《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》壓力鍋

圖片說明：圖片來源：如何出版壓力鍋能縮短烹調時間，而且使用簡易。事實上它能改變你的人生，或至少改變晚餐的節奏！短短幾分鐘就可以完成義式燉飯，或在忙碌的平日輕鬆變出一道美味的燉牛肉。基本知識壓力鍋附有可緊密闔上的鍋蓋。當鍋中的湯汁沸騰後，蒸氣無法離開鍋子，所以鍋內壓力會上升，讓湯汁溫度比普通滾水還要高。在這種高溫之下，食材只需要平時三分之一的時間即可煮透。壓力鍋特別適合要花長時間烹煮的料理，如肉類、豆子、穀類、米飯和根莖類蔬菜。不要道聽塗說壓力鍋會爆炸就抗拒使用。現在的壓力鍋和老式鍋具結構不同，進化版的壓力鍋都具有安全機制，必須在鍋內壓力完全釋放後才打得開鍋蓋。壓力鍋有兩種，一種可放在火爐上使用