[生活家的廚房] 陳陸寬的料理書

美食界享有讚譽的貓下去西餐快炒小館老闆陳陸寬說，我們是很洋化的國家，尤其三十幾年來美式餐廳又是餐飲主流，所以對美國文化熟悉，甚至烹飪方法也很容易找到投射對象。加上現在全球的英語出版屬於強勢，相較於翻譯的日本食譜，經由第二人解釋易產生詞意落差，英語食譜不僅正統，也最容易看懂。師法Thomas Keller料理書翻開市面上的料理書，台、日食譜往往是對美食專精而出書，但國外料理書往往是餐廳廚師出版的，除了記錄菜色，更具宣傳餐廳性質，因此內容仔細頗有參考價值，誰也不想砸了餐廳招牌，自然不會有留一手的問題。撇開Fine Dining精工派餐廳出的料理書不看，只要有新書，陳陸寬都會參考，而他的料理基礎深受