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饗食漫旅 品嚐澎湖古往今來的好味道

發布時間 : 2021.04.14

漫步在澎湖街道,處處可見推陳出新,外觀亮麗的嶄新餐廳,但走進巷弄,將發現有著許多傳承數十載陪伴澎湖人的在地美食,或許並沒有如同台南有著許多百年名店,但這些屹立幾十年的老味道,是屬於澎湖人從小到大的回憶。



北新橋牛雜湯 澎湖人早餐都吃這味兒

在文康街這,是許多澎湖人從小吃到大的地方,同時有著早餐一條街的稱號,其中1966年開業的北新橋牛雜湯更是裡頭的代表,老闆許先生為北京北新橋人,或許是思鄉之情所以把店名取為北新橋,至今已經營業了近50個年頭,在民國55年那個年代仍有許多老榮民正值中年還沒退役,不少人就在北新橋這品嚐到了屬於北京的好味道,逐漸地澎湖當地的居民也開始習慣一大早吃牛雜湯,接著遊客慕名而來,北新橋牛雜湯就成為來澎湖的必吃美食之一。

湯頭使用牛骨加上黃牛肉慢火清燉,湯料有牛舌、牛肚、牛腩和牛腱肉等牛雜,種類和口感相當豐富,牛肚讓人驚豔,顏色偏白,相當軟嫩,湯頭有薑絲和蔥花,雖然顏色看起來較為清淡,但喝起來卻是味道非常濃郁。


傳承近50個年頭,文康街必吃牛雜湯;圖片來源/劉士銘 攝


鍾記燒餅 獨特厚燒餅

文康街除了北新橋牛雜湯,附近的鍾記燒餅也是不可錯過的在地人推薦美食,1995年開業,雖然才不到20個年頭,但以獨特的水缸烘烤方式,燒餅做好足足可以厚到近三公分,是傳統燒餅的二、三倍厚,口感恰到好處,咬起來蓬鬆又軟,口味上推薦要選澎湖特有的海味餡料,招牌的干貝醬蔥蛋口味,每一口都能吃到小魚乾和干貝絲,加上油條更有飽足感,是澎湖在地人每天必吃的早餐之一。


招牌口味干貝醬加蔥蛋;圖片來源/劉士銘 攝


益豐豆漿店 這就是山東老味道

有別於鍾記燒餅的厚燒餅,同樣位在文康街開業40多年的益豐豆漿店薄燒餅也是受到許多澎湖在地人喜愛,傳承自老父親留下的山東老味道,簡單的燒餅、油條成為店內無人不點的招牌,小小的店面飄香數十載,油條跟燒餅皆是現桿現炸,開業這麼久秉持著真材實料的好滋味及好功夫,店內的鹹豆漿料多豐富,油條、蝦米、榨菜、蔥..等,一口喝下豐富的口感及各種食材融合的好滋味讓人感到滿足,搭配一條鬆軟豐厚的燒餅油條,這就是屬於山東的老味道。


簡單的店面在地飄香40年;圖片來源/劉士銘 攝


玉冠嫩仙草 在地消暑聖品

若是炎炎夏日來到澎湖,一定要來品嚐這間2006年開業的玉冠嫩仙草,店內主打招牌是綜合翡翠嫩仙草刨冰,有別於一般冰店用冰塊刨成雪花冰,這裡是使用嫩仙草冰凍成塊後,刨成綿密細緻口感的雪花冰體,再加上大豆、紅豆、珍珠、西米露、地瓜圓、粉條、仙人掌圓、仙草凍等豐富配料,絕對是消暑最佳聖品,老闆娘秉持著用料精選實在,由原先不起眼的小店面開始經營,除了澎湖當地人喜歡,觀光客也絡繹不決,如今小店面已喬遷至寬廣店面繼續為大家服務。


