斯德哥爾摩尋找頂級美味：Matsalen

圖片說明：空間用色活潑明亮。（Photo│Grand Hôtel）

圖片說明：主廚Mathias Dahlgren。（Photo│Grand Hôtel）

對於擁有10家米其林星級餐廳的斯德哥爾摩來說，尋找頂級美味絕非難事，在這樣競爭激烈的環境中，Mathias Dahlgren連續4年皆榮獲瑞典最佳廚師，2007年他開始在Grand Hôtel經營自己的同名餐廳，隔年便被評為米其林一星，並於2009年晉升為二星，如今是瑞典3家米其林二星餐廳之一。餐廳分為Matsalen、Matbaren兩個館別，其中Matsalen是正式餐廳，而Matbaren則是提供小份量菜色的高級小酒館。

在Matsalen正式入座前會被廚師帶進廚房，先品嘗餐前小點，近距離的和廚師、廚房接觸後，對於接下來的餐點，也就更能進入狀況並產生認同感，如同先欣賞了一場餐前秀。入座後，以iPad展示菜單，不過，選擇十分簡單明瞭，上頭有4道料理套餐（含酒或不含酒）；或是可選擇8道料理套餐（含酒或不含酒）。

圖片說明：蘑菇牛排。（Photo│Grand Hôtel）

圖片說明：擺設根據季節變換。（Photo│Grand Hôtel）

圖片說明：（Photo│Grand Hôtel）

圖片說明：（Photo│Grand Hôtel）

Matsalen主張其料理為「自然料理」（The Natural Cuisine），每2個月主廚便會根據季節，設計不同菜單，葡萄酒、啤酒也會同步跟著調整更換。本著獻呈瑞典風土滋味，因此對於食材的新鮮度和品質完全不妥協，藉此堅守不時不食的概念，但是在調味上卻不拘泥於瑞典風味，而是發揮創意的使用異國香料，將味道無國界的整合為一，就連室內空間的布置，也會根據季節而變換。

瑞典
Mathias Dahlgren-Matsalen
TIME 週二∼六19:00 ∼ 00:00（週日、一公休）
TEL +46-8679-3584
ADD Södra Blasieholmshamnen 6,111 48 Stockholm, Sweden
WEB www.mdghs.se

Text │楊子慧

圖片說明：北歐風格慢旅