圖片說明：薑黃飯加上沙嗲烤肉就是印尼風味餐。（擷取自flickr，作者為 kattebelletje）

圖片說明：炒飯是峇里島人普遍的食物。（擷取自flickr，作者為 avlxyz）

圖片說明：髒鴨子是去峇里島旅遊不可缺少的體驗。（擷取自flickr ，作者為rrollanb）

旅行，除了是身心的洗禮之外，填飽肚子，當然也應該是最在地的味道。印尼峇里島是公認的度假天堂，這裡除了提供美味的食物大餐，峇里島本身代表的在地食物，也成為旅行不可少的體驗。

其中被列為觀光客一定要品嚐的名菜，就屬「髒鴨子」莫屬，到了峇里島必然要吃。但其實髒鴨子也沒這麼特別，這種塞滿香料，類似燻鴨的脆皮鴨，因為觀光客的傳頌，名氣與價格遠遠超過了同類型的烤豬飯、酥骨雞等。

「髒鴨子」的由來有許多傳說，有的說是國王落難時，廚師隨手製作的餐點，因為一時想不出好的菜名就乾脆說是「髒鴨」；也有的說是因為看見鴨子在田裡跑得髒兮兮，而有了這個稱號，總之在峇里島，「髒鴨子」已經成了不可缺少的體驗，其中又以烏布地區最為著名。

但是能否吃到正宗、美味？就像每一個地方的美食一樣總是耐人尋味，因為這是每家餐廳都會提供的觀光菜餚，不過因為作法與技術，口味就難免有很大差異，但搭配上峇里風情，多少可以讓異國風味加分。

除了髒鴨子，印尼特色的沙嗲烤肉，應該是既普遍又容易接受的，不論是牛肉、雞肉、豬肉，甚至是魚肉，這種南洋的特色口味，當然在峇里島也算是正宗，如果腸胃夠硬的人，則不妨試試路邊攤，因為往往那才是當地人最習慣的味道。

另一種當地味道，就是用薑黃粉、月桂葉，橄欖油、椰漿等作出的薑黃飯，搭配上沙嗲烤肉，那就是一道完整的印尼風味餐，另外峇里島當地習俗，早上吃的就是炒飯與炒麵，這種做法與台灣民眾口味最大的差別，是在炒麵或飯時，會加入一種甜醬油，味道也因此稍微偏重一些，搭配上不同的配菜，口味自然也多樣。

峇里島的口味夾雜了印尼與印度風，其實在全球化的今天，各種食物不出國都吃得到，甚至融合了當地文化之後會更順口，但如果到了峇里島，抱著體驗當地文化的心情去嚐試，就更能嚐出在地的特色與回憶。

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文／蘇曉凡

[峇里島]體驗南洋異國風情與道地美味