北歐最佳、最帥主廚！丹麥哥本哈根Geranium餐廳
By 欣旅遊2016/06/27
圖片說明：左為合夥人Søren Ledet 身兼侍酒師和店經理。（照片提供：Geranium@Claes Bech-Poulsen）
談及飲食，哥本哈根在全球的地位絕對不容小覷，不僅擁有世界最好的餐廳Noma，更擁有全球最好的主廚！
圖片說明：曾獲世界最佳廚師的Rasmus Kofoed，歷年來獲獎無數。（照片提供：Geranium@Claes Bech-Poulsen）
2011 年於美食界的奧林匹克「Bocuse d'Or」競賽獲頒為世界最佳廚師的Rasmus Kofoed，歷年來獲獎無數，2010年他回到丹麥與合夥Søren Ledet一同開設了Geranium。餐廳在2012年便獲得米其林一星評價，接著在2013 年奪得二星，並被《Fine Dining Lovers》評為全球第45最佳餐廳。
圖片說明：主廚Rasmus Kofoed。（照片提供：Geranium@Claes Bech-Poulsen）
Geranium團隊是這樣形容自己的餐廳：「它像是一個透亮、充滿生命動態的廚房。」
圖片說明：左圖：鹽漬鱈魚、芬蘭魚子醬。右圖：蛋黃置於融化豬油上，佐醃甜菜和黑醋栗葉。（照片提供：Geranium@Claes Bech-Poulsen）
所謂「生命動態」指的是自然生活中產生的力量，這些力量是不可見的，卻是各種生物的「足跡」，如果能學習去觀察和理解各項物質的形成，與物質間力量的連結，便能看出這些「足跡」間的效果。
圖片說明：左圖：焦炭馬鈴薯創造煙燻氣味佐羔羊奶油。右圖：朝鮮薊、麥芽醋與核桃油。（照片提供：Geranium@Claes Bech-Poulsen）
因此，他們不只要讓顧客吃到美味食物，還肩負一項使命，就是要創造能觸動全身所有感官的美味佳餚，把用餐者的每個細胞喚醒，這樣的理念使得料理過程趣味多元又充滿挑戰。
圖片說明：能欣賞翠綠樹冠的候位休息區。（照片提供：Geranium@Claes Bech-Poulsen）
餐廳位在哥本哈根奧斯特布羅區（Østerbro），明亮的餐區、開放式廚房、大型酒窖，高踞在大眾公園（Fælledparken）大樓的8樓，正巧能眺望公園內翠綠的樹冠，用餐同時，不只在餐盤上品味季節，更能由視覺感受四季更迭。丹麥Geranium
TIME 週四∼六12:00 ∼ 16:00（午餐）、18:30 ∼ 1:00（晚餐），週三18:30 ∼ 1:00（週日、一、二公休）
TEL +45-6996-0020
ADD Per Henrik Lings Alle 4, 8th Floor,2100, Copenhagen, Denmark
WEB www.geranium.dk
圖片說明：北歐風格慢旅