2023台北10間必吃特色鍋物！卜卜蜆鍋、豬肚煲鍋、酸菜白肉鍋征服你的味蕾

By 林郅2023/11/15

每到冷冷天最想吃的是什麼？那當然就是火鍋啦！每到冬天各個火鍋新店如雨後春筍陸續跟大家見面，但有些屹立不搖的幾十年名店也是有它們的獨到之處，這次盤點了台北10大特色火鍋精選，不管是麻辣鍋、海鮮鍋，或是澳門有名的蛤蠣鍋，通通在這篇介紹給大家，在這寒冷的天裡，讓這些鍋物暖和你我的味蕾吧！

文章目錄

蛤 Huh Pot
海霸王前鎮水產德立莊店
黑毛屋
長白小館
肉大人
火鍋106-粵式豬肚煲鍋
小紅莓石頭火鍋城
十二籃粥火鍋
食徒麻辣火鍋
橘色涮涮屋

蛤 Huh Pot

圖片來源｜蛤 Huh Pot

有去澳門吃美食的朋友，應該對於媽閣廟的卜卜蜆印象深刻，數十顆的蛤蠣在裡面，滾的時候啵啵啵看牠們一顆一顆打開真的非常療癒。現在在台北也吃得到啦！位在忠孝東路四段的蛤?! Huh Pot原汁原味地把澳門卜卜蜆火鍋搬回台灣，滿滿的蔥蒜和蛤蠣入鍋煮，等到蛤蠣都開之後撈起，接著用用那濃郁的湯頭涮肉，入口就能吃到滿滿的濃郁海鮮味，而且煮過後的湯真的會讓人一口接著一口！另外如果當天消費滿3000元以上，還能玩巨大彈珠檯拿獎品，有機會再送一盤肉品！

蛤?! 市民創始店

地址｜台北市大安區市民大道四段82號
電話｜02-2721-9488
營業時間｜週一~週五 17:00-01:00／週五~週六 12:00-01:00
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蛤?! 台北忠孝店

地址｜台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號
電話｜02-8771-7177
營業時間｜週一至週五12:00-16:00；17:00-22:30／週六至週日12:00-22:30
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海霸王前鎮水產德立莊店

還記得前陣子很流行水產超市型態的火鍋店，想吃什麼就拿什麼，打破了以往用菜單點餐的形式，讓客人享受採購食物的樂趣，知名平價火鍋品牌海霸王跨足水產超市，打造出全新品牌前鎮水產，號稱是西門町最大的水產超市火鍋，數百種食材任君挑選，別看是超市食材就相對廉價，日本A5和牛或是伊比利豬同樣買的到，而且每樣都比外面來得相對便宜，即使拿多也不傷荷包，A5和牛竟然3百多就有！另外來到這一定要試試他們的海鮮，龍蝦、螃蟹、鮑魚、扇貝應有盡有，而且都非常新鮮，各種飲料酒水也不缺席，就是要讓你吃飽喝足回家！

圖片來源｜海霸王前鎮水產

海霸王前鎮水產德立莊店

地址｜中正區延平南路110號B1
電話｜02-2311-1577
營業時間｜11:00-21:00
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黑毛屋

作為拿下米其林殊榮的乾杯集團旗下，黑毛屋和牛鍋物也是大有來頭，主打日式涮涮鍋、壽喜燒等精緻鍋物，依照食量大小區分為輕量款、標準份量、大盛份量，最便宜只要680元就能夠品嘗到和牛，同時引進了日本福岡擁有百年歷史的博多雞肉水炊鍋，使用雲林產的黑羽土雞雞骨熬煮六小時的精華湯頭，裡頭富有豐富的蛋白質、鈣質以膠原蛋白，可以說是女性族群的最愛，另外水炊鍋的黑羽土雞肉丸更是必點，下鍋約一個沙漏的時間即可起鍋，那風味絕對會讓你還想再來吃。

圖片來源｜黑毛屋

黑毛屋信義ATT店

地址｜台北市信義區松壽路12號4樓
電話｜02-7736-2698
營業時間∣週一至週四11:00 - 15:00；17:00 - 22:00／週五11:00 - 15:00；17:00 - 23:00／週六11:00 - 23:00／週日11:00 - 22:00
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黑毛屋南港中信店

