[海島美食] 峇里島Mozaic 米其林主廚的極致味蕾饗宴

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圖片說明：Mozaic餐廳美食：橄欖橙橘起士配茉蘭。（Mozaic Restaurant Philippe Heurtault提供）

到海島度假，可別以為都是炸海鮮+啤酒的選擇，頂級的料理讓海島度假的奢華感再升級，米其林等級的峇里島Mozaic餐廳，主廚Chris Salans巧手端出讓人大讚驚艷的美味料理，眼耳鼻舌身意，一次滿足、直達天堂。

圖片說明：Mozaic餐廳美食：櫻桃可可鵝肝醬。（Mozaic Restaurant Philippe Heurtault提供）

島嶼度假的終極體驗，除了在海邊喝雞尾酒看落日、享受烤肉冰啤酒，也有推向另一種頂級選擇：米其林料理。位在峇里島山區小鎮烏布（Ubud），從開幕便席捲了全球眾多美食評論家的味蕾，嚴格說來它並非米其林餐廳，然而主廚兼老闆Chris Salans，是正統出身於米其林三星餐廳Lucas Carton的主廚，精湛的廚藝，從它屢屢獲獎就可以窺見它在頂級料理的地位，從全球最佳50大餐廳（The World’s 50 Best Restaurant Awards）、亞洲最棒50大餐廳、到Traditions & Qualité評比東南亞唯一入選全球最佳餐廳（Great Tables of the World），Mozaic同時也是唯一一間入選全球百大的印尼餐廳，完全隱藏不住的耀眼，Mozaic在峇里島的山間熠熠發著光，吸引著眾饕客跋山涉水前來品嘗。

圖片說明：Mozaic坐落於庭園中的餐廳。（Mozaic Restaurant Philippe Heurtault提供）

Mozaic在主廚Chris Salans帶領之下，廚師群Village de Chefs團隊精心打造米其林等級的菜單，融合峇里島當地食材與傳統料理，將印尼風格的做法帶入法式料理，如此跨文化的交流結合，等於是開發出另一種新的料理視野，要討好固執的人類味覺，可是一小步就容易走歪的創新路線，然而Mozaic卻在這兩種歷史悠久的料理文化之間取得精準的平衡，呈現出讓人驚豔不已的味覺體驗。

圖片說明：Mozaic餐廳美食：金桔巧克力慕斯。（Mozaic Restaurant Philippe Heurtault提供）

Mozaic更是善用當地食材，將本地特產的酸角、印尼黑果、薑花、紅毛丹一一入菜，完全是原汁原味的新鮮。在Mozaic點菜，除了可以自己選擇想要的菜式，看是要印尼風格的Discovery Menu，或是French Fusion Cuisine法式風格的Chef’s Tasting Menu，喜歡驚喜的人還可以放手一搏，就來一客主廚的Surprising Menu吧！這道套餐的奧意來自於由主廚決定你的菜單，在食物端上桌以前，沒有人會知道自己今天將吃到什麼菜色，刺激感十足。

圖片說明：Mozaic餐廳主廚兼老闆Chris Salans，是正統出身於米其林三星餐廳Lucas Carton的主廚。（Mozaic Restaurant Philippe Heurtault提供）

不只是料理，Mozaic的酒單也是超級強項，榮獲《Wine Spectator》頒發的卓越大獎 Excellence等級，精選酒單搭上主廚美味料理，儼然為到訪客人們準備一場味蕾上的精彩表演。來到島嶼度假，就好好放鬆、慰勞一下平日辛勞上班做牛做馬的自己吧，Mozaic餐廳絕對是首選，不過計畫品嘗頂級料裡，可別忘了訂位，臨時到訪，除非命運之神眷顧，否則將是一位難求啊。但等待是值得的，在Mozaic就著溫暖燈光，烏布傳統藝術品飾著優雅空間，在微醺之下，海島的感官饗宴即將揭開序幕。

Mozaic Restaurant
ACCESS/ Jl. Raya Sanggingan, Ubud, Gianyar - Bali 80571, Indonesia
TEL/ +62 361 975768
OPEN/ 17:45開始，最晚訂位時間21:45
Reservation/ [email protected]
WEB/www.mozaic-bali.com

文字／許睿詅 
圖片／Mozaic Restaurant Philippe Heurtault
轉載自《一次旅行 BonVoyage》