從產地到餐桌-學農FOOD飯廳
食安事件層出不窮,大家對飲食也越來越趨重視,有鑑於此,學學文創志業董事長徐莉玲希望能用小農食材,讓員工和附近的上班族吃的安心,因此希望與248農學市集創辦人楊儒門合作,因有著讓大家吃到健康、安全的食材的相同理念,而成了共同經營學農FOOD飯廳的夥伴。
圖片說明:學農FOOD飯廳,主打小農食材,天天供應安全無毒的當季料理。(圖片來源:學農FOOD飯廳)
由於學農FOOD飯廳主打小農食材,使用天然且對土地友善的種植方式,因此好的食材不需要過度的調味,就能嘗到食材最初的鮮甜。而餐廳裡的蔬果全都是飯廳的執行長與採購一一拜訪農友得來的,在餐點方面得先想好有農友有甚麼菜,飯廳才決定菜單,例如秋天的芋頭、冬天的老薑與烏魚,春天的珠蔥、夏天的竹筍,都是配合著時令來更換,讓前來飯廳用餐的顧客都能嘗到最當季的食材。
圖片說明:東華有機專區位於花蓮縣壽豐鄉鯉魚山東邊山腳下,是花蓮有機蔬果的大宗產地。(圖片來源:學農FOOD飯廳)
學農FOOD飯廳與其他餐廳最大的不同,是選用友善土地、友善環境的小農食材,除此之外,為了讓大家也能在家料理安全無毒的安心食材,「學農FOOD買菜日」每天都會供應全台各地合作的農友當季最新鮮、有機、安全無毒的農產品,例如來自花蓮東華有機農場的南瓜、蓮藕、與來自高雄田寮的超甜蜜棗。
圖片說明:來自高雄田寮的超甜蜜棗(圖片來源:學農FOOD飯廳)
另外,為了能夠掌握廚房香料的來源,調味品大多自製或是選用台灣小農的產品,例如廚師會用乾辣椒自製辣椒粉、蒜頭經低溫烘焙後做成蒜粉,醬油也改用非基改黑豆手工釀造的「陳源和醬油」,鹽巴則使用「洲南鹽場」日曬的鹽巴,料理油,也都是選用雲林老字號的源順製油廠所生產的油。我們在別人不會注意到的細節上用心,就是希望能讓大家吃到安心又健康的食材。
圖片說明:學農FOOD食驗廚房提供主題式烹飪派對、私人餐會等活動,可包場預約。(圖片來源:學農FOOD飯廳)
本店目前人氣招牌料理是台灣米香川椒雞,選用彰化埔心的辣椒乾與桃園平鎮的傳統米香,辣椒經過日曬,脫去水份,減了勁辣留下迷人香味,與雞肉大火快炒後灑上龍德米?的米香,鹹鹹甜甜的十分下飯!
圖片說明:學農FOOD人氣招牌料理台灣米香川椒雞(圖片來源:學農FOOD飯廳)
第二道推薦的料理是馬告薑汁白肉,由於8月初的蘇迪勒颱風重創烏來,造成烏來農友的農作損失慘重,為了協助農友重振家園,248農學市集立刻啟動在各市集、農學園、飯廳推廣在地當季食材馬告的計畫,好讓他們有足夠經費整修菜園,付孩子的學費······也因此讓這個山林裡的黑珍珠有了入菜的機會。將薄切的五花肉迅速川燙後,淋上馬告熬煮的高湯,大口吃肉與咬下馬告粒的同時,神奇的檸檬味分子立刻填塞住口中的味蕾,是道十分清爽的料理。
圖片說明:馬告薑汁白肉(圖片來源:學農FOOD飯廳)
第三道推薦的料理是主廚特製的古早味滷肉飯,主廚特選台灣有心肉舖的安心豬肉,以3肥7瘦黃金比例,加入金勾蝦、紅蔥頭與13種本土中藥材文火慢燉,滷肉淋在飯上,再佐以嫩薑,適時增添清爽風味,讓你吃完一碗後還想再吃!
圖片說明:古早味滷肉飯(圖片來源:學農FOOD飯廳)
學農FOOD邀請您一起來灌注土地溫暖善意,作伙珍惜農夫真情實義。
學農FOOD飯廳
營業時間:周一至周日 09:30-20:30 (點餐至20:00)
地點:台北市內湖區堤頂大道二段207號2樓 (學學文創2樓)
電話:02-8751-6898#182
網站:http://www.xuenongfoodery.com.tw/
粉絲團:http://fb.me/xuenongfood
跟著學農FOOD一起學農夫!學農FOODx欣旅遊首次合作「學農夫旅行系列」講座、一日遊:
?11月14【學農識真蜜:荔枝蜜PK水筆仔蜜】
?11月28【學農過節氣:手作芒草小掃把】*一日農夫體驗遊
?12月12【學農品水果:哈蕃果陪你玩水果】
?12月26【學農嚐好米:龍德米?與你一起認識米】*一日農夫體驗遊
更多全球旅遊資訊就在「欣旅遊」!
欣旅遊網站 : https://solomo.xinmedia.com/travel
欣旅遊Facebook粉絲團 : https://www.facebook.com/xin.travel.