北歐精釀啤酒新浪潮 大玩風味與設計包裝

圖片說明：凱迪亞提供。

精釀啤酒風潮方興未艾，走出現代化啤酒大廠固定單一的風味，由中小型廠牌掀起的精釀革命，講究產量少、獨創性與忠實呈現啤酒花、酵母原始香氣，解放人們對啤酒的味覺桎梏，恍然大悟原來啤酒不只帶來歡樂與醉意，更能喝出深度底蘊。

圖片說明：林幼航，精釀啤酒代理商凱迪亞（Cascadia）負責人，獨家代理美國西雅圖大廠Elysian、德國VB、西班牙Brabante等各國精釀啤酒。(陳德偉攝)

「啤酒和其它酒類最大的不同，在於它不像葡萄酒靠天吃飯，也不像烈酒經過蒸餾或陳釀，啤酒可以添加風味、可以使用各種技巧變化口感，非常自由奔放。」林幼航說。他是台灣精釀啤酒界的開路先鋒，IPA代理之王，多年來鑽研推廣精釀啤酒樂此不疲。

圖片說明：凱迪亞提供。

精釀啤酒革命從美國開始延燒到世界，接著由北歐酒廠投下震撼彈。北歐精釀啤酒就和新北歐料理一樣，擁有簡潔、優雅、耳目一新的獨特魅力。林幼航進一步解釋：「北歐精釀啤酒有獨特美感，我覺得這是它最大的強項。」在斯堪地那維亞極北之地，小型酒廠更沒有傳統包袱，可以讓想像力盡情馳騁，玩風味、玩包裝，更玩出其他地方難以望其項背的獨到品味。

圖片說明：凱迪亞提供。

提起北歐酒廠，就不能不提新派精釀啤酒的領航者米凱樂（Mikkeller），創辦人Mikkel本身故事就是一個傳奇。原本是高中老師的他，因為沉迷於釀造啤酒而拋下本行，走遍歐洲酒廠寫配方生產啤酒，從流浪釀酒人開始一躍成為精釀啤酒界的翹楚。「Mikkel有著藝術家的瘋狂創意，又擁有商人的縝密精明。」林幼航笑道。米凱樂一年出產130種以上的新酒，包括使用野生酵母與羅勒釀造的特殊口味，與世界頂尖餐廳P1合作聯名，澄澈不含一絲雜質、極簡風的佐餐啤酒，甚至專為中國料理量身訂做，加入花椒和煙燻麥芽的啤酒等。每款新酒都訴說不一樣的味覺故事，像是知名導演的作品，你不確定是否合味口，但肯定會興奮莫名、引頸期待。

「Mikkel永遠在嘗試，創造出最酷最有趣的啤酒，來台灣時也是到處探索香料和食材。他的酒就向陳昇的音樂，每個階段、每個作品都有不同的滋味。」林幼航說：「最重要的是他釀酒技術一流，不會脫離啤酒最根本的美味。」細細品味林幼航推薦的入門款IPA，蜂蜜般的色澤中蘊含豐潤酒體，啤酒花的苦味勾勒出不媚俗的個性，喝到最後一口都是舒服飽滿的味道，創意建立在紮實功夫上，這又何嘗不是北歐工藝的極致呈現呢。

(飲酒過量有礙健康)

*本文轉載自SENSE NO.50《我的北歐生活主張》

圖片說明：SENSE NO.50《我的北歐生活主張》