開箱全台唯一隈研吾設計的餐廳在台北「明粵」頂級火鍋，彷彿置身巨大海蝕洞享用海鮮，日本建築迷也專程來吃

仔細看，隈研吾在明粵門口留有親筆簽名，餐廳開業之後也曾親自來品嚐火鍋。由於這間火鍋實在太有特色，經常有日本建築師、建築迷專程前來用餐，一邊欣賞大師之作。

全台唯一由隈研吾設計的餐廳，就是台北「明粵」頂級火鍋。圖片來源｜林芳如攝影

明粵門口有隈研吾親筆簽名。圖片來源｜林芳如攝影

走入「NOKE 忠泰樂生活」5 樓一隅，從餐廳門口轉進室內的一剎那，別有洞天的設計令人眼睛一亮。明粵占地達 110 坪，當初規劃時，隈研吾便和忠泰集團再三討論，最後刻意將室內空間挑高為 10 公尺，透過重複疊加木質構件、縫隙感與不規則邊界等設計手法，巧妙模糊室內的垂直與水平界線，營造出宛如「巨大海蝕洞」般的特殊空間；大片玻璃引入自然光，隨著時間與天氣灑落或稀疏、或濃烈的不同質感光影，完整地傳達了他重視融合環境的「負建築」理念。

明粵宛如「巨大海蝕洞」般的特殊空間，展現隈研吾著名的「負建築」思維。圖片來源｜林芳如攝影

明粵室內設有鏡子，可拍出特殊效果。圖片來源｜林芳如攝影

明粵藏了許多隈研吾的設計巧思。圖片來源｜林芳如攝影

大片玻璃引入自然光，隨著時間與天氣灑落或稀疏、或濃烈的不同質感光影，拉上簾幕又是另一種溫柔氛圍。圖片來源｜林芳如攝影

餐廳動線與桌距寬敞舒適，除了開放式區域，還有 2 間可合併為 20 人大包廂的獨立空間，具有高度隱密性。而挑高加上層層木構的設計，也帶來些許教堂般的沉靜氛圍，明粵表示，這裡也可包場舉辦溫馨小型婚宴。

明粵為國際建築大師隈研吾在全台首座且唯一的餐飲空間力作。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

隈研吾設計的明粵營造出「海蝕洞」般充滿自然與禪意的用餐氛圍。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

明粵占地達 110 坪，室內空間刻意挑高為 10 公尺，玻璃引入自然光。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

明粵吸引不少建築迷、隈研吾迷前來大啖火鍋。圖片來源｜林芳如攝影

明粵火鍋。圖片來源｜林芳如攝影

明粵的定位是頂級海鮮打邊爐；食材等級奢華，加上獨特的隈研吾建築美學，讓明粵充滿話題與光環，吸引不少政商名流與藝人明星私下聚會用餐。近日，明粵推出全新升級的菜單，意圖融合野生海味、夢幻和牛、火鍋料與經典港式美饌，打造鍋物料理的另一極限。

餐廳動線與桌距寬敞舒適，設有開放式區域。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

明粵用餐區域。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

明粵。圖片來源｜林芳如攝影

8 人小包廂。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

大小包廂全開。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

大小包廂全開。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

打邊爐粵式火鍋 4 款湯底

什麼是打邊爐？其實就是粵語中的「吃火鍋」。大家圍著火鍋慢慢吃，慢慢聊，各自涮出自己喜歡的食材熟度，就是打邊爐的魅力。明粵結合粵式火鍋「打冷、炭火、滷水」三大元素，提供 4 款精心熬製的特色湯底。

每次的選擇，決定了當日火鍋的個性：注重補充膠原蛋白的人首選「花膠瑤柱雞鍋」；既少見又獨特的「芫荽（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ）皮蛋清湯鍋」主打每日產地直送有機芫荽；推薦嗜辣者融合麻辣香與藥膳的「私房麻辣鍋」；最後則是適合飲控者、且最能襯托海鮮原味的「柴魚昆布清湯」。