地址｜台北市南港區經貿二路 186-1 號 2 樓
電話｜02-2786-5669
營業時間｜週一至週五11:30 - 15:00；17:00 - 21:30／週六、週日11:30 - 21:30
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黑毛屋微風台北車站店

地址｜台北市中正區北平西路3號2F
電話｜02-2375-1511
營業時間｜10:00 - 22:00
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黑毛屋大直忠泰店

地址｜台北市中山區樂群三路200號5樓
電話｜02-8502-5991
營業時間｜11:00 - 15:00；17:00 - 23:00
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長白小館

要說必吃的特色火鍋，東北的酸菜白肉鍋絕對榜上有名，位在東區的這間長白小館至今營業四十幾年，沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有耀眼奪目的招牌，靠得是口耳相傳的好口碑屹立不搖，他們的沾醬也是一絕，特製豆乳醬、韭菜花醬再配上芝麻醬、蒜泥，加上香菜、蔥花，這樣的組合搭配白肉是如虎添翼，長白小館的2-3人火鍋套餐內容物有（酸白菜、白肉、凍豆腐、螃蟹、香菇），肉片兩份（豬、牛、羊肉任選）、青菜粉絲盤一份，這樣的份量其實就非常夠吃，如果在寒冷的冬天不想吃羊肉爐、薑母鴨那種太補的，酸菜白肉鍋也是個不錯的選擇。

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圖片來源：IG@momofat0515

長白小館

地址｜大安區光復南路240巷53號
電話｜02 2751 3525
營業時間｜週二~週日 11:30-14:00、17:00-21:00（週一公休）

肉大人

這間以全世界精品肉品主打的肉大人，近年來名聲響亮，而且受到紐約時報大力稱讚，店內主打個人涮涮鍋，以吃得到各國的肉類聞名，舉凡台、日、美、紐西蘭、澳洲、西班牙、匈牙利、丹麥等地，不管是陸上海裡的通通都有，而且世界三大名豬伊比利豬、蒙娜麗綿羊豬、盤克夏豬這裡也有！湯底部分則有酸白菜鍋、酸番茄鍋以及泡椒麻辣鍋三種，酸白菜鍋是嚴選台南延齡堂老店所釀造，酸番茄鍋同樣使用延齡堂天然發酵釀造的酸番茄醬，滋味酸香味美，尤其是番茄的甜酸味非常突出，比多數火鍋店的番茄鍋物濃郁數倍，而泡椒麻辣鍋則是以酸勾勒出辣度，以泡椒、乾辣椒、蒜苗、紅棗為主，泡椒的酸香非常明顯，喜歡吃辣不來試試真的太可惜。

圖片來源｜肉大人

肉大人

地址｜台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
電話｜02-2711-3808
營業時間｜11:30–22:00
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火鍋106-粵式豬肚煲鍋

如果喜歡濃濃胡椒香湯頭的人，那絕對不能錯過這間火鍋106-粵式豬肚雞鍋，雖然這間的湯底有酸菜白肉鍋、番茄大骨鍋、姬松茸豬肚雞鍋、蟲草花豬肚雞鍋等10種，但最讓饕客喜愛的還是胡椒豬肚雞鍋，這種鍋物大多出現在港式餐廳裡，歷經長達40小時的熬煮，將豬骨、雞腳和各式蔬菜的精華鎖在湯中，並加入數種中藥材和大量的胡椒，喝下一口暖心又暖胃，越喝會越欲罷不能，另外肉類建議選擇雞肉為主，較不會破壞湯頭本身的風味。

