有時候，我們只是想開一瓶紅酒，慢慢喝上一兩杯，卻不想為了它準備一整桌菜。這時候，一小盤起司（乳酪）就是最省事、也最有變化的搭配。不必開火，也不必研究複雜食譜；換一種起司，原本同一杯酒喝起來就可能不一樣：果香更明顯了，澀感柔和了，連收尾都變得比較順。