台北美食｜打造可以輕鬆分享的 Fine Dining！當代泰式料理 SAAKA 登場，重新定義精緻餐飲

By 陳雲岫2026/09/09

精緻餐飲不一定只能是一套嚴謹的套餐、一張被安排好的餐桌。

文章目錄

SAAKA 是什麼？讓 Fine Dining 回到共享的餐桌
新的泰國味：酸、辣、發酵與炭火，泰國味依然鮮明
不複製泰國的符號，把文化留在感受裡
讓精緻料理，成為一起吃飯的理由
從海鮮、炭火到經典泰味， SAAKA 菜單亮點搶先看

由晶華酒店攜手 MMHG（MUME Hospitality Group）與泰國名廚 Chef Thitid “Ton” Tassanakajohn 共同打造的全新餐飲品牌 SAAKA 正式登場台北，以「Modern Thai Casual Fine Dining」為核心，將泰國料理鮮明的酸、辣、鹹、甜與炭火風味，融入 Fine Dining 對食材、技法與細節的講究，同時加入更自在的用餐方式，讓精緻料理也能成為一桌人共享、聊天與交流的日常。

泰式精緻餐飲新品牌 SAAKA 進駐台北晶華酒店。圖片來源｜SAAKA提供

SAAKA 是什麼？讓 Fine Dining 回到共享的餐桌

SAAKA 的命名靈感來自「Sakka」。這個源於佛教與古印度文化、在泰國廣為人知的名字，帶有守護、正直、慷慨與善意的意涵。對 SAAKA 而言，這些不是品牌故事之外的註解，而是餐廳如何待人的起點。泰國的 Hospitality 從來不只存在於服務流程。它可以是一桌總怕客人吃不夠的菜，也可以是一個自然把食物往彼此面前推的動作；即使只是普通的一晚，也願意好好招待來到桌前的人。因此，SAAKA 所說的「共享」不只是一種菜單形式，更是一種款待人的方式。

新的泰國味：酸、辣、發酵與炭火，泰國味依然鮮明

SAAKA 選擇保留泰國料理最鮮明的性格，再以 Fine Dining 的技法重新梳理味道。酸、辣、鹹、甜依舊是料理的核心，但每一種味道都被更精準地安排。酸度負責拉亮風味，辣椒推動食慾，發酵帶來深度，甜味收住辛香，而香草與柑橘則留下清爽的尾韻。看似奔放的泰式風味，背後其實有著高度精準的平衡。

不複製泰國的符號，把文化留在感受裡

SAAKA 的「泰國」也沒有停留在傳統裝飾的直接堆疊，而是將泰國文化中的溫度、層次與 Hospitality，轉化為空間與用餐體驗。

空間以酒紅、琥珀、古銅與深色木質建立溫暖沉穩的基調，再加入石材、金屬、陶器與織品等不同材質，營造層次感。燈光則集中落在餐桌，讓料理成為視覺焦點，也讓同桌的人能夠自在交流。這也是 SAAKA 對泰式 Hospitality 的理解——款待不只是服務流程，而是讓坐上餐桌的人感受到「被好好招待」。

SAAKA 裝潢以溫暖沉穩的基調打造泰式款待的氛圍。圖片來源｜SAAKA提供

讓精緻料理，成為一起吃飯的理由

從料理、用餐方式到空間，SAAKA 想做的其實不是一間「更高級的泰國餐廳」，而是重新思考 Fine Dining 與日常生活之間的距離。在這裡，可以是一場正式的商務餐敘、生日或紀念日，也可以只是幾個朋友下班後想一起吃頓好飯。同時提供 Set Menu 與 À La Carte 分享式單點，可以完整走過一套 Set Menu，也可以點幾道料理放在桌中央，邊吃、邊聊、邊分享。

保留 Fine Dining 的細膩，卻把用餐的距離拉近；保留泰國料理的鮮明，也讓每一道菜回到「一起吃飯」這件事本身。這或許也是 SAAKA 所謂「Casual Fine Dining」最簡單的答案：料理值得被認真對待，但好好吃一頓飯也可以很輕鬆自在。

從海鮮、炭火到經典泰味， SAAKA 菜單亮點搶先看

海鮮拼盤｜四款泰式沾醬（分享式單點）

從泰國餐桌熟悉的 Nam Jim 沾醬文化出發，生蠔、海螺、蛤蜊與干貝保留各自鮮甜，再以四款醬汁展開不同風味。黃甜椒海鮮醬清爽酸甜；綠辣椒版本帶出更鮮明的酸、辣與草本氣息；發酵蝦醬酸奶油（Kapi Sour Cream）呈現圓潤鹹鮮；花生糖南靳（Candy Peanut Nam Jim）、以花生糖取代傳統棕櫚糖，多一層烘烤堅果香。