在用餐過程中，師傅將推著專屬餐車優雅登場，為客人帶來備受照顧的感受。

明粵提供 4 款火鍋湯底。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

師傅推著專屬餐車登場，為每桌客人服務。圖片來源｜林芳如攝影

明粵全新菜單登場

本次全新登場的菜單中，明粵帶來了不同體驗：

「旬味三品與頂級海鮮塔」 使用野生海鮮品種，品項則隨當日海象與季節而變化。這季推出東港黑鮪魚大腹、東港黑鮪魚中腹、日本青甘及海膽澎湖軟絲杯等極品冷食海鮮。

前菜「旬味三品與頂級海鮮塔」，品項隨當日海象與季節而變化。圖片來源｜林芳如攝影

魚獲部分明粵堅持僅選用手釣的野生海魚，搭配奢華龍蝦、日本干貝、澎湖手釣小卷、日本生蠔、海水活白蝦與雲林吋蛤，細火慢煮可釋放鮮美海味。

明粵只使用野生海鮮品種，本季全新推出東港黑鮪魚大腹、東港黑鮪魚中腹、日本青甘及海膽澎湖軟絲杯等極品冷食海鮮。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

龍蝦奢華入鍋。圖片來源｜林芳如攝影

肉類方面，明粵提供具雙認證的美國 CAB 與 Prime 牛小排、日本 F1 國產牛、西班牙國寶級伊比利黑毛豬、黑羽無骨雞腿、紐西蘭小羔羊，以及嚴選自日本知名「內田畜產」的日本 A5 宮崎和牛（涵蓋臀上蓋、芯芯、鞍下、肩小排），讓老饕享受頂級肉品的夢幻口感。

明粵推出全新升級的輕盈奢華菜單。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

明粵推出全新升級的輕盈奢華菜單。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

肉品嚴選自日本知名「內田畜產」的日本 A5 宮崎和牛等，讓老饕享受入口即化的夢幻口感。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

日本 A5 宮崎和牛。圖片來源｜林芳如攝影

日本 A5 宮崎和牛輕涮就很好吃。圖片來源｜林芳如攝影

火鍋精選配料有融入近 3 年老滷汁入味的「滷三寶」（牛筋、大腸頭、金錢肚）；以及嚴選澎湖魚漿搭配頂級食材的「金牌綜合手工滑」（如干貝滑點綴魚子醬、烏賊花枝滑包入整隻船撈小卷等），可讓鍋物畫龍點睛。

滷三寶。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

港式鑊氣料理、特色單點

除了招牌火鍋，在明粵也能單點多種美食，讓餐桌更豐盛。

全新料理包括「避風塘 5L 鱈場蟹腿」，吸睛的 5L 特大尺寸鱈場蟹腿，經香港經典避風塘手法大火拌炒金黃蒜酥、豆豉與辣椒，外酥內嫩、鹹香微辣。「港式尖椒澳洲和牛」將帶有豐富細緻油花的澳洲和牛以高溫鑊火快炒，搭配鮮香尖椒與港式醬汁，堪稱白飯殺手。

避風塘 5L 鱈場蟹腿。圖片來源｜林芳如攝影

港式尖椒澳洲和牛。圖片來源｜明粵 Ming Yuet

另外，受到歡迎的菜色還有蒜蓉澎湖明蝦與剁椒扁鱈等清蒸系列；鑊氣十足的爆炒澎湖中卷、軟絲與蘆筍炒南非活鮑魚等熱炒料理、港鮑魚炒飯、蝦滑嫩蛋等。

餐後附贈「百香紅棗銀耳露」甜品，將香港經典糖水概念結合台灣在地百香果，除了滋潤養顏，更重要的是清爽解膩。

百香紅棗銀耳露。圖片來源｜林芳如攝影

明粵 Ming Yuet

• 地址：台北市中山區樂群三路 200 號 5 樓（NOKE 忠泰樂生活內）

• 訂位專線：02-8501-5889

• 營業時間：午餐 11:30～14:30（最後點餐 13:30），晚餐 18:00～22:00（最後點餐 21:30）

• 官方網站：https://www.mingyuet.com/#kv