[浙江寧波]中國美食／傳說中的寧波三臭是什麼?

圖片說明：名聞遐邇的「寧波三臭」指的是臭冬瓜、臭莧菅及臭菜心（芋艿梗），這三道菜素有「聞著臭、吃著香」的稱喻，而且醃漬的時間越久會越「香」。(寧波旅遊局提供)

東福園飯店是寧波的知名老店，始創於1933年，主營甬菜和徽菜，是當時達官貴人、商界名人、喜宴壽席都會選擇的高級餐廳，於1992年被評選為「中華老字號」。以寧波商幫為題材的大陸電視劇《向東是大海》劇組幾經考證後，也在劇情裡提及設宴東福園，原汁原味呈現清朝老寧波的生活況味，台灣的Tvbs及東森電視都曾遠赴寧波採訪這家歷久不衰的名店。
       
取「福如東海、壽比南山」的吉祥之義，將店名取為「東福園」，最早是開在三江口南側，後來則改建、搬遷到寧波現存的古城樓遺址「鼓樓」旁的海曙商業區。走進東福園飯店，就有如走進了寧波的歷史，店內一尊漁翁木雕像是許多長輩的兒時記憶，而牆上掛了許多珍稀的舊照片，訴說了這座城市的演化蛻變，也見證了東福園陪伴著寧波人成長的事蹟。
       
東福園飯店的菜肴選料精細、重新鮮，烹飪工藝極為嚴謹，重醬色、重火功，清燉鰣魚、百鳥朝鳳、雪菜大湯黃魚、冰糖甲魚等寧波名菜，道道鮮香酥嫩、透骨入髓，味道醇厚讓人讚不絕口。冰糖甲魚製作費工、講究火候，要燒得糯而不焦，吃起來質地軟嫩、入口即化；以野生大黃魚為料理的「雪菜大湯黃魚」，將雪菜、筍片與大黃魚熬湯，乳白色的湯汁味道清鮮；飯後甜品酒釀湯圓也非常美味，個頭雖像台灣的紅白小湯圓，但裡面卻有滿滿芝麻餡，甜而不膩會讓人忍不住多舀幾碗。

營業時間：上午 11:00至下午13:30；傍晚17:00至晚上20:30
地址：中國浙江省寧波市海曙區公園路7號
網址：www.dfyfd.cn

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