吃貨寶說菜：冬筍味美鮮甜 燉湯涼拌清炒一筍三吃超划算
By 高宜汝2016/01/20
在吃貨寶家裡每到冬天必定會出現一大盤冬筍，通常一上桌不到10分鐘就會被一掃而空，不是因為家裡人太愛吃冬筍，實在是它好吃到不科學，不用沾美乃滋也不用沾醬油，一股竹筍的清甜跟香氣就足以讓人大滿足。
被稱為冬筍的孟宗竹筍是台灣冬天唯一出產的筍類，每年農曆十月後逐漸進入產期，去市場都能看到疊的高高的冬筍塔，其中又以南投縣、嘉義縣出產冬筍最多。因為冬筍又香又甜又脆又多汁實在太好吃，又正好遇到春節時期，價格總是偏高不下，也被人稱為土中黃金。即便如此，媽媽們還是會咬牙買個兩三支，讓春節難得回家團聚一下孩子們打打牙祭，所以看到家裡餐桌出現冬筍可是要好好感謝媽媽啊?
要挑好吃的冬筍記得拿起來感受一下它的重量，千萬別看大支就下手買，冬筍可不是越大支越好吃喔。越重的冬筍代表越紮實，但越大支的容易中空沒多少肉，然後還要摸摸筍底，感覺粗粗的幾乎都太老不好吃，細細的吃起來才比較嫩唷。
在料理冬筍時，記得一定要先煮久一點去除筍子特有的澀苦味，如果懶的顧鍋子，乾脆煮鍋冬筍湯簡單品味冬筍鮮甜，等待的時間可以同時準備其他料理，省時又省力喔。
【冬筍香菇排骨湯】
材料：冬筍2支、排骨300g、乾香菇6朵、水800ml、鹽適量、米酒1小匙
做法：
1、泡開香菇後切片、冬筍切片、排骨用熱水燙過。
2、把排骨跟水放進鍋中以中火煮開，待香味出來後放入香菇及香菇水。
3、湯滾後丟筍片及米酒，雜質撈乾淨後續煮至筍子軟即可起鍋。
小提醒：不想加排骨也可單用香菇跟筍子煮湯，但一定要煮的夠久才可以去除筍子的苦澀味喔。
圖片說明：Photo credit: 腿酥 via Visual Hunt / CC BY-SA
被稱為冬筍的孟宗竹筍是台灣冬天唯一出產的筍類，每年農曆十月後逐漸進入產期，去市場都能看到疊的高高的冬筍塔，其中又以南投縣、嘉義縣出產冬筍最多。因為冬筍又香又甜又脆又多汁實在太好吃，又正好遇到春節時期，價格總是偏高不下，也被人稱為土中黃金。即便如此，媽媽們還是會咬牙買個兩三支，讓春節難得回家團聚一下孩子們打打牙祭，所以看到家裡餐桌出現冬筍可是要好好感謝媽媽啊?
圖片說明：Photo credit: is_kyoto_jp via Visual Hunt / CC BY
要挑好吃的冬筍記得拿起來感受一下它的重量，千萬別看大支就下手買，冬筍可不是越大支越好吃喔。越重的冬筍代表越紮實，但越大支的容易中空沒多少肉，然後還要摸摸筍底，感覺粗粗的幾乎都太老不好吃，細細的吃起來才比較嫩唷。
在料理冬筍時，記得一定要先煮久一點去除筍子特有的澀苦味，如果懶的顧鍋子，乾脆煮鍋冬筍湯簡單品味冬筍鮮甜，等待的時間可以同時準備其他料理，省時又省力喔。
圖片說明：Photo credit: yoshimov via Visual Hunt / CC BY-ND
【冬筍香菇排骨湯】
材料：冬筍2支、排骨300g、乾香菇6朵、水800ml、鹽適量、米酒1小匙
做法：
1、泡開香菇後切片、冬筍切片、排骨用熱水燙過。
2、把排骨跟水放進鍋中以中火煮開，待香味出來後放入香菇及香菇水。
3、湯滾後丟筍片及米酒，雜質撈乾淨後續煮至筍子軟即可起鍋。
小提醒：不想加排骨也可單用香菇跟筍子煮湯，但一定要煮的夠久才可以去除筍子的苦澀味喔。
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