京菓子手作體驗「生八橋」皮Q餡香甜

By 欣旅遊2013/10/14

圖片說明：隨著生八橋的名氣日盛，京都有許多店家也開始提供遊客自己動手製作生八橋的體驗。（記者楊曉琦攝）京都的名產很多，但最有代表性的大概就是「生八橋」了。除了能夠在許多店家買到製作好的生八橋之外，當地亦有提供遊客自己動手製作生八橋的體驗，從一開始的揉米粉成團，加入餡料到最後的塑形完成，全部自己一手包辦，手忙腳亂的過程卻是充滿樂趣。來到京都，常常可以在許多店家看到販售一種扁三角形的糕餅，顏色多為米色或綠色，裡面包有不同的餡料，這就是「生八橋」，是京菓子的代表。相傳八橋這種甜點是在江戶時代中期，聖護院森之黒谷參道的茶店所開始供應，彈Q的餅皮口感與香甜內餡，與甘苦的綠茶成為絕配，從此流行開來。而目前

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圖片說明：隨著生八橋的名氣日盛，京都有許多店家也開始提供遊客自己動手製作生八橋的體驗。（記者楊曉琦攝）

京都的名產很多，但最有代表性的大概就是「生八橋」了。除了能夠在許多店家買到製作好的生八橋之外，當地亦有提供遊客自己動手製作生八橋的體驗，從一開始的揉米粉成團，加入餡料到最後的塑形完成，全部自己一手包辦，手忙腳亂的過程卻是充滿樂趣。

來到京都，常常可以在許多店家看到販售一種扁三角形的糕餅，顏色多為米色或綠色，裡面包有不同的餡料，這就是「生八橋」，是京菓子的代表。相傳八橋這種甜點是在江戶時代中期，聖護院森之黒谷參道的茶店所開始供應，彈Q的餅皮口感與香甜內餡，與甘苦的綠茶成為絕配，從此流行開來。而目前常見的生八橋，則是1960年代後，店家將正方形的餅皮對折所形成的三角形款，同樣也大受歡迎，成為京都的名產。

隨著生八橋的名氣日盛，京都有許多店家也開始提供遊客自己動手製作生八橋的體驗。製作生八橋的材料包括米粉、砂糖、黃豆粉、紅豆餡料，及食用色素來為餅皮上色，一開始先將米粉加水揉成團，直到黏度適中時就可以倒入特製的蒸籠將其蒸熟成餅皮，然後蒸好的餅皮即可以加入色素來染色，等到揉到顏色均勻之後，就可以開始包餡，將餅皮對折再把兩旁不整齊的地方切平，自己動手作的生八橋就大功告成了。

整個過程大約30分鐘，其實製作方法並不困難，主要還是將餅皮桿平及最後塑形的部分，這可能就要靠天份或手的巧勁了，不過，雖然手作的生八橋模樣每人不同，但嚐起來的味道倒是同樣美味，算是辛苦過後最好的回饋。

京都的しゃなり生八橋體驗，3個製作費用為840元日幣，其他還有加入新鮮草莓的季節生八橋製作體驗，每個為840元日幣，讓遊客可以依個人喜好來選擇，喜歡生八橋或想嘗試京菓子製作的人，不妨可以來試試看喔！

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