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[飲食] 為什麼日本人喜歡把煎餃當配菜?

By 欣日本2013/08/28
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圖片說明:主食之外,日本人喜歡再加一份煎餃當配菜。(擷取自Flicker,作者為hirotomo t)


又到了吃飯時間,今天想吃什麼,飯?麵?都膩了嗎?來盤煎餃如何呢。台灣的煎餃(鍋貼)店林立,最經典的組合就是一盤煎餃配上一碗有勁的酸辣湯,充滿飽足感的一餐就有了著落。但要是來到日本,想找間煎餃店,倒是不太容易。不過也別太灰心,因為煎餃,經常出現在拉麵店、中華料理店等店舖內喔。

雖然店裡有賣,但煎餃儼然不是日本人們的主食。菜單上的套餐組合常是「拉麵+煎餃」、「炒飯+煎餃」或是「飯+麵+煎餃」,和台灣的飲食習慣截然不同。究竟他們為什麼這麼愛把煎餃當做配菜?

圖片說明:「飯+麵+煎餃」的組合,在日本並不少見。(擷取自Flicker,作者為Koji Horaguchi)


圖片說明:即使是知名連鎖店「餃子王將」,煎餃也只能算是前菜。(翻攝自ohsho.co.jp)



日本自古把米飯當主食,因此一餐中少了飯,就覺得很不自然。而以前肉的取得較難,所以煎餃既代表著肉,又能長時間存放,很適合拿來配飯吃。演變到後來,吃麵也有配煎餃的習慣。另外,對於許多人來說,只吃拉麵或飯很容易一下子就餓了,因此多加一道餐點,更能滿足口腹之慾。

至於日本人喜歡煎餃勝過水餃的原因,則在於日本攤販以鐵板料理最盛行,熱得滋滋作響的鐵板上放上飽滿紮實餃子,再將底下的皮煎得香香脆脆,內餡柔軟多汁,相當符合日本人喜愛的口感。水煮的餃子,相較之下人氣就稍弱。

日本煎餃一份大約都是5、6個左右,份量比台灣煎餃少,比較不適合當作主食。除了當做拉麵、飯食的後備支援軍,也有很多人喜歡點它來當居酒屋下酒菜。下次在居酒屋看到他們邊喝酒邊吃餃子,可別太驚訝囉!

編譯/林芳如

賞味日本欣日本煎餃
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