日本Tabelog高評價「金子半之助－天婦羅」台北首店座落大巨蛋美食街！百元價格就能吃到板前天婦羅，和天丼有何不同？

還記得當年「金子半之助」（天丼）首次來台開店時引起的排隊轟動嗎？「金子半之助－天婦羅」正是由「金子半之助－天丼」創辦人金子真也社長所創立，以「復興江戶前庶民美食」為使命，將過去多存在於高檔料亭的職人技藝與用餐節奏，帶向日常餐桌。

日本美食網站 Tabelog 高評價「金子半之助－天婦羅」日本橋店。圖片來源｜日本橋天丼 金子半之助 Facebook

日本「金子半之助－天婦羅」日本橋人形町店。圖片來源｜日本橋天丼 金子半之助 Facebook

香繼光餐飲集團旗下的金御賞股份有限公司正式將「金子半之助－天婦羅」海外首店引進台灣，選址於台北信義區大巨蛋地下街「遠東 GARDEN CITY B2」。

「金子半之助－天婦羅」承襲在日本的千元日幣親民價特色，以台幣百元價位切入市場，打破過往板前天婦羅高不可攀的刻板印象，讓職人極致美味也能成為容易親近的日常選擇。

品牌團隊透露，目標在 3 年內於全台拓展至 5 家店舖，期待將頂級的板前天婦羅體驗帶給更多台灣的食客。

台灣首店「金子半之助－天婦羅」。圖片來源｜林芳如攝影

品牌特別推出台灣限定的四款百元平價套餐「松、竹、梅、菊」；同時，為慶祝開幕，更隆重祭出「開幕優惠雙重奏」，首波自 8 月 22 日至 9 月 4 日（開幕前兩週）限時登場，只要點選 499 元「梅」套餐即享半價 250 元超值優惠（每日限量 20 組）。緊接著第二波優惠於 9 月 5 日至 9 月 18 日接力登場，凡點選任一主餐並加入品牌會員，即可享有免費套餐升級，享一品料理、飲品或甜點。

日幣千元的親民價格加上職人廚藝，創始於日本橋的「金子半之助－天婦羅」店前總是大排長龍，深獲媒體與網友推薦「日本橋必吃清單」與「高 CP 值排隊名店」。圖片來源｜金御賞股份有限公司提供

金子半之助兩大人氣品牌　天婦羅、天丼有何不同？

天婦羅與壽司、蕎麥麵並稱為「江戶三味」，在江戶時代即是深受庶民喜愛的經典料理。

大家熟悉的「金子半之助－天丼」也是主打炸物蓋飯，和「金子半之助－天婦羅」有什麼不同呢？

「金子半之助」（天丼）首次來台開店時引起排隊轟動。圖片來源｜日本橋天丼 金子半之助 Facebook

其實天婦羅雖為炸物，核心技術卻是透過高溫油炸，在短時間內同時完成對食材的「蒸」與「烤」，將水分與鮮味牢牢鎖住，達成「旨味凝縮」的極致境界。「金子半之助－天婦羅」採用日清製粉專為品牌打造的特製天婦羅粉，這種粉體原本多應用於日本高級和菓子製作，質地細緻、吸水均勻，再與水調和出較稀薄粉漿，形塑貼合食材本體、線條俐落的「棒炸」風格麵衣，入口酥爽輕薄，完整襯托海鮮與蔬菜的天然鮮甜。

油炸更是考驗技術，師傅必須掌握油泡聲響、氣泡大小、油溫煙點等微小細節，甚至要求精準掌控每一秒下鍋與起鍋時機，才能呈現最完美的天婦羅口感。

天婦羅是透過高溫熱油對海鮮、蔬菜等食材進行「蒸」與「烤」，最終達到「旨味凝縮」的日本料理藝術。圖片來源｜金御賞股份有限公司提供

坐在板前，欣賞師傅現炸天婦羅的手藝。圖片來源｜林芳如攝影

有別於天丼「將食材一次鋪於米飯上、淋上醬汁一次入口」的享用方式，板前天婦羅更講究職人與食客之間的互動，食材會依照食客用餐節奏循序現炸，確保每一口都在最佳賞味溫度。不一次給齊，而是隨食客的速度鋪陳美味，正是板前天婦羅最迷人之處。

