品味葡萄酒的人生- 品酒講座

《品味葡萄酒的人生-品酒講座》

講題 │品味葡萄酒的人生-品酒講座

講師 │黃煇宏

日期 │104年12月19日 星期六

時間 │19:00~21:00

地點 │台大人文空間

講師介紹 

法國香檳騎士黃煇宏 漫談酒莊旅行
黃煇宏（Jacky Huang），「相遇在最好的年代：100大*酒莊巡禮*世紀年份*中華美食」暢銷書作家。2012授勳法國香檳騎士、上海第五屆葡萄酒博覽會專任評審委員、英國Decanter葡萄酒雜誌中文版專業講師、臺北市士林社區大學葡萄酒講師、文化大學推廣部葡萄酒講師、臺灣彰化二林農會紫晶杯葡萄酒評審委員、百大葡萄酒經理。

講座筆記

圖片說明：圖片來源：Flickr 作者：filtran

｢品酒」要感受味覺產生的變化及餘韻，如同口感可以感受到莓果味，皮革、香草、巧克力等。葡萄酒酒標教埋藏重要的訊息，酒標將會顯示年份及產區，是否在當地酒莊裝瓶，或者委外裝瓶等重要資訊。最有名的酒標之一是「法國-木桐酒莊」，歷年來都是使用知名的畫作，尤其是1973年使用畢卡索知名畫作，同年木桐酒莊也成為法國五大知名酒莊之一。歷年來成為木桐酒莊酒標的畫作，現在都在木桐酒莊的博物館之中。

法國1855年就有使用葡萄酒分級制度，是全世界最早使用酒類分級制度的葡萄酒國家，法國五大酒莊拉菲2008年10月30日拍出1961年Latour12瓶台幣567萬元, 相當於一瓶48萬元。單瓶紅酒紀錄保持者：富比士雜誌創辦人1985年12月以16萬3千美元（相當於台幣495萬）購買一瓶1787年Lafite(因為瓶子上嵌有美國第三任總統傑弗遜姓名的頭字Th. J.)蘇富比在2010年10月於香港舉辦的拍賣會創紀錄的是3瓶1869年的Lafite,每瓶各以US$23.3萬, 相當於台幣$684萬拍出,輕易的超越了Lafite單瓶酒的拍賣紀錄。

波爾多五大酒莊：
Latour, Lafite, Mouton-Rothschild, Margaux 和 Haut Brion

極好紅酒投資年份：
2010, 2009, 2005, 2000, 1996, 1995, 1990, 1989, 1985, 1982

圖片說明：圖片來源：Flickr 作者：Dale Cruse

圖片說明：圖片來源：Flickr 作者：Wesley Vieira Fonseca

Mouton-Rothschild在充滿藝術的木桐酒莊中，將酒瓶中的酒標與藝術充分結合，從1945年開始每個年份都是不同的藝術家所設計如：達利、畢卡索、夏卡爾等此頂級美酒更加有價值。2000年木桐（Mouton Rothschild）逆勢上漲此款帕克評分為96分的葡萄酒現今的市場價格為11,000英鎊/箱。

圖片說明：圖片來源：Flickr 作者：Michael Johnson

圖片說明：圖片來源：Flickr 作者：David Sessoms

Château Margaux1855年時被分類為波爾多一級酒莊，其酒質偏向典雅細膩的女性風格，瑪歌（Château Margaux）紅酒也是前總統李登輝最喜歡的酒。

圖片說明：圖片來源：Flickr 作者：Rob Gallop

Lafite 1982年份曾經以每瓶50,086元成交，但是到今年1月，82年Lafite跌至26,000元，印有中國數目字「八」紅色浮雕的08年Lafite，取其「發」的諧音，酒價最高賣17,000元，但是現時售價僅6,000元至8,000元。

圖片說明：圖片來源：Flickr 作者：Megan Cole

全球品味的制定者葡萄酒教父-羅伯‧派克
羅柏. 派克 創力推銷葡萄酒百分制， 他的給分可以強烈影響到一瓶酒在國際市場上的售價，評分差距能讓酒莊收入影響至數百萬收入。滿分為100分而且並不局限於任何紅酒價格。但是外界亦對於僅採用派克個人喜好作為絕對評價的方式也多有批評，PP到底只不過是表示出派克個人喜好而已。給葡萄酒評分是一個非常主觀的行業，但是派克的支持者們大力擁護他，皆因他把葡萄酒從高高在上的神壇上拉了下來。葡萄酒評論與品酒藝術雖然不是派克發明的，但是他確實促成品酒用語與評分制度的標準化。