品酒 x 微醺人生 │ 瑞典皇室御用限量香檳 André Clouet 1911

對香檳區來說，1911年是20世紀以來最優秀的年份，為了紀念這個偉大的年份，安德烈克魯埃酒廠（André Clouet）特別在酒標上加註了「Un Jours de 1911」，意即「品味，美好1911」。這瓶酒年產量僅1,911瓶，是一款混合年份香檳：由50%的主要年份及25%前後兩個年份混釀而成。優雅如絲綢般的口感，加上豐潤飽滿的深遂風味，知名酒評家Antonio Galloni 及眾多國際評薦機構均給予極高度的評價。

香檳代表性的葡萄品種有三：白葡萄的夏多內、黑葡萄的黑皮諾和粉霜皮諾。除了一般香檳之外，百分之百以夏多內釀製的稱為白中白香檳—Blanc de Blancs，只以黑葡萄黑皮諾和粉霜皮諾釀製的稱為黑中白香檳—Blanc de Noir；另外還有混合黑皮諾釀製的粉紅香檳-Rosé。

釀造過程當中，香檳在完成瓶中二次發酵後，所有糖分均已轉化為酒精和氣泡，故需額外加入糖分來中和酸度及苦澀。糖的分量不同，甜度就會不同，一般來說可分為六級，分別為：Extra Brut（極不甜），Brut（不甜）、Extra Sec（幾乎不甜）、Sec（微甜）、Demi-Sec（甘甜）和Doux（極甜）。可依個人口味及喜好挑選，但一般認為Brut和Extra Brut最能帶出香檳特有的風味。

André Clouet的葡萄園位於香檳區僅有的17個珍稀Grand Cru（特級葡萄園）之中，所產出的葡萄等級最高，數量稀少。該區的黑皮諾極為優秀，本次介紹的André Clouet 1911香檳，年產量僅1,911瓶，是一款100%黑皮諾的黑中白混合年份香檳，其調配比例為：50%的主要年份及各25%的前後兩個年份。

為了萃取最完美的葡萄汁，André Clouet至今仍使用耗時費工的傳統木製方形壓榨機及繁瑣釀造工法。並以人工手寫的方式，標記每一瓶1911香檳的編號以及除渣日期。華麗復古的酒標，則是西元1911年的經典設計，在釀製創新逸品香檳的同時，仍堅守部份法蘭西傳統精神。

1911香檳呈現金質色調，氣泡綿密而細緻，注入杯中後，濃郁的黑皮諾香氣從杯中膨脹而出，均衡的果香強勁纖細而持久，豐潤爽口，酸度圓滑適中，餘韻悠長。可以從餐前的開胃佳餚搭配到最後，從日本壽司到歐陸料理，自蒸煮龍蝦，鮪魚塔塔甚至到鰹魚料理都能巧妙契合。

André Clouet豐潤飽滿的風味，令眾多專家驚艷，近期也悄悄地在日本及香港葡萄酒愛好者中傳開。瑞典香檳專家Richard Juhlin在重要著作「4,000瓶香檳」當中給予接近滿分的四顆星／五顆星評價，2004年更獲選為瑞典國王60大壽慶生派對的指定香檳，法國美食評論機構Gault Millau則是給予19／20的高分。喜歡葡萄酒的朋友千萬別錯過。

［飲酒過量有害健康！］