貼合食材本體的「棒炸」風格麵衣，入口酥爽輕薄。圖片來源｜金子半之助-天婦羅提供

煮得 Q 彈的米飯，搭配現炸天婦羅最是享受。圖片來源｜日本橋天丼 金子半之助 Facebook

「金子半之助－天婦羅」每一口炸物都在最佳賞味溫度。圖片來源｜日本橋天丼 金子半之助 Facebook

日本人氣名店「金子半之助－天婦羅」將來台展店。圖片來源｜日本橋天丼 金子半之助 Facebook

體驗日式板前款待精神！「金子半之助－天婦羅」怎麼吃？

即便打出親民百元價位，「金子半之助－天婦羅」依然堅持展現正統的板前款待精神。用餐流程將先以無限供應的柚香魷魚等三款精緻漬物開胃，接著天婦羅分批現炸、循序登場，一開始是季節蔬食、紫蘇雞肉、魷魚等，再漸次推向鳳尾蝦、白身魚與長達 30 公分的招牌穴子魚。

品嘗過程中可自由搭配天婦羅祕傳醬汁、日曬塩、日本梅醬、祖傳祕製醍醐味黑七味粉等，堆疊層次風味。

大手筆無限供應的明太子高菜、柚香生魷魚、醋漬醃蘿蔔。圖片來源｜林芳如攝影

「金子半之助－天婦羅」的天婦羅依照食客用餐節奏循序現炸。圖片來源｜林芳如攝影

半熟玉子拌飯。圖片來源｜林芳如攝影

最後不妨試試日本網友推薦的最強「隱藏版吃法」收尾：半熟玉子拌飯或加入柚香魷魚拌飯，最後以清爽醋漬蘿蔔畫下句點。整套料理不僅帶來飽足感，更呈現完整的江戶前職人款待之道。

松竹梅套餐同步登台　台灣限定「菊」套餐 399 元起

菜單與日本同步推出「松、竹、梅」三款實惠套餐，台灣店更特別規劃 399 元的入門款「菊」套餐，而匯集穴子魚、白身魚、鳳尾蝦與紫蘇雞肉之華麗澎派的「松」套餐也只需 699 元。想吃得更豐盛，可以依循喜好單點、或套餐升級 139 元即可有明太子玉子燒、鮮蝦茶碗蒸、胡麻菠菜、和風沙拉、柚香氣泡飲與抹茶霜淇淋等多款單品供自由選搭，將儀式感滿滿的板前天婦羅套餐，轉為親切可及的日常享受。

匯集穴子魚、白身魚、鳳尾蝦、紫蘇雞肉與蔬菜天婦羅的「松套餐」，搭配池上雲樣米飯與花蛤味噌湯，呈現板前美味饗宴。圖片來源｜金子半之助－天婦羅提供

全板前座位　近距離欣賞師傅控油溫、炸食材細膩手藝

「金子半之助－天婦羅」台灣首店以東京日本橋創始店為設計原型，透過溫潤原木色調鋪陳靜謐而專注的用餐氛圍。店內規劃全板前客席，ㄇ字型原木板前成為空間的核心舞台。

在這裡，顧客不只是享受餐點，更能以零距離的視野，全程欣賞職人調麵衣、控油溫與炸製食材的細膩手藝，感受視覺、聽覺與嗅覺交織的五感魅力。台灣的天婦羅愛好者，一定要嘗試以極致江戶前款待之道聞名的「金子半之助－天婦羅」。

「金子半之助－天婦羅」台灣店。圖片來源｜林芳如攝影

金子半之助－天婦羅 台灣店

• 地址：台北市信義區忠孝東路四段505號B2F（台北大巨蛋地下街．遠東Garden City B2）

• 電話：02-7744-8528，暫未開放電話訂席，需至現場候位

• 營業時間：週日至週四 11:00～21:30；週五至週六 11:00～22:00