必點招牌綜合翡翠嫩仙草;圖片來源/欣傳媒資料庫


回家炸粿 多種炸物琳瑯滿目

澎湖有種小吃,當地人稱「烏龜背蝦子」,經實際走訪才知道原來這是澎湖的「炸粿」,至今開業60年第三代經營的回家澎湖炸物,絕對是澎湖老店裡數一數二的存在,小小一間的路邊攤很難想像經歷了60個年頭,許多澎湖人從小時吃到老年,那種味道始終如一,其中雙拼炸粿是店內人氣招牌,若有在台南吃過蚵嗲的話,看到炸粿應該不陌生,貌似蚵嗲的圓形外觀上面擺上幾隻蝦子,難怪會被稱為烏龜背蝦子,另外還有各種炸物,像是海味的蚵仔酥、酥炸花枝頭和韭香蚵卷,或是雞肉串、八寶肉丸都非常值得嘗試。


傳承60年的路邊攤;圖片來源/@brenda_lovelife


多種炸物可供選擇,必點炸粿;圖片來源/@brenda_lovelife


二崁杏仁茶 閩南聚落裡的迷人香氣

二崁村位於澎湖縣西嶼鄉,有著全台唯一最完整的聚落保存區古代漢人開拓台澎之足跡,這裡有間2005年開業至今的杏仁茶,由於此村落早期從事中藥居多,留下許多中藥相關知識,有鑑於此,故能挑選出品質極佳的杏仁,以古法將杏仁果實手工研磨製成杏仁茶,在經過熬煮後散發出自然香氣,讓許多遊客聞香而來,杏仁茶具有保護氣管、清肺潤喉、養顏美容功效,遊客嚐完讚不絕口,成為來到二崁聚落必喝的古早味。

有時老闆陳進時會熱情介紹四百年來的故事,老闆娘溫幸惠則是來自屏東的澎湖媳婦,看到客人也會哼上一首澎湖褒歌「土豆開花釘落土,台灣查某嫁平湖,嫁來平湖有夠好,一日食飽揥十胡。」這個景象充滿著澎湖鄉土民情,讓遊客們感受到澎湖人的熱情及人文特色,這就是二崁杏仁茶館。


二崁杏仁茶不只受到許多遊客喜愛,也常在各大行腳節目出現;圖片來源/欣傳媒資料庫



清心飲食店 跟著前故總統蔣經國先生品美食

在西嶼鄉這裡除了有二崁這個完整的聚落保存區外,也有著一間前故總統蔣經國先生的愛店,據說當時他民間有著十位關係甚篤的友人,這間開業40多年的清心飲食店老闆呂酒瓶便是其中一位,這裡有段佳話,在1976年,前故總統蔣經國曾蒞臨用餐,並與老頭家呂酒瓶結為好友,致送雅名「九屏」,店內牆壁上很多老頭家與蔣經國先生往來書信的文物合照。

店裡主要提供合菜形式,主要熱門菜色為紅蟳粥、炸大蝦、清蒸石斑、炒大蛤、酥炸魷魚腳、炒飯、金瓜炒米粉、涼拌中螺、新鮮石蚵,隨著季節不同,也會有炒茼蒿、海膽炒蛋…等,因遊客大多白天前來西嶼鄉便在此用餐,若是旺季想避開人潮可以選擇晚間用餐。


清心飲食店是前故總統蔣經國先生來澎湖必吃的愛店;圖片來源/欣傳媒資料庫



金鎖港飲食店 這是屬於兒時記憶的味道

一位從小到大住在澎湖的朋友這樣說:「有種記憶中的老店,小時候三不五時上門吃飯已成習慣,但並不會特別記得那間的店名,記得的是店裡食物那熟悉的味道,開業30幾年的金鎖港飲食店就是屬於這種老店。」香Q彈牙的肉粽與米糕,物超所值滿滿小卷、海鮮、炸魚卵的什錦麵,從小吃到大百吃不厭,以前的金鎖港小吃只是一間老舊矮小的房子,現在改建為更加寬敞明亮的用餐空間,外觀改變了,但那熟悉的味道始終如一。


什錦麵和肉粽是店內招牌;圖片來源/@jasmine.wan.50

近年IG社群盛行拍照名店,富麗堂皇的外觀、特別營造的拍照背景,往往是吸引觀光客的要素之一,但澎湖這些老店,即使僅有樸實無華的店面,或是單純的幾樣食物,不過卻是在地人生活中扮演著不可或缺的角色。

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撰    文/欣台灣Steven

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