用天然的泡打粉,口感外酥內Q,好吃的程度一點也不會輸給冰淇淋唷!



玉米三巷春夏秋冬每一個季節都會有主打商品,最近這時間就是盛產哈密瓜,這裡直接把半個哈密瓜當作容器盛裝,可以挑選四種冰淇淋,看起來是不是超級豐富的,難怪之前在網路上看到這麼多人來這裡拍照打卡,因為真的太好拍了啦!



如果真的很想吃但又沒辦法來到屏東的話,玉米三巷也很貼心的提供宅配服務,有分獨享杯和家庭號,並貼心的使用保麗龍避免運送過程中因溫差而融化,有興趣的話可以上官網訂購。




熊家豬腳 - 萬巒必吃排隊名店
既然來到屏東,豬腳當然不能錯過,這次到了熊家豬腳,來好好品嚐萬巒這邊聲名遠播的美食到底有多厲害,其實萬巒並不是一開始就賣豬腳,最先是一碗粄條起家,早期農業社會較窮,有朋友或是生病時才有粄條吃,聽老闆娘說當時有個老師傅來店裡吃粄條,問說怎麼不做點滷味來配著吃呢?這才慢慢有了豬腳,也成為了來到萬巒必吃的美食之一。



撒上了滿滿油蔥酥的粄條,就是老闆娘口中的起家菜,是不是看起來很美味呢?



豬腳拼盤
有的人不喜歡豬腳吃完滿嘴的油膩感,但在萬巒的豬腳特色在於不油不膩,熱的時候Q嫩冷的時候脆彈,吃起來只會感覺到滿滿的膠原蛋白但一點也不膩口,不需沾醬就很有味道,真的會讓人不自覺一口接著一口。



炒粄條
除了滿滿油蔥酥的燙粄條外,這裡也有炒粄條,裡面有櫻花蝦、韭菜、豆芽,加上醬油拌炒後散發迷人香味,如果剛剛那一碗燙粄條吃不過癮的話,一定要試試這道炒粄條。



塔香田雞餅&高粱香腸
接著這道有點顛覆小編的三觀,老闆娘說這是用田雞肉也就是青蛙肉做成的煎餅,一開始想說看不到青蛙肉在哪,原來是已經絞碎加上九層塔麵糊做成這塊煎餅的樣子,雖然聽到時有點難以入口,但是吃起來並沒有特別的奇怪味道,有點像是比較有口感的蔥油餅,建議沾點沾醬吃會更好吃,另外高粱香腸也是老闆娘推薦,有著淡淡的高粱酒香,喜歡高粱香腸的人必點。



花生豆腐
這道比較像是甜點,老闆自己研發而成,相較於一般豆腐來說,這花生豆腐口感綿密帶有顆粒感,而且不用什麼咀嚼入口即化,算是店內招牌菜之一,作為收尾的一道菜再適合不過。




粮田集市 - 是市集也是餐廳的露營風饗食體驗
最後一間要跟大家介紹的是粮田集市,近期台灣吹起露營熱潮,在屏東這個地方當然不能落於人後,不過這個地方比較特別的是,雖然有很多頂豪華帳棚,但是並不能過夜,因為這是間戶外餐廳啦!到了週末還會有手作文創市集,沒想到竟然有這麼棒的地方!假日入園每人150元,可折抵餐點消費100元,帳篷使用費用平日免費,假日則是一頂500元。



這裡非常適合想要體驗奢華露營又不想過夜的人,揪群三五好友和姊妹們聊天打屁,遠離市區的紛擾,來到這享受愜意的悠閒生活,每頂帳篷幾乎都能容納10人左右,也有戶外的用餐區或是鋪野餐墊席地而坐,



到了接近傍晚的時候,主人還會構起營火,讓來到這的客人可以體驗到露營最重要的營火晚會,只不過這個營火還有另一個用途,就是用來烤爆米花,真的是太特別了!



夜幕低垂,到了晚上這裡呈現出截然不同的氛圍,時不時的會看到圍繞在營火嘻笑的人們,或是穿著學士服拍畢業照的學生,小編建議這裡可以差不多下午的時候前來,待到晚上再離開,這樣能夠同時感受到白天與晚上的粮田集市。



這裡的餐點大多屬於簡餐類,可以把這裡想成能夠閒話家常的泡沫紅茶店,但同時又能享受到露營生活體驗,並兼具著網美拍照的打卡景點,想必之後一定會讓越來越多人喜歡上這個地方。




對於沒什麼來過屏東的人來說,既定印象就是可能去墾丁之前會路過,但不會特別佇足停留的城市,這次來到屏東完全顛覆了對於它的印象,不管是近期興起的文創園區,又或是這些讓人一再回味的特色美食,都讓人很難不喜歡上這個慢步調卻有豐富多彩的地方,相信不久的將來,會再次跟它見面的,也希望能讓更多人越來越喜歡來屏東旅遊。



撰文&攝影|欣台灣Steven

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