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[澎湖]漁翁島鄉村美食

發布時間 : 2013.06.30

如果說起最想念澎湖的一餐,絕對是漁翁島鄉村美食,這裡雖然沒有大飯店講究的擺盤、高超料理技巧,「新鮮」就是無價的調味料。看起來很粗獷的老闆蔡文玉,其實是位超級可愛又溫暖的澎湖人,做料理細心講究,如果沒吃過他的「漁夫料理」絕對會後悔的,上次沒吃到,請再來一趟澎湖吧。
初冬時節,是澎湖人俗稱的「臭肚魚」──象魚最肥美的時候,由於此時是海藻生長季,象魚會到礁岩旁啃食海藻,便成為澎湖人的桌上佳餚。一般先將鮮魚除去內臟,可煎、炒、煮湯,或是將魚曬乾後油煎或碳烤,成為零嘴小吃,在漁翁島鄉村美食則做成滷象魚干,曬得恰到好處的象魚干,經滷製後肉質細嫩且非常入味。

圖片說明:將魟魚翅經過熱水川燙,沾點生辣椒和醬油,嚼起來香且富有膠質。(來源:幸福小島遊)


愛釣魚的蔡文玉老闆表示,在處理食材時,絕對要把握黃金時間,不讓血液凝結後產生的阿摩尼亞味,破壞食物的原味;章魚要好吃,事先需要用木板「海扁」一頓,肉質才會脆嫩好咬;連辣椒、青菜都在餐廳旁的菜園自家有機栽種,難怪整道菜都那麼鮮美好吃。因老闆堅持使用每天現釣、現撈的漁獲,所以常常出海捕魚,晚上用餐要事先預約,以免撲空。

Info
地點: 澎湖縣西嶼鄉竹灣村15-12 號
電話:(06)998-1563、(06)998-4177
時間: 10:30 開始,晚上採預約制(營業時間不定,請電洽)
費用: 2 人餐四菜一湯600 元、4 人餐五菜一湯1,100元
交通: 開車由馬公出發沿203 縣道行駛,過跨海大橋至西嶼,至25.5K 處即達。搭車可搭乘外