[雲林]呷台灣／特色魷魚嘴羹 斗六最具代表美食

提到斗六美食，多數人第一個想到的是最具代表性的魷魚嘴羹。市區中正路的「嘴吃嘴阿興魷魚嘴羹」與附近「阿國獅嘴大王魷魚羹」，每天都吸引大量在地人與觀光人潮，用嘴去品嚐獨到的魷魚嘴羹美味。

魷魚嘴羹和一般魷魚羹不同，常見的魷魚羹採用川燙魷魚搭配羹湯，有的加沙茶、九層塔或柴魚調味。斗六魷魚嘴羹則使用曬乾的魷魚嘴，發泡煮熟後放進羹裡，沒加太多配料，僅用手工黑醋突顯湯頭的鮮甜濃醇，愛吃辣的人可以自行加辣粉或辣椒醬。

圖片說明：魷魚嘴羹並不多見，斗六的魷魚嘴羹很有特色，成了最具代表性的地方美食，搭配清燙魷魚一起吃，美味無比。（來源：欣傳媒）

老牌的「阿興嘴吃嘴魷魚嘴羹」被視為創始店，第一代老闆原在台北從事魷魚批發生意，魷魚嘴是盤商不要的東西，出貨前必須剪下丟棄。有次過年帶回老家試賣魷魚嘴羹，沒想到大受歡迎，一賣就是一甲子，小攤進化為人氣店面，還成了斗六特色美食。

20公尺外路口三角窗還有一家名氣響亮的「阿國獅」，這家黃色招牌的店相當顯眼，也有數十年歷史，但最近十年異軍突起，用餐空間更大，人氣超越創始店，經常吸引電子媒體報導，也是觀光客最常造訪的斗六美食人氣王。

由於魷魚嘴有咖啡色內殼需吐掉，吃這種特殊台式羹品就像吃帶骨雞肉般，得不時吐出硬殼，早期小攤時代，顧客殼吐滿地，形成另外一種獨創特色。但光吃魷魚嘴羹不過癮，通常顧客多點燙魷魚、黑白切、麵飯，小花費大享受。

《達人美味指南》
阿興魷魚嘴羹、阿國獅嘴大王都在斗六中正路上，相隔僅20公尺，兩家店風味差不多，配菜、主餐同樣多元，各有擁護者。想嘗試這種特殊羹品，又無法前斗六的饕客，用心找，南部北部都有魷魚嘴羹，但滋味好不好、道不道地，那就見仁見智了。