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[金門]傳統好味 金門筵席菜

發布時間 : 2013.06.28

聯泰餐館
金門人赴南洋經商打拼,出洋路線經過廈門、汕頭、香港等地,把當地
美食傳回了家鄉,尤其金門鄰近廈門,飲食文化也受到薰染。除了燒
餅、廣東粥等特色小吃外,傳統菜餚融合了當地食材,家鄉美味撫慰了遊
子的鄉愁,也滿足遊客的味蕾。
當地人特別推薦聯泰餐館,連美食家李昂也稱讚道:「在這間不起眼的
小餐館裡,竟藏了耗時費工的功夫菜!」看著地圖尋找聯泰餐館,稍不注
意就很容易錯過了路邊的標示,門口的招牌雖然斑駁老舊,但仍藏不住小
餐館裡的美食佳餚,每到用餐時間總是熱鬧喧騰。老闆娘許王淑珠的好手
藝,連澳門、馬來西亞的廚師也前來取經,向她學習金門傳統宴席的精髓。
聯泰餐館原本只是一家雜貨店,販賣金門特產兼售餐飲,後來生意繁忙,
老闆娘召回在台灣當廚師的兒子許國樟,環亞飯店和港式飲茶的歷練讓他
回金門接手掌廚時更得心應手。
聯泰餐館的菜色從銅板炒麵到數千元的菜宴都有,食材多選用當地鮮蔬,
刀功細緻的宴菜,用料豐富,幾乎所有材料都切成細絲,烹煮後類似羹湯、
口感清爽,宴客時一定會有這道菜。煎到兩面微焦黃的閩式蚵仔煎,每口
都是滿滿的石蚵,不用再加醬料就很夠味。菜單上列了近百種菜色,但保
留金門傳統的筵席菜多是隱藏版菜單,記得請老闆多露一手。不論小酌大
宴,熟客們總會再點一份豬肉炒麵,才是聯泰最完美的Happy Ending !

Info
地址:金門縣金寧鄉湖南14 號
電話:(082)329-279
時段: 11:00 ~ 14:00,18:00 ~ 21:00,周一或周二不定休
費用: 60 元起,無刷卡
備註:高粱泡菜100 元,可宅配。招牌菜為金門宴菜、蚵仔煎、豬肉炒麵、芋頭排骨、肥腸茄子等

圖片說明:【芋頭排骨/ 250 元】這道是店裡的隱藏版菜色,選用小金門特產芋頭料理,芋頭鬆軟、排骨軟嫩,別具傳統金門風味。(需預訂)(來源:幸福小島遊)

圖片說明:閩式蚵仔煎/時價,煎到微黃的蚵仔煎,每一口都吃得到滿滿餡料,令人大呼過癮。(來源:幸福小島遊)

圖片說明:【金門宴菜/ 250 元】宴菜是金門特有的筵席菜,食材都先切絲處理,聯泰餐館的宴菜共有蛋絲、碗豆、大白菜、紅蘿蔔、金針菇、香菇、豬肉絲、筍絲,加入高湯烹煮,強調經典原味。(來源:幸福小島遊)

圖片說明:【紅糟花枝/ 180 元】新鮮的花枝裹些紅糟後下鍋油炸,酥脆的外皮和滑嫩的花枝肉,口感厚實有嚼勁。(來源:幸福小島遊)閩式蚵仔煎,煎到微黃的蚵仔煎,每一口都吃得到滿滿餡料,令人大呼過癮。(來源:幸福小島遊)

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