圖片來源｜火鍋106

火鍋106-粵式豬肚雞鍋南京總店

地址｜中山區南京東路三段12號
電話｜02-2507-1135
營業時間｜11:30-23:00

火鍋106-粵式豬肚雞鍋吉林店

地址｜台北市中山區吉林路18號
電話｜02-2541-8101
營業時間｜11:30-23:00

火鍋106-粵式豬肚雞鍋光復店

地址｜台北市大安區光復南路240巷5號
電話｜02-2721-6008
營業時間｜11:30-22:30

火鍋106-粵式豬肚雞鍋內湖店

地址｜台北市內湖區港墘路119號
電話｜02-2627-5383
營業時間｜11:30-22:00

小紅莓石頭火鍋城

還記得小時候麻辣鍋、涮涮鍋還沒這麼多間的時候，石頭火鍋可是獨占鰲頭整個火鍋界，其中小紅莓自助火鍋城就是最有名的一間，在寶清街的這間小紅莓前幾年原本傳出租約到期，可能會結束營業的消息，許多饕客紛紛不捨再次前往朝聖，好在後來繼續營業讓更多人能夠品嚐到石頭火鍋的魅力，這間營業近40年的老店，現今已成為許多年輕人爭相前往的打卡名店，它的魅力來自於會先將洋蔥蒜蓉與麻油爆香，再依序加入剛拿的肉盤炒香後備用，接著加入蔬菜、火鍋料熬煮後鋪上剛炒好的肉盤，一鍋充滿濃郁麻油香氣的湯頭就完成了，這年頭如果沒吃過石頭火鍋就落伍啦！

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圖片來源｜IG @stingabc

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圖片來源｜IG @stingabc

小紅莓自助火鍋城

地址：松山區寶清街24號
電話：02-2767-6131
營業時間：11:30-00:00

十二籃粥火鍋

若是不想吃肉，想大啖海鮮或是秋蟹的話，又有哪間火鍋適合呢？這邊推薦一間以沙公、沙母等生猛海鮮打響名號的十二籃粥火鍋，往往在肥美秋蟹季節時一位難求，至今營業第10年，同時也是粥火鍋的創始店，火鍋湯頭中加入數十種米粒與食材熬煮，除了一般坊間的大骨蔬菜湯頭多了一種稻米香，讓它在種火鍋名店中脫穎而出，除了招牌的粥火鍋配海鮮以外，這裡的香辣乾鍋愛吃辣的人絕對會讚不絕口，另外一些蝦蟹的料理這裡也應有盡有，喜歡吃海鮮鍋物的話選這間就對啦！

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圖片來源｜IG @alpha19891026

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圖片來源｜@foodieyooo

十二籃粥火鍋敦北店

地址｜松山區敦化北路222巷9號
電話｜02-8712-5002
營業時間｜週二~週六 11:30-22:00（週日週一公休）

十二籃粥火鍋敦北店

地址｜台北市信義區逸仙路50巷28號
電話｜02-2345-5330
營業時間｜週二~週六 11:30-22:00（週日週一公休）

食徒麻辣火鍋

什麼！？有間麻辣鍋竟然像加了罌粟一樣，讓人一吃就上癮！？這間位在東區的食徒，主打以牛尾熬煮的麻辣湯頭，讓人不斷地想要續湯滿足口舌之癮，近期更是推出罌粟重麻辣鍋，讓吃辣的饕客趨之若鶩，如果不敢吃辣也沒關係，這邊可以用成鴛鴦鍋，白湯同樣使用牛大骨24小時不斷火熬煮，並加入大量蘿蔔、洋蔥和蔬菜，煮出牛奶鍋般乳白色的湯底，而罌粟重麻辣鍋則是老闆遠赴雲南取經，光是辣椒就高達27種，裡面更是有辣椒界聲名遠播的印度鬼椒，如果沒有一定辣度承受力的人，千萬不要輕易嘗試！

圖片來源｜食徒

食徒麻辣火鍋

地址：中山區復興南路一段20號
電話：02 2711 9508
營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00
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橘色涮涮屋

要說火鍋界的「LV」橘色涮涮屋可以說是當之無愧，在2019年以鍋物形式罕見的獲得米其林推薦，餐廳都是走頂級私人招待所的風格，具有隱密性又不失奢華，近期進駐A9的橘色是由日本建築國寶大師丹下健三之子丹下憲孝先生所設計的用餐環境，使用流線光暈與布簾，打造出沉穩內斂的東方元素風格，這裡主要以日式鍋物以及壽喜燒兩種吃法為主，可以選擇套餐或是單點，套餐包含前菜、菜盤、主食、肉品海鮮、水果、甜點，並提供各式高級肉品及海鮮，可以盡情的在名設計師的打造的環境下，享用賓之如歸的用餐體驗。

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