米其林美食魚三樓 200年歷史的京都懷石老店

圖片說明：位於日本京都伏見地區的「魚三樓」，是一間擁有200多年歷史的老店。（雄獅旅遊提供）位於日本京都伏見地區的「魚三樓」，是一間擁有200多年歷史的老店，不但深受當地人的喜愛，甚至連法國的米其林指南也給肯定。西元1764年，出身讚岐、原本經營魚舖的三郎兵衛，開設了以自己命名的料理店「魚三樓」，採用來自海路、四國一帶的瀨戶內海漁獲，鮮度優於當時其他使用經由陸路、運送時間較長的日本海漁獲的店家，樹立了獨特的風格。此外，所在地的伏見地區，位於京都南邊，擁有豐富的地下水源，屬於水中所含的礦物質量較少的「軟水」，自古以來即是釀酒的勝地，所釀出來的清酒酒質柔和高雅。魚三樓擁有此天然優勢，用這著名的「伏