2026名古屋必吃美食推薦！這3間餐廳擁有無法撼動的地位，當地人都超熟悉

By 林芳如2026/04/15

名古屋是人口僅次於東京、橫濱、大阪的日本第4大城，熱鬧便利的特色吸引許多旅客來此觀光。不過，在名古屋應該品嘗哪些美食呢？若是沒有頭緒，那就到以下3個地方準沒錯，這3個店家都有不少分店，可依自己方便的地點找尋。

文章目錄

名古屋必吃美食推薦1：山本屋本店│味噌烏龍麵
名古屋必吃美食推薦2：あった蓬萊軒│鰻魚三吃
名古屋必吃美食推薦3：矢場とん│味噌豬排

名古屋必吃美食推薦1：山本屋本店│味噌烏龍麵

名古屋的特產「赤味噌」（紅味噌）全國聞名，色深味濃，可以搭配各種食物，如味噌豬排、味噌烏龍麵等，而其中「山本屋本店」就是味噌烏龍麵的名店，在日本知名美食評鑑網站「tabelog」也擁有高分！

熱呼呼的陶鍋裡，從冒出濃郁香氣的味噌湯汁中可看見光滑而略粗的麵條、未熟的嫩蛋，若是點牡蠣味噌烏龍，更有多顆碩大肥美的牡蠣點綴其中，絕對是豪華的視覺饗宴。

有趣的是，當地人習慣把鍋蓋當成盛麵的淺碟，這樣不僅便於食用，陶瓷鍋蓋所留有的餘溫也能將麵條保溫。麵條一入口，就會被紮實Q彈的口感吸引，配上夠味的湯汁便一口接著一口停不下來。多餘的湯汁也可配白飯一起吃，非常下飯。

大顆飽滿的牡蠣與富有嚼勁的烏龍麵一起吃，美味十足。圖片來源｜林芳如提供

微燙的鍋蓋可當盛麵的淺碟，店內的顧客幾乎都是這樣食用。圖片來源｜林芳如提供

山本屋本店（エスカ店）

地址：名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
交通：JR名古屋站步行約5分鐘，エスカ（ESCA）地下街內。
營業時間：10:00～21:30
官網：http://yamamotoyahonten.co.jp

名古屋必吃美食推薦2：あった蓬萊軒│鰻魚三吃

號稱正統「鰻魚飯三吃」（ひつまぶし）始祖的蓬萊軒不僅在日本遠近馳名，連不少台灣人也耳聞大名，只要提到名古屋的鰻魚飯，立即在腦海中與蓬萊軒畫上等號。這裡的鰻魚飯有多美味呢？

圓碗裡鋪滿裹著深色香濃醬汁的鰻魚。圖片來源｜flickr CC@pelican

食用的順序是先品嘗原汁原味的鰻魚飯，圓碗裡鋪滿裹著深色香濃醬汁的鰻魚，烤得外皮微酥，內裡軟嫩，還有淡淡炭香，和飽滿圓潤的米飯一同入口，會讓人驚喜地想要拍手叫好。

第2個步驟是適量加入芥末、蔥花、海苔之後品嘗，此時味覺變得清爽，與原先的美味有些許不同，但也很迷人。接著第3個吃法是摻入芥末、蔥花、海苔，再以倒入高湯的茶泡飯形式享用，浸泡於高湯的鰻魚飯被稀釋了醬汁，口感較為溫潤柔和，就算前面已經吃了兩碗飯，還是很容易胃口大開。而其實還有「第4個」吃法，就是依照個人喜歡的方式吃囉！

由於名氣很大，要吃到蓬萊軒通常都得排隊，如果恰好看見排隊隊伍不長，建議一定要趕快卡位，親自試試。