※欣旅遊編按：「沖繩」，是《Sense》6月號的主打企劃，欣旅遊讓你搶鮮看！《Sense》2013年7月號「好咖啡」已出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售。《Sense》介紹：http://www.xinmedia.com/f/Book.aspx?bookid=77

圖片說明：沖繩道地美食。（陳德偉攝影）

雖然，從地理脈絡與歷史淵源看待沖繩料理，會覺得與台灣諸多雷同，但沖繩人長壽，這一點就點出雙方的不同處。整體而言，沖繩料理較為清爽，因為重視農業及靠海吃海習性，沖繩人吃下大量的黃綠色蔬菜、海藻，少有醃漬食物，苦瓜、海葡萄、海帶都很常見。烹調上，常常藉由拌炒方式混合多種不同食物，讓營養更均衡，而海鹽、黑糖、油味噌的調味也很天然，這些都讓沖繩料理顯現出與眾不同的特色。

在沖繩旅遊，想吃道地料理而不誤踩地雷，其實也有原則，不妨鑽進巷弄或市場，找在地人會吃的食堂絕不會出錯。而沖繩由於面積不大，他們又喜歡與友飲酒作樂，所以常常晚上在家吃飽後就會去居酒屋喝喝啤酒、燒酎，日子過得愜意。來到沖繩，當然也得學學他們過過道地沖繩日子。

1.婆婆的黑糖捲
由於沖繩許多農地都生產黑糖，因此以黑糖製作的甜點就特別多，這樣的黑糖捲，沖繩人稱為婆婆（音譯），以黑糖與麵粉為主軸，沒有太複雜味道，吃來Q彈，在當地非常普及，食用場合沒有侷限，學生下課後在回家路上就買上一份，有點像台灣紅豆餅的隨性感覺。

2.酢水雲
水雲是一種海藻，沖繩人在海裡將海藻撈起後，洗一洗就可以吃，而酢是醋的意思，這道加進醋的水雲吃起來酸酸的，既開胃又健康。

3.沖繩墨西哥飯
二次戰爭結束後，美軍踏上沖繩土地，於是帶進來墨西哥薄餅，但沖繩人以白飯取代薄餅，並加上番茄、莎莎醬，於是一道好吃的沖繩墨西哥肉醬飯就誕生了。

4.沖繩苦瓜炒蛋
苦瓜（GOYA）是沖繩相當出名的蔬菜，夏季品嘗實有消暑去熱之用。沖繩苦瓜多為綠皮，比起台灣較常見的白皮苦瓜，口感較為爽脆。沖繩人多拿來涼拌、煮湯或直接燒烤，作法多樣，但都很美味。

5.沖繩炒細麵
沖繩的細麵寬度乍看有點像台灣麵線，但要再粗一些，口感也稍為緊實。傳統炒細麵作法很簡單，只用豬油、海鹽來調味，但現在每家食堂添加的食材愈來愈多，種類也不同。

菜色提供／清風SeFa58
文圖轉載自《Sense》雜誌

沖繩地方料理，好食！