圖片說明：圖片來源：黃煇宏

澳洲最經典的希哈（Shiraz）雙手酒莊（Two Hands）
自2003年開始，雙掌酒莊（Two Hands）便沒有一年在Wine Spectator雜誌的年度百大酒莊中缺席，紀錄長達10年，這樣的紀錄也是全世界唯一一個。當然澳洲首席酒評James Halliday也是給予雙掌肯定與讚譽。帕克（Robert Parker）說：「雙掌酒莊（Two Hands）是南半球最好的酒莊。」

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許多人都聽過澳洲的雙手酒莊（TwoHands），這間酒莊有著數款百大年終排行榜上的名酒！但是Two Hands到底希望表達什麼？有些人強調那兩隻手的合作，的確，這酒莊相當年輕，1999才由麥可．特非翠（Michael Twelftree）與理查．明茲（Richard Mintz）兩隻手成立，但是短短10多年，它們的旗艦酒到現在甚至還未進入適飲期，此酒莊卻已在世界酒罈上大出風頭。嚴格來說，雙手酒莊（Two Hands）沒有自己的葡萄園，但是透過挑選擇葡萄的方式，雙手酒莊致力企圖表達澳洲希哈（Shiraz）的風土特色，特別是不同產區之間的差異。所以雙手酒莊的酒，其實喝的是產區，並不是技法。

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它的好東西不少，從便宜到昂貴的都有，像是旗艦款的「A系列」因三支酒出名，分別是戰神（Ares）、女神（Aphrodite）、君后（Aerope），三支都是A開頭，代表不同品種，三支都不便宜，分數也都很高。限量酒款我的手（Two Hands My Hands）更在2005獲得《WA》100滿分，法國橡木桶熟成24個月，酒精度高達16%以上。

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這款酒是酒莊的隱藏版酒款，產量極為稀少，市面上也不見得可以取得，相當具有收藏價值，深紫黑色，香氣以黑醋栗、黑李蜜餞為主，中段呈現辛香個性，胡椒、燻肉、黑橄欖與紫羅蘭花香，慢慢地再呈現出土地的風味。口感濃郁、緊密，並帶有堅果香韻與些許的薄荷的清涼感，具有龐大的骨幹，令人印象深刻。年產量只有1,600瓶，並非每年都生產。台灣市價台幣16,000元。

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旗艦各款中，以號稱戰神的Ares最受市場矚目，在《WS》和《WA》連續獲得98高
分，因為它是經典的南澳希哈，來自巴羅沙谷和麥考倫（Barossa Valley / McLarenVale），以單一品種的希哈葡萄，浸皮時間依生產區域分為7?21天，熟成時間長達23個月，最後12個月會使用全新法國橡木桶熟成。

本文出自《相遇在最好的年代：100大*酒莊巡禮*世紀年份*中華美食》，由尖端出版提供，未經授權，請勿轉載。

圖片說明：圖片來源：尖端出版社

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澳洲最經典的希哈-雙手酒莊（Two Hands）