台北福華珍珠坊重新試營運！必吃手工港點、松露星斑卷，11道工序脆皮燒肉重現經典港味

珍珠坊承襲 40 餘年港點粵菜手藝，主打手作港點、經典燒臘與精緻粵饌。圖片來源｜台北福華大飯店

經典港味再添新意　松露星斑卷、極品牛肋排精彩上桌

珍珠坊主廚葉晉誠在傳統粵菜技法之上融入精緻食材與當代料理巧思，透過火候、醬汁與食材之間的細膩搭配，呈現更具層次的粵菜風貌。

「蠔皇極品鮑」以鮑魚搭配蠔皇醬汁，是經典粵式鮑魚料理。圖片來源｜台北福華大飯店

「當紅脆皮雞」延續傳統港式燒臘工法，呈現皮香肉嫩、油潤不膩的風味。圖片來源｜台北福華大飯店

「什錦拼盤」一次集結多款珍珠坊經典港式風味，不同部位、口感與香氣互相搭配。圖片來源｜台北福華大飯店

「極品牛肋排」嚴選美國 Prime 級第 6 至 8 節帶骨牛肋排，取其豐厚肉質與均勻油花，先以粵式手法細火滷製，讓醬汁與香料風味緩緩滲入，再刷上主廚特製醬汁烘烤收香。歷經滷、烤兩道工序，外層醬香濃郁，內裡柔嫩多汁，牛肉脂香與粵式醬汁甘醇交織，展現粵菜對時間與火候的細膩掌握。

「極品牛肋排」選用美國 Prime 級帶骨牛肋排，經細火滷製再刷醬烘烤，外層醬香濃郁、肉質柔嫩多汁。圖片來源｜台北福華大飯店

「松露星斑卷」則選用肉質細緻、滋味鮮甜的東星斑，佐以吸收魚湯精華的嫩豆腐，再搭配以上湯慢熬而成的馥郁松露醬。魚肉的清鮮與松露幽香彼此襯托，入口先感受星斑細嫩鮮甜，隨後帶出上湯醇厚與松露香氣，呈現鮮、香、醇兼具的細膩層次。

「松露星斑卷」嚴選肉質細嫩的東星斑，搭配魚湯嫩豆腐與上湯慢熬松露醬。圖片來源｜台北福華大飯店

展現燒腩真功夫　11 道工序成就皮脆肉嫩　

珍珠坊燒腩（脆皮燒肉）歷經 11 道製作工序，從食材處理、醃製、風乾到燒製層層把關，讓豬皮在高溫下形成爽脆酥香的口感，同時保留肉質的柔嫩與豐潤。入口先是外皮清脆作響，隨後帶出肉香與恰到好處的油脂滋味，呈現「皮脆肉嫩、肥而不膩」的經典港式風味因此，一道燒腩，濃縮的是師傅多年累積的手感與經驗。

珍珠坊經典燒腩歷經 11 道工序製作。圖片來源｜台北福華大飯店

另外一道「梅汁豬肋排」則以古法醃製的溪頭紫蘇梅與山楂熬製入醬，搭配台灣豬肋排，以酸甜果香平衡肉質的豐潤滋味。從海鮮、牛肉到豬肋排，透過不同食材與粵式料理技法，展現珍珠坊兼具傳統底蘊與當代風味的粵菜新貌。

其他推薦菜色

深受饕客喜愛的「粵菜港點任您選」於試營運期間同步回歸，延續珍珠坊 40 餘年的粵菜手藝與經典風味。招牌「福華蝦皇餃」承襲多年手作技藝，從餃皮厚薄、內餡比例到蒸製時間皆講究細節，以細膩工序呈現經典港點滋味。

除了手工港點，豐富多元的粵式料理同樣是餐桌上的亮點。「塔香羔羊肉」以九層塔香氣襯托羊肉風味；「南乳炸雞翅」透過南乳增添醇厚鹹香；「茄汁鮮大蝦」則以酸甜茄汁搭配鮮蝦，呈現鮮明爽口的滋味。從熱炒、炸物到海鮮，展現粵菜豐富多元的風貌。

港式經典小點一應俱全，「杏仁凍豆腐」、「銀絲炸春捲」及「蟹黃燒賣」各自展現不同口感與製作特色，從清爽滑嫩、酥香爽脆到鮮香飽滿，讓賓客一次品味多樣港式風味，也延續珍珠坊多年來令人熟悉的經典滋味。

「鮑魚燒賣」將經典港式燒賣搭配鮑魚入饌，飽滿內餡鮮香彈嫩，融合海味鮮甜與燒賣肉香。圖片來源｜台北福華大飯店

「極品海鮮粥」匯聚海鮮鮮味與綿密粥底，慢火熬煮至米香與海味充分融合，入口鮮甜滑順。圖片來源｜台北福華大飯店

「黑金奶黃包」以黑色外皮包裹香濃奶黃內餡，柔軟包體搭配細緻香甜內餡，兼具吸睛外型與經典港點風味。圖片來源｜台北福華大飯店

珍珠坊

• 地址：台北市仁愛路三段 160 號 2 樓（台北福華大飯店內）

• 訂位電話： 02-2326-7426

• 試營運限定優惠：9 月 15 日至 10 月 15 日試營運限定，平日單筆消費滿千享 88 折優惠。

• 9 月 25 日、9 月 28 日以及 10 月 9 日不適用試營運優惠。

• 試營運優惠不可與其他優惠、餐券或票券合併使用；逾期餐券可依票面金額折抵現金使用。

• 營業時間：午餐 11:30～14:30（最後點餐 14:00）；晚餐 17:30～21:30（最後點餐 21:00）

• 粵菜港點任您選價格：週一至週五成人 1,250 元、兒童 625 元、55歲（含）以上 1,150 元；週六至週日成人 1,550 元、兒童 775 元、55歲（含）以上 1,300 元

• 註：成人及兒童價格不含茶資，另加 10% 服務費。資深優惠價格已含 10% 服務費，農曆春節期間不適用。茶資另外計算，每位 90 元，另加 10% 服務費。