北歐風格餐廳 挪威奧斯陸Maaemo
By 欣旅遊2016/06/11
圖片說明：盡覽奧斯陸美麗天際線。（Photo│Maaemo@Bandar_Abdul-Jauwad）2010年底開幕的Maaemo，是由主廚Esben Holmboe所營運的特色餐廳。「Maaemo」在古老的斯堪地納維亞語中，意指「地球母親」，蘊含地球如母親般照養萬物的深意，也揭示著餐廳對飲食文化的使命。為求帶動運用當地特產食材的概念與風潮，Maaemo如同其他新北歐風格餐廳一般，由菜單開始反映四季，並忠實的表現挪威在地風土。圖片說明：挪威海螯蝦配上新鮮松針。（Photo│Maaemo@Tuuka Koski）為了讓顧客能全面品嘗主廚精湛手藝和完整概念，大多餐廳都會提供設計量少而精巧的「Tas
圖片說明：盡覽奧斯陸美麗天際線。（Photo│Maaemo@Bandar_Abdul-Jauwad）
2010年底開幕的Maaemo，是由主廚Esben Holmboe所營運的特色餐廳。「Maaemo」在古老的斯堪地納維亞語中，意指「地球母親」，蘊含地球如母親般照養萬物的深意，也揭示著餐廳對飲食文化的使命。為求帶動運用當地特產食材的概念與風潮，Maaemo如同其他新北歐風格餐廳一般，由菜單開始反映四季，並忠實的表現挪威在地風土。
圖片說明：挪威海螯蝦配上新鮮松針。（Photo│Maaemo@Tuuka Koski）
為了讓顧客能全面品嘗主廚精湛手藝和完整概念，大多餐廳都會提供設計量少而精巧的「Tasting menu」（品嘗菜單）， Maaemo 當然也不例外，這裡的品嘗套餐，包含20 道細膩料理，像是俏皮地以挪威海螯蝦配上新鮮松針、鯖魚搭配熊蔥、勒羅斯奶油冰淇淋佐焦糖等，都是充分運用在地特有、新鮮食材的料理。
圖片說明：扇貝與根芹菜。（Photo│Maaemo@Tuuka Koski）
餐廳設有1 桌私人餐桌，客人坐在餐桌前，便能欣賞廚師團隊現場揮灑靈感，同時能看到奧斯陸美麗的天際線。
圖片說明：主要餐區僅有8個餐桌。（Photo│Maaemo@Bandar_Abdul-Jauwad）
主要用餐區則僅有8 個餐桌，但取材、料理手法精準與主廚的創新理念，因此開幕不久便激起巨大迴響，於開業後短短15 個月內，便被授予米其林兩星榮譽，接著在2016 年的指南中晉升為三星，成為挪威全國第一家獲得三星殊榮的餐廳。
圖片說明：鯖魚和榆樹。（Photo│Maaemo@Tuuka Koski）
Maaemo也被評選為世界頂尖餐廳前100 名，而主廚Esben Holmboe 也在2013 年被《時代》雜誌列為全球100 位最有影響力的廚師之一。
圖片說明：主廚Esben Holmboe。（Photo│Maaemo@Tuuka Koski）
挪威Maaemo
TIME 週二∼五18:00 ∼ 00:00，週六12:00 ∼ 00:00（週日、一公休）
TEL +47-2217-9969
ADD Schweigaardsgate 15B, 0191 Oslo, Norway
WEB www.maaemo.no
圖片說明：北歐風格慢旅