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[加拿大]世界特色美食/楓糖節由來

發布時間 : 2013.01.17

圖片說明:來源:欣傳媒提供


楓糖節源自於加拿大安大略省東部一個名叫「代爾他」、只有400位居民的小村莊,因當地特有製作楓葉糖漿的習慣,其香甜滑潤的楓糖漿深受許多人的喜愛,因此便將楓糖盛產期每年3、4月間定為「楓糖節(Maple Syrup Festival)」來大肆慶祝,之後成為冬季的重要節慶之一。

誰發現楓糖獨特誘人的滋味?有此一說:很久以前,有一個北美印第安部落的酋長,每天習慣將手中的石斧順手劈插在一棵大樹的樹幹上。3月的某個早晨,他像往常一樣把斧頭從劈插著的樹幹上取下後便離開了,斧頭砍傷的缺口處卻開始流滴著樹的汁液,並順著樹幹流到下方的樹皮水桶中。

做晚飯時,酋長的妻子急急忙忙地提起她扔在樹下的樹皮桶,不加思索地就用桶裡的「水」做飯,也不管那水看起來並不那麼清亮透澈。但,當天的晚餐卻擁有他們從未品嘗過的甜美滋味。從此,北美印第安人發現了從樹的汁液可以提煉出糖漿,而那流滴糖汁的樹就是北美特有的糖楓樹。

每年3、4月間,天氣逐漸回暖,楓樹開始流淌汁液,人們便採集楓汁、熬製楓糖,這段時間就是全國加拿大人歡慶楓糖節的時候。楓糖節時,大小朋友可以一同體驗採取自然楓糖的樂趣,在樹幹上插入的塑膠管前,大啖緩緩流下的珍貴楓糖;或甚把新鮮的楓糖漿淋在碎冰屑或雪塊上,製作成楓糖冰棒糖,冰雪和糖一起慢慢滑下喉嚨,又冰又甜的口感,是十分舒服的享受。

楓糖節對加拿大人來說,是對傳統的延續和對自然食材的尊重與重視,同時也等同於宣示春天的來臨,和眾人一同歡迎甜蜜的時分。

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