[阿根廷][美食]慢火烤出家鄉味 │ 阿根廷炭烤餐廳Gaucho

位於圓山花博公園「MAJI MAJI集食行樂」的阿根廷炭烤餐廳「Gaucho」，店名取自於高卓(El Gaucho)之意。高卓人，是印第安人和西班牙人的混血後代，過去在荒野地帶將牛隻處裡，以原木燒烤，延續著這樣的傳統，炭烤牛肉也就成為今日阿根廷的主食之一。

圖片說明：位於圓山花博公園「MAJI MAJI集食行樂」的阿根廷炭烤餐廳「Gaucho」。

5歲隨家人移民阿根廷的老闆Kevin，在當地一待就是近15年，大學回台灣唸電子系，原本從事電子產品進出口的工作的他，平時就喜歡動手做阿根廷料理，也時常邀請朋友一起回味家鄉菜。朋友們覺得好吃，常開玩笑的要他趕快開店，現在店雖開了，掌廚的卻不是他，原來，為了讓大家吃到道地的料裡，Kevin特別聘請有多年經驗的阿根廷籍主廚Victor來台，讓大家吃到他記憶中的家鄉風味。

圖片說明：有多年經驗的阿根廷籍主廚Victor來台，原汁原味呈現阿根廷風味。

不僅味道講究，用餐環境也傳達濃濃的鄉村風味，整體設計以木造風格為主，靈感來自於阿根廷人在農舍旁建造來用餐的屋子（QUINCHO）。店內各處深淺不一的木頭色，營造出輕鬆、溫馨的用餐氛圍，牆上掛著阿根廷的特色文化：足球和探戈，可以見得老闆對阿根廷文化的迷戀和喜愛。

圖片說明：整體設計以木造風格為主，靈感來自於阿根廷人在農舍旁建造來用餐的屋子，QUINCHO。

圖片說明：牆上掛著阿根廷的特色文化：足球和探戈，可以見得老闆對阿根廷文化的迷戀和喜愛。

阿根廷人有多喜歡烤肉？Kevin回憶說，在阿根廷的路上，有時可以看到修馬路的工人把空油桶切成一半，熟練地生起炭火、架上鐵網，就這樣一邊工作一邊烤起肉來。炭烤在阿根廷與其說是一種飲食文化，不如說是一種日常生活風景，家家戶戶幾乎都有壁爐式的烤爐，只要興致一來，就烤牛肉吃。

關於肉質的口感，Kevin說，阿根廷畜牧業發達，牛隻多吃草且到處走動，筋比較多，所以在烤的時候，需把筋烤軟會比較好入口。目前因台灣尚未進口阿根廷牛肉，店裡選用的是美國牛肉，建議大家依不同部位來考量生熟度，以各人喜好調整口感。若是和朋友家人一起聚餐，可以考慮點份炭烤拼盤派對（四人份），烤得吱吱作響的綜合肉類一次上桌，令人食指大動、胃口全開。

圖片說明：阿根廷風味牛排，NT$580。

圖片說明：牛排沾著莎莎醬與油醋醬一起吃，別有一番風味。

圖片說明：炭烤拼盤派對(四人份)，NT$2800，烤得吱吱作響的綜合肉類一次上桌，令人食指大動、胃口全開。

除了烤肉，阿根廷因為多義大利與西班牙的移民後代，因此般家庭的餐桌上，很常見到地中海菜色，像是義大利麵、燉飯和肉類等等。其中，牛派餅（EMPANADAS）是特別推薦的餐前小點，以麵皮包裹碎肉油炸，方便帶著在上班上學路上吃，像台灣的包子一樣。

圖片說明：牛派餅(EMPANADAS)是特別推薦的餐前小點。

南美洲特有的瑪黛茶也是不可錯過的特色飲品，阿根廷人會在葫蘆狀的杯具（MATE）中，加入瑪黛茶葉，以金屬特製的過濾吸管直接飲用，除了可以去除水中的雜質，瑪黛茶還有促進新陳代謝、幫助維持腸胃消化等益處。另外，阿根廷人有「以酒佐餐」的習慣，店裡最內側的牆面上，一支支的阿根廷進口酒被整齊地展示，Gaucho酒單的以Malbec為主，Malbec為阿根廷的代表性的品種，果香味特別重，喝起來偏甜很易入口，特別適合搭配牛肉。

圖片說明：阿根廷人會在葫蘆狀的杯具MATE中，加入瑪黛茶葉，以金屬特製的過濾吸管直接飲用。

圖片說明：店裡最內側的牆面上，一支支的阿根廷進口酒被整齊地展示。

圖。文／胡士恩


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阿根廷炭烤餐廳Gaucho
地點：圓山花博公園「MAJI MAJI集食行樂」
電話：（02）2597-8508
相關連結：https://www.facebook.com/gauchorestaurant

原文引自【欣美食】
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2014年1月11日，我們將舉辦【X PARTY 阿根廷之夜】，邀請喜愛南美旅行的你和妳，與工頭堅和玩美南人Eric 一起來場阿根廷主題派對。Gaucho餐廳也將在現場為大家服務，提供美味的阿根廷點心，有Empanadas de carne鹹派餅、阿根廷香腸以及起士麵包等；當然還有阿根廷美酒供您品味。

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