[越南美食] Indochine 法式宅邸流露出印度支那殖民記憶

※欣旅遊編按：[在越南的法國時光]專題，是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》11月號內容，《一次旅行》2013年11月號11/5出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多與線上訂購，請按此！


談到印度支那（Indochine），也許你會想到1992年的《印度支那》，那部描述戰爭動盪環境下的愛情史詩電影。但在地理位置名詞上，廣義的印度支那指的是印度與中國間的中南半島，而狹義的範圍則是指越南、柬埔寨、寮國三國。這間Indochine越式餐廳，則是以此歷史命名。

西元前1世紀至10世紀的大部份時間裡，越南是在中國古代各政權的統治之下，故在現今的越南文化裡，可以感受到濃厚的中國元素；而在19世紀中葉之後，法國開始入侵越南，在西貢（今胡志明市）設立殖民政府，中法戰爭後，越南正式成為了法國殖民地，為法屬印度支那的一部份。

「印度支那」一詞音譯自法文「Indochine」，尤指曾為法國殖民地的「法屬印度支那」，即今日的越南、柬埔寨、寮國三國，開業於1994年的Indochine餐廳，即是為了記念這樣特殊的歷史，進而命名為此。

走入這棟純白色的法式別墅建築，即可看見一張張由越南木頭製作而成的溫潤桌椅，有別於一般高級的餐廳，這樣的思考線條，更為空間增添幾分溫度。餐廳內使用的杯碗等餐具，皆是來自越南著名的八場陶瓷村，牆上懸掛著各式舊歷史照及越南少數民族最愛使用的白銀飾品，再加上歐式的燈具、中式的題字扁額……餐廳內處處流露著越南過往的歷史風華，難怪美國前第一夫人希拉蕊、紐西蘭、法國等國家總理皆曾到此用餐，感受道地越式風味。

午間的陽光從法式白色窗框中流洩至木頭桌面，望著眼前的炸春捲、雞肉河粉等菜色，即便沒有正宗法式料理來的精緻，也沒有越南街頭小吃來得地道，但坐在這樣的空間中，嗅著空氣中懸浮的中、越、法迷人氣息，似乎讓人忘了口中咀嚼的味道，進而嚮往著更深入了解，越南過去被殖民的身世與各國交疊的濃烈文化。

Text│鍾瑩貞  Photo│蘇國輝

Indochine
COST 單點每道菜約NTD$150～500不等（15%服務費及稅外加）。
ADD 38 Thi Sach Street, Hai Ba Trung Dist, Hanoi
TIME 午餐11:30～14:00，晚餐17:30～22